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韭菜炒猪肝

时间:2019-12-21  2019-12-21  炒菜  手机阅读
韭菜炒猪肝做法
   材料:
   新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜,葱,姜,大蒜适量,食用油,料酒,白糖,盐,蚝油,胡椒粉,水淀粉,麻油,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.新鲜猪肝洗净切片,待用

  2.葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用

  3.把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水

  4.起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒

  5.下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味

  6.用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了


  

韭菜炒猪肝

韭菜炒猪肝做法
   材料:
   新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜,葱,姜,大蒜适量,食用油,料酒,白糖,盐,蚝油,胡椒粉,水淀粉,麻油,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.新鲜猪肝洗净切片,待用

  2.葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用

  3.把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水

  4.起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒

  5.下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味

  6.用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了


  

韭菜炒猪肝

韭菜炒猪肝做法
   材料:
   1。猪肝
  
   做法:
  

  准备:

  1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。 用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;

  2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;

  3。韭菜叶等切成段;

  烹煮:

  1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;

  2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;

  3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可

小诀窍

  1。 翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;

  2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。

  3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。


  

韭菜炒猪肝

韭菜炒猪肝做法
   材料:
   猪肝,韭菜,绿豆芽
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用

  3.盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时

  4.猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干

  5.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟

  6.锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出

  7.锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软

  8.倒入炒好的猪肝

  9.紧接着倒入韭菜,快速翻炒几下

  10.调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅


  

韭菜炒猪肝

韭菜炒猪肝做法
   材料:
   1。猪肝
  
   做法:
  

  做法

  准备:

  1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。 用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;

  2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;

  3。韭菜叶等切成段;

  烹煮:

  1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;

  2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;

  3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可

  小诀窍

  1。 翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;

  2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。

  3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。


  

菠菜炒猪肝

菠菜炒猪肝做法
   材料:
   猪肝150公克,菠菜300公克,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.猪肝切片沖水后,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

  2.菠菜洗净切小段沥干;蒜头切片备用。

  3.煮一锅水,将猪肝汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。

  4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的猪肝片拌炒。

  5.加入调味料后略微拌炒,即可盛盘。


  

菠菜炒猪肝

菠菜炒猪肝做法
   材料:
   主料:菠菜300克,
  
   做法:
  

  1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;

  2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;

  3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


  

菠菜炒猪肝


   材料:
   菠菜250克,猪肝200克。
  
   做法:
  

  将菠菜用底油煸炒,火要旺,锅要滑,稍煸即盛起。将猪肝切片清炒,然后放入菠菜同炒,加调味品适量调味,炒熟即食。


  

油菜炒猪肝


   材料:
   猪肝150克,油菜150克,猪油75克,酱油15克,料酒5克,精盐4克,味精2克,胡椒粉3克,白糖8克,水淀粉20克,香油10克,葱丝、姜末、蒜片各少许,米醋3克。
  
   做法:
  

  (l)、将猪肝去筋洗净,切成3厘米长、15厘米宽,3毫米厚的片;油菜去叶,片成片。

  (2)、猪肝片用10克水淀粉均匀上浆;把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及剩下的水淀粉调在一起,加水对成芡汁。

  (3)、炒锅置火上,放油烧至七八成热,放入浆好的肝片过油,同时将片好的油菜也过一下油,一起倒入漏勺。炒锅回火上,下入猪肝、油菜,随即把芡汁倒入,颠翻两下,淋入香油即成。

  (4)、菜呈金红色,鲜嫩爽口,味道香醇。


  

芹菜炒猪肝

芹菜炒猪肝做法
   材料:
   主菜:1猪肝500g,2、芹菜1颗(100g)
  
   做法:
  

  1、葱,姜,蒜,辣椒,切末备用

  2、猪肝改刀,切片,入碗内,加精盐,味精、米酒略腌制。

  3、加淀粉拌匀

  4、锅内入水,烧开后,下猪肝烫至6成熟,放入凉水浸泡,捞出备用。

  5、锅内入油,四,五成时,煸香葱,姜,蒜,辣椒,炒香,再倒入猪肝煸炒,加芹菜翻炒出锅即成。


  

韭菜炒猪血

韭菜炒猪血做法
   材料:
   韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。

  (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。

  (3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。


  

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