【蒜香茼蒿】
材料:
茼蒿一把,大蒜4瓣,腐乳汁少许
做法:
1.做法: 1.茼蒿泡洗净切段,蒜切片或泥 2.热锅热油下蒜片爆香 3.加茼蒿速翻炒后加入豆腐乳汁,盐翻炒几下,看到茼蒿熟了既出锅
【蒜香茼蒿】
材料:
茼蒿一把,大蒜4瓣,腐乳汁少许
做法:
1.做法: 1.茼蒿泡洗净切段,蒜切片或泥 2.热锅热油下蒜片爆香 3.加茼蒿速翻炒后加入豆腐乳汁,盐翻炒几下,看到茼蒿熟了既出锅
豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
材料:
主材料:北豆腐一盒,杏鲍菇一个,彩椒,蒜瓣,调料:生抽,蚝油,香油,盐,糖
做法:
主材料集合
北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用
平底锅里放入油,中火,豆腐放入油锅中煎制
煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用
杏鲍菇切片,彩椒清净掰成小块备用
准备调味汁:3小勺蚝油,2小勺生抽,1勺糖,半小勺盐,淀粉,蒜末,香油,3-4勺清水
炒锅中倒入油,油热后放入杏鲍菇,炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐,倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁
砂锅洗干净后倒入炒好的食材,小火煲3-5分钟即可上桌
小诀窍
这道菜有很多的做法,可以根据自己家里食材来变化,可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜,调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~
茼蒿茼蒿芝麻戚风
材料:
鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
【蒜苔炒肉】
材料:
五花肉100克,蒜苔300克,葱花少许,花生油少许,盐少许,生抽少许
做法:
1、将五花肉切成薄片,新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油,加肉皮炒熟后,加葱花和生抽翻炒,滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟,盛盘即可。
51【蒜茸小白菜】
材料:
原料:小白菜 蒜米
做法:
1、蒜瓣拍碎,剁成蒜茸,烧热锅热油,加入蒜茸爆香。
2、事前小白菜洗净沥干,放入锅里。
3、添加一点高汤,炒至菜变软。
4、加盐加鸡精粉,试试味即可上碟啦。
66【蒜蓉西兰花】
材料:
西兰花、大蒜适量、盐、
做法:
1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。
2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候),放入西兰花,大概煮1-2分钟捞出,喜欢软一些,就多煮一会。
3、西兰花捞出过冷水冲洗。
4、锅烧热,放油,油热了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西兰花,翻炒一下。
6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种),往西兰花上撒入盐,一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。
小诀窍
1、西兰花过水,水不要全烧开,80度就可以,倒入西兰花后,大火水烧开煮2分钟捞出过冷水,保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里,也会让西兰花青翠碧绿。
2、加盐的时候,用调料瓶撒盐,盐会直接落在花瓣上,味道均匀,不用水芡粉汁,也会入味
99【蒜蓉开边虾】
材料:
虾、蒜蓉、味精、香葱、油、
做法:
1.虾400克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去沙线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;
2.炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味后盛在小碗内,加味精搅和;
4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出浇热油;
6.在开边虾上散上香葱装饰即可。
103【蒜蓉西兰花】
材料:
西兰花一棵、大蒜、盐、植物油、鸡精、
做法:
1.西兰花洗净掰小朵,大蒜剁碎备用
2.锅中放适量水,放几滴植物油和少许盐(这样焯出来的西兰花更碧绿),水开后,将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄
3.炒锅中倒入植物油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐和鸡精关火
4.拿一大碗将西兰花头朝下摆放好,尽量摆放成花朵的形状
5.用一盘子倒扣在碗上
6.按
7.住盘子,将碗翻转过来,动作要快哈,移走盘子,这样盘子里就是一朵完整的花儿了,将炒过西兰花的汁浇到上面就可以了
113【蒜蓉豉油王大虾】
材料:
鲜虾、姜、蒜、生抽、白糖、
做法:
1.锅里放油,冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可
136【蒜泥白肉】
材料:
五花肉200g,大蒜1头,指天椒2个,小葱2棵,香菜2棵,姜2片,黄瓜1根,生抽20ml,醋10ml,白糖5g,辣椒油15ml,香油10ml
做法:
1.五花肉洗净,放入沸水锅中加两姜煮至断生,然后在愿汤汁中浸泡至温热
2.将肉取出擦净水分,切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里
3.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀,淋在肉片上即可享用