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【素炒豆腐丝】

时间:2019-12-22  2019-12-22  炒菜  手机阅读
【素炒豆腐丝】做法
   材料:
   豆腐皮2张,韭菜少许,生抽少许,耗油适量,糖盐少许
  
   做法:
  

  1.1.豆腐皮切细丝,韭菜切段

  2.2.热锅下干辣椒炸香,下豆腐丝翻炒,加入调料汁炒一会加入韭菜段

  3.成品


  

【素炒豆腐丝】

【素炒豆腐丝】做法
   材料:
   豆腐皮2张,韭菜少许,生抽少许,耗油适量,糖盐少许
  
   做法:
  

  1.1.豆腐皮切细丝,韭菜切段

  2.2.热锅下干辣椒炸香,下豆腐丝翻炒,加入调料汁炒一会加入韭菜段

  3.成品


  

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】做法
   材料:
   菜花径一块,葱花,盐,油少许
  
   做法:
  

  1.材料:菜花径

  2.先去皮擦丝洗净

  3.鲜甜味的素炒菜

小诀窍

  菜花径一定去皮,否则有劲在里面就不好吃啦


  

【素炒平菇】

【素炒平菇】做法
   材料:
   原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
  
   做法:
  

  1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 3)黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。 4)炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油


  

108【素炒双菇】

108【素炒双菇】做法
   材料:
   美白菇、柳菘菇、甜豆、黄甜椒、辣椒片、姜片、牛头牌素沙茶酱、素蚝油、香菇粉、盐、香油、
  
   做法:
  

  1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处;甜豆去头尾;黄甜椒去籽切粗条,备用。

  2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩,捞出沥干备用。

  3.热锅,倒入2大匙油,放入辣椒片、姜片爆香,再加入作法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味,加入太白粉水勾芡即可。


  

【素炒节瓜】中秋节小菜

【素炒节瓜】中秋节小菜做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1.节瓜削皮,一个分成两半,然后切成片状。

  2.热锅,不要让锅里有水。

  3.倒入两勺火麻油,再放入拍碎的蒜米

  4.加入节瓜翻炒8-10分钟,出锅前放入盐就可以了。

  5.装碗,可以带明天上班的午餐。

小诀窍

  在炒节瓜的时候,尽量要不停的翻炒,才能让节瓜能够保有原来的脆感。


  

香菇丝炒豆腐丝

香菇丝炒豆腐丝做法
   材料:
   干香菇6朵、豆腐皮2张、肉丝50克、豆粉、红椒2根、小葱1根、生抽、鸡精、香油。
  
   做法:
  

  1、香菇用开水泡软,洗净切丝,豆腐皮用开水煮一下,捞出沥干水分,切丝装盘。肉丝码豆粉加点生抽、红椒切丝,葱段。

  2、热油锅油放多点,放肉丝爆炒再加香菇及红椒、葱段、生抽,起锅时加鸡精,铲到豆腐丝上,淋点香油拌匀即可。


  

【素烧花菇】

【素烧花菇】做法
   材料:
   主材:花菇(就是菌盖上布满花纹的那种蘑菇)半斤左右。,辅材:葱花,姜末。,调料:1.盐一点点。,2.酱油30mL。,3.醋20ml。,4.白糖一点点(也可以不加),5.水淀粉20ml。,6.鸡精一小勺。,7.黑胡椒粉(依个人口味,也可以不加)
  
   做法:
  

  Step1:首先将花菇在淘米水中浸泡10分钟,为了去除菌盖下面的泥沙,然后将花菇的菌柄去掉,用小牙刷把菌盖背面缝隙里的泥沙洗干净。

  Step2:花菇,斜刀切1-1.5厘米厚的片儿。

  Step3:热锅,放油20ml左右,待油温6成左右放葱花,翻炒几下,倒入切好的花菇片儿,翻炒1分钟左右,然后依次放入酱油、醋、50ml左右的水,然后盖锅盖,咕嘟5分钟。

  Step4:水收的还剩三分之一的时候,放姜末,放入一点点的白糖,看花菇都上色了,放入鸡精,如果觉得不咸,放一点盐,根据个人口味,可以放一些黑胡椒粉。

  Step5:水淀粉勾芡,出锅。

小诀窍

  个人感觉这个菜做起来比较简单。口感超好的,呵呵~

  花菇要挑那种菌盖上花多的,为好!


  

【素菜春卷】15分钟速成版

【素菜春卷】15分钟速成版做法
   材料:
   市售春卷皮6张,香菇4朵,西芹4根,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙
  
   做法:
  

  1、买来的市售春卷皮,这款是方形,如果是买到圆形的话也是一样包;

  2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发,西芹洗净切成段(西芹4根是指1棵上面掰4条下来,不是4棵。这里用的是比较粗的西芹,用水芹需要加量);

  3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分,不用挤得太干;

  4、加入盐、糖和香油拌匀,立即包的话不会严重出水;

  5、取一张春卷皮,如图示将馅料铺在一角;

  6、将那一角卷起;

  7、把左右两边的春卷皮向中间折叠;

  8、再继续卷起来,最后收尾处抹一点点清水帮助粘合。如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液;

  9、卷起即完成一个生坯;

  10、平底锅多放一点油烧热,排入生坯;

  11、大火煎至两面金黄即可。如果用油炸的话会更方便快捷,但是成品比较油腻。


  

素炒豆腐干

素炒豆腐干做法
   材料:
   豆腐干3片,葱花适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐干切好。

  2.起油锅,将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着,还拿一只手遮住脸,呵呵,这怎么炒?

  3.沿锅边添加少量清水,下葱花、盐、生抽、鸡精调味。

  4.成了,味道还过得去,反正她吃完了,呵呵。


  

川味素炒豆腐

川味素炒豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐200克,柿子椒1个,红椒1个,黄椒1个
  
   做法:
  

  1、豆腐切三角形片。

  2、锅中放1汤匙植物油,豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂,可以事先蘸点淀粉。

  3、青红黄椒各一个,去籽,去筋,切三角块,洋葱也切滚刀块。

  4、锅子烧热,倒1汤匙植物油,煸炒出红油。

  5、放入洋葱,煸炒至软。

  6、放入煎好的豆腐片。

  7、放入青红黄椒,略煸炒,炒约3分钟。

  8、放入适量白糖提鲜味,放入水淀粉勾芡。

  9、可以根据个人口味,调入适量盐(一般口味不用加了,郫县豆瓣酱就很咸了),出锅装盘即可。


  

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