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香煎萝卜糕

时间:2019-12-23  2019-12-23  其它菜谱  手机阅读
香煎萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕1块,植物油1大勺
  
   做法:
  

  1.萝卜糕1块

  2.萝卜糕切成厚片;

  3.锅中倒适量油,放入萝卜糕;

  4.两分钟后,将萝卜糕翻面;

  5.再煎两分钟,待两面略黄,即可出锅。

小诀窍

  1. 煎萝卜糕的油不要太少,否则容易粘锅; 2. 萝卜糕翻面时不要用力太大,否则萝卜糕容易碎; 3. 萝卜糕中带有虾皮和瑶柱,所以不需另放调味料。


  

香煎萝卜糕

香煎萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕1块,植物油1大勺
  
   做法:
  

  1.萝卜糕1块

  2.萝卜糕切成厚片;

  3.锅中倒适量油,放入萝卜糕;

  4.两分钟后,将萝卜糕翻面;

  5.再煎两分钟,待两面略黄,即可出锅。

小诀窍

  1. 煎萝卜糕的油不要太少,否则容易粘锅; 2. 萝卜糕翻面时不要用力太大,否则萝卜糕容易碎; 3. 萝卜糕中带有虾皮和瑶柱,所以不需另放调味料。


  

香煎萝卜糕

香煎萝卜糕做法
   材料:
   准备时间: 30分钟
  
   做法:
  

  做法:

  1) 热锅加2大匙油,油热后加虾米碎小火炒香,再加香菇末炒香;

  2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水,加调料拌匀;

  3) 粉料加400ml水搅成粉糊,与虾米萝卜丝拌匀;

  4) 方形容器铺一层不粘铝纸,倒入粉糊,用铝纸封口,大火蒸40分钟左右;

  5) 冷却后倒扣,切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;

  6) 锅里放少油,油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。


  

香煎萝卜糕

香煎萝卜糕做法
   材料:
   腊肠,切成丁;白萝卜,擦成丝;虾米,我没有,用虾皮代替
  
   做法:
  

  1)油热,爆香葱姜,下入腊肠丁煸炒,下入萝卜丝继续煸炒,放盐调味,下虾皮,稍微翻两下,关火。

  2)适量粘米粉,调成稠糊糊,放入上面煸炒好的材料,拌匀,倒入一个内壁抹油的容器,保鲜膜封口,上蒸锅,大约50min(根据盛器大小调整),晾凉后冰箱冷藏

  3)吃的时候,切成片,煎两面金黄


  

香煎萝卜糕

香煎萝卜糕做法
   材料:
   白萝卜900克,粘米粉250克,腊肉80克,腊肠100克,虾米25克,清水300克,盐,糖适量
  
   做法:
  

  1.萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝),虾米泡软沥干水分,腊肠腊肉分别切丁

  2.热油锅,放进腊肉和腊肠煸炒至出油

  3.把腊肠腊肉拔到锅边,倒入虾米,爆香

  4.放进萝卜,翻炒均匀

  5.加入300克清水

  6.放1小勺白糖,大火煮开后,转小火煮5分钟

  7.放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的

  8.关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水

  9.粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)

  10.盘子刷一层薄油,把萝卜粉浆盛进盘子,这个时候因为粉浆很稠,很粘,难以铺平,可以在手上蘸点水,然后用手去把粉浆推平,稍为压实

  11.锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸25分钟,关火虚蒸2分钟即可,出炉后如果看见萝卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一,时间只是参考,要根据实际情况调整。(关于时间,跟你用的盘子有关,如果你用的是深又窄的盘子,萝卜糕的厚度比较厚,蒸的时间就要比较长,如果像我这样,用浅又宽的盘子,萝卜糕的厚度比较薄,蒸的时间就相对比较短)

  12.萝卜糕彻底放凉以后,切块;锅里刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,煎至金黄

  13.翻面后,同样煎至金黄即可。(煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕,这样才不会粘锅,开始可以开中火,煎至定型再转小火,喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)


  

香煎萝卜糕

香煎萝卜糕做法
   材料:
   白萝卜1条,粘米粉,玉米淀粉,腊肠,干虾仁,清水,食盐,细砂糖,白胡椒粉,柠香辣椒酱
  
   做法:
  

  1.白萝卜洗净去皮刮细丝

  2.虾仁清水浸泡软

  3.粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆

  4.热锅炒腊肠出油

  5.再下虾仁炒香

  6.萝卜丝加水煮软

  7.取一勺粉浆倒入萝卜丝中

  8.拌匀收汁浓稠

  9.把全部萝卜倒入粉浆中拌匀

  10.倒入炒香的腊肠和虾干

  11.拌匀

  12.入模

  13.大火水开后蒸50分钟

  14.晾凉后冷藏保存

  15.吃时切片煎熟


  

新春必吃香煎萝卜糕

新春必吃香煎萝卜糕做法
   材料:
   材料: 罗卜1根 750克
  
   做法:
  

  1、萝卜刮皮擦成丝,萝卜汁留用。

  2、香菇泡发切丁,素腊肠切丁。

  3、油烧热,先放香菇爆香。

  4、再放入素腊肠翻炒。

  5、放入萝卜丝,放盐、白胡椒、蘑菇精炒到透明,大概十分钟。

  6、萝卜汁加水共450ML

  7、将粘米粉、澄粉倒入步骤(6)中搅拌均匀。

  8、再将拌好的萝卜丝倒入浆粉中,搅匀。

  9、然后倒入容器中,上锅蒸40分钟即可。

  10、凉后冷藏。吃食切片煎香。也可加热直接吃。相对于糯米做的年糕,粘米粉做的更易消化,也更适合糖尿病患者。

小诀窍

  1、选用水分大的萝卜,如果水量全部用萝卜水,味道浓郁。

  2、浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。

  3、没有粘米粉,可以用大米打成粉。

  4、加入适量的澄粉,蒸着吃软滑,煎着吃稍脆。

  5、白胡椒和萝卜天生绝配,千万不能少。

  6、不加太多辅料的萝卜糕,更能吃出萝卜的清甜。

  【维基百科】

  1、萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。除广东以外,萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为菜头粿,客家语称之为萝卜粄或菜头粄(英文:Chai tow kway 或翻译作:Fried Radish cake)。

  2、制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝,混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉浆,再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。

  3、传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕,加上酱油(广东人称之为豉油)调味,便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块,放在少量的油中煎至表面金黄色即成,还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。

  4、而新、马的“菜头粿”通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是将已蒸煮好的萝卜糕切成小块,再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。近年,一些新兴的粤式茶楼亦同时加入这种炒萝卜糕作为点心,做法一般以XO酱炒制而成。

  5、台湾的客家萝卜糕,则简单没有太多的添加,以萝卜的味道为主体。作法则是占米泡水隔夜去水磨浆,添加焖煮过的萝卜丝,调味后蒸熟,可以沾食酱油、桔子酱等沾料。


  

煎萝卜糕

煎萝卜糕做法
   材料:
   黏米粉,萝卜丝,虾米,腊肉,猪油,胡椒粉,酱油,味精,精盐
  
   做法:
  

  1.将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟。

  2.以上两种原料混成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。

小诀窍

  广州人多在春节制作,茶楼则长年供应,萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好吃!


  

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
  
   做法:
  

  1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;

  2.萝卜糕切条;

  3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;

  4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;

  5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。

小诀窍

  1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。


  

香煎萝卜排

香煎萝卜排做法
   材料:
   A.青花椰菜少许,萝卜1/2条,白米20公克,鸿喜菇50公克,奶油适量,红甜椒适量,黄甜椒适量,鲜美露18㏄,B.橄榄油1/2小匙,盐少许,C.水100㏄,酒15㏄,鲜美露18㏄,水1大匙,砂糖1/2小匙,米酒15㏄
  
   做法:
  

  1.将青花椰菜洗净,放入滚水中汆烫至变翠绿色后,捞起拌入材料B;鸿喜菇以水和酒清洗后备用。

  2.萝卜洗净去除外皮,切成8公分长条状,再纵向对切,和水、白米煮至萝卜变软后,洗去米饭备用。

  3.将作法2泡入鲜美露中腌渍上色后备用。

  4.取平底锅,加入奶油融解后,放入红甜椒、黄甜椒过油后立即捞起备用。

  5.将作法3的萝卜,放至作法4的锅中煎至上色后,装盘备用。

  6.将作法1的鸿喜菇放入作法4的平底锅中,加入调味料拌炒后,淋入作法5中,再以作法1的青花椰菜和作法4的红、黄甜椒装饰即可。


  

香煎萝卜骨

香煎萝卜骨做法
   材料:
   猪肉、萝卜、姜蒜、酱油、料酒、生粉
  
   做法:
  

  1、猪肉搅成沫,萝卜去皮切成指头长短的条,姜蒜切沫。

  2、将剩下的萝卜切丁,与姜蒜加到肉末里,放酱油、料酒、生粉拌匀。

  3、萝卜条粘上一层生粉,取肉末裹在萝卜条上慢慢捏紧,呈排骨状。

  4、锅里油热后放萝卜骨,小火慢煎。

  5、煎至两面金黄后放酱油和番茄酱再煎至萝卜骨裹上酱汁即可。


  

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