虎年贺年点心——五香芋丝糕
材料:
芋头1个450克,胡萝卜1条,虾干30克,生粉100克,盐5克,糖9克,五香粉3克,鸡粉6克
做法:
1.1.芋头,胡萝卜切丝;虾干洗干净,用清水泡软,用少许油爆香,待用;
2.2.在芋丝中加入盐,糖和鸡粉拌均匀;
3.3.再放入五香粉和生粉拌均匀;
4.4.搅拌好后放入蒸糕盘子里,待芋丝变软后,压扁,压紧;
5.5.在上面撒上胡萝卜丝和虾干,再压扁,压紧;(一定要尽量压扁,压实,压不实的话一入锅中煎就会散架哟!咱就是压得不够实,切的时候虾干都掉下来了)
6.6.放入蒸锅里大火蒸10分钟,取出,放凉后切件,用少许油煎至两面金黄色即可。
虎年贺年点心——五香芋丝糕
材料:
芋头1个450克,胡萝卜1条,虾干30克,生粉100克,盐5克,糖9克,五香粉3克,鸡粉6克
做法:
1.1.芋头,胡萝卜切丝;虾干洗干净,用清水泡软,用少许油爆香,待用;
2.2.在芋丝中加入盐,糖和鸡粉拌均匀;
3.3.再放入五香粉和生粉拌均匀;
4.4.搅拌好后放入蒸糕盘子里,待芋丝变软后,压扁,压紧;
5.5.在上面撒上胡萝卜丝和虾干,再压扁,压紧;(一定要尽量压扁,压实,压不实的话一入锅中煎就会散架哟!咱就是压得不够实,切的时候虾干都掉下来了)
6.6.放入蒸锅里大火蒸10分钟,取出,放凉后切件,用少许油煎至两面金黄色即可。
龙年贺年菜-龙凤呈祥
材料:
卤牛舌(或熟鸡丝,叉烧肉)约200g、鸡蛋2个,菠菜约100g, 干豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,熏三文鱼1片
做法:
1.将所需材料洗净备好.
2.菠菜,干豆腐皮入沸水锅中烫过,捞出,.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥,放少许油,盐,拌好备用
3.把鸡蛋打散,加入少许,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中
4.在鸡蛋糊凝固前,停火,迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上,盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,出锅备用
5.将约50g卤牛舌切柳叶片,铺成凤凰双翅
6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底
7.将鸡蛋菠菜饼4切片,制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上
8.胡萝卜,黄瓜皮,豆腐皮切柳叶片,熏三文鱼切丝,制成凤凰双翅和背羽
9-黄瓜皮切柳叶片和长条,制成龙尾羽
10.胡萝卜刻出凤凰头,龙爪,羽片,去皮黄瓜刻出龙头
暖胃小点心——南瓜饼
材料:
材料
做法:
1、将南瓜泥、面粉、白糖和牛奶搅拌均匀后,制成南瓜饼胚。
2、平底锅至火上,放入适量植物油烧热。
3、放入南瓜饼胚两面煎熟即可。
万圣节应景点心——红薯南瓜饼干
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉40g,红薯泥60g,抹茶粉3g,黄油60g,盐、水、糖各适量
做法:
1、南瓜去皮蒸熟压成泥。
2、黄油切小块软化,加糖打发。
3、放红薯泥搅拌均匀。
4、面粉、淀粉和盐混合筛入搅拌均匀成表面光滑面团。
5、将面团分成N份,搓成小圆球,用切蛋糕的刀在球上按压六条沟。切记留一个圆球,用于做南瓜蒂。
6、最后一个圆球加入抹茶粉和水,揉成绿色面团,搓成N个小圆形或三角形做南瓜蒂。
7、放入预热好的烤盘,150度,18分钟。
小诀窍
耐心细心就行~
香煎芋丝糕
材料:
芋头500g,粘米粉100g,水90ml,盐10ml,五香粉5ml
做法:
1.芋头削皮后先切薄片
2.再把香芋片切成丝,尽量切细一点
3.把香芋丝装进大碗里,加入盐、五香粉,拌匀
4.加入粘米粉和水,用手抓匀,让每根芋丝都粘上粉
5.在容器上擦一层油,方便脱模
6.把芋丝装进容器,稍为压实,锅里水开后进锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟
7.取出后稍放凉
8.平底锅涂一层薄油,烧热,把芋丝糕放进锅,慢火煎5分钟至金黄,翻面同样煎至金黄即可
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
材料:
主料 新鲜蚕豆半斤 辅料 八角1个 葱5段 姜4片 香叶1片 干辣椒2粒 盐3茶匙 老抽1勺 花椒粉适量 辣椒粉适量
做法:
1. 蚕豆用水泡一夜。2. 配料备好。3. 锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。4. 大火煮开,转小火煮15分钟。5. 捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。7. 凉油下锅炸制。8. 炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。9. 用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。
小贴士
1:蚕豆泡一夜比较好。2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。
最爱下饭菜——五香带鱼
材料:
材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段
做法:
1在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。
2用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。
3炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。
4加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。
5翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。
6加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。
8最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。
小诀窍
1炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。
2五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。
美味需要好食谱——五花肉炖红菇
材料:
五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;
2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
手拉手,心连心——木瓜鱼蛋
材料:
主料:1,木瓜约300克,2,四海鱼蛋一包170克,配料:姜片,盐,油,水
做法:
1、电磁炉设定为炒菜模式,锅里倒入少许油,放入姜片将鱼蛋略炒;
2、鱼蛋炒后加水适量煮约3分钟加入切好的木瓜块;
3、再次煮开装盘即可。
小诀窍
木瓜富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖,木瓜味道清甜、软滑多汁,营养丰富。
四海鱼蛋为冷鲜产品,比速冻的味道鲜美;时间允许自己动手做鱼丸更美味。
木瓜不宜放太早,否则太熟影响菜品
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