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北方猪蹄冻

时间:2019-12-24  2019-12-24  其它菜谱  手机阅读
北方猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄4只,排骨2斤,花椒,八角,酱油,盐,料酒少许
  
   做法:
  

  1.猪蹄排骨洗干净备用。

  2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下,把浮沫去掉!

  3.把烫好的猪蹄和排骨加热水,酱油,盐,八角,花椒,料酒用高压锅炖40分钟

  4.炖好了以后把猪蹄,用刀分解一下,尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉,就成冻子了,直接盛盘就可以吃了!!如果冻子不够结实的话再回锅炖一下就可以了


  

北方猪蹄冻

北方猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄4只,排骨2斤,花椒,八角,酱油,盐,料酒少许
  
   做法:
  

  1.猪蹄排骨洗干净备用。

  2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下,把浮沫去掉!

  3.把烫好的猪蹄和排骨加热水,酱油,盐,八角,花椒,料酒用高压锅炖40分钟

  4.炖好了以后把猪蹄,用刀分解一下,尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉,就成冻子了,直接盛盘就可以吃了!!如果冻子不够结实的话再回锅炖一下就可以了


  

北方猪肉炖粉条

北方猪肉炖粉条做法
   材料:
   五花肉,,肉汤,,辣椒,,葱姜蒜,,冰糖,,盐,,老抽,,粉条,
  
   做法:
  

  1.1.五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些。2.粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用。3.五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干。

  2.4.超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化。5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒。6.加入老抽,大火翻炒均匀。7.倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。

  3.8.放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤。

小诀窍

  ps:个人觉得,在炖肉的时候把肉炖的差不多烂,再放入粉条,不要太硬的时候就放粉条,否则,粉条都快烂锅里了,肉还没烂呢,掌握好时间。


  

越吃越美猪蹄冻

越吃越美猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄,青豆,黄豆,胡萝卜,熏干,盐,醋,生抽,蒜末,香油
  
   做法:
  

  1.将买来的猪蹄洗净,切小块,放入汤锅中小火炖至软烂,加盐调味即可,将炖好的猪蹄取出,晾凉,小心仔细的去掉骨头,只保留皮和肉即可

  2.将青豆,黄豆,胡萝卜洗净,胡萝卜和熏干需要切小丁,青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

  3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热,然后放入剔下的猪蹄肉,青豆,黄豆,胡萝卜丁,熏干丁,搅拌均匀,可再加些盐调味,也可不加,最后蘸调味汁食用。

  4.煮至所有食材成熟即可关火,然后放在一边晾凉,放凉后找来一个深点的容器,先在容器内垫上一层保鲜膜,然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内,待它稍稍凝固一下,然后将保鲜膜覆盖好,放入冷藏室。

  5.彻底凝固之后就可以取出食用了,一般2-3个小时就可以凝固了,也可以放置一个晚上,第二天再食用,吃的时候,将醋,生抽,蒜末,香油拌匀成味汁蘸食。


  

猪蹄冻

猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄,葱,姜,八角,料酒,盐.,蒜末,醋,生抽,糖
  
   做法:
  

  1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净.

  2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角, 料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至 猪蹄脱骨.

  3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把 切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒 扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃.

小诀窍

  煮猪蹄也可以用普通锅和电炖锅,煮猪蹄的汤汁不要太多.


  

猪蹄冻


   材料:
   猪蹄1500克,姜片、葱段、桂皮、精盐、黄酒各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将猪蹄用镊子择去余毛,用刀刮去污垢,顺骨分劈成块状,用清水洗净,入沸水锅中氽透,捞出再用温水洗净。

  (2)、将大砂锅内加适量水,放入猪蹄、姜片、葱段、桂皮,黄酒,用旺火烧沸后,再转用小火焖炖2小时,不断撇去浮沫,最后捞出晾透,拆去蹄骨,将肉撕成小碎块。

  (3)、捞出砂锅内的姜片、葱段、桂皮不要,并把原汤用洁纱布过滤后复倒入砂锅内,再放入撕碎的蹄肉,加精盐调味后端离火眼,让其自然冷却成冻即成,吃时再挖出切不同形状的块即成。


  

水晶猪蹄冻

水晶猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄,葱姜大蒜,各种调料粉和盐,虾仁,花生米。
  
   做法:
  

  1.先热水煮猪蹄,把血水去掉

  2.捞出来冷水洗净

  3.锅里放油热一热,一点点油哦,猪蹄放进去炸一炸,炸一点点哦~

  4.放葱姜大蒜,各种调料粉和盐开始煮,我还放了虾仁,加上虾仁的气息,美极了

  5.煮到差不多猪蹄都烂了,捞出来把骨头去掉

  6.尝了尝不够咸,有点淡,把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮

  7.这个时候还放了花生米,话说花生米放得有点多了

  8.捞出来放进保鲜盒

  9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉,最后把汤水倒进保鲜盒,封好放在冷藏室

  10.第二天,也就是今天,我就捞出来啦!!!!

  不过冻的不是很好再者就是花生米放多了,切得时候容易切碎

  当然,我切得块也有点大了。。。。不过很好吃啊,亲~~~


  

猪蹄冻

猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄,葱,姜,八角,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净

  2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角,料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

  3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃


  

韭香猪蹄冻

韭香猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄,葱,姜,八角,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净

  2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角,料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

  3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃


  

虫草胶蹄冻


   材料:
   虫草(冬虫夏草)15克,阿胶60克,猪蹄4只,黄酒150克。
  
   做法:
  

  将虫草去灰屑,洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;猪蹄去毛,洗净,入沸水锅内汆透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,劈开,剁块,然后放入大砂锅内,加水适量,投入纱布药包,用先武后文之火炖之,待猪蹄熟烂脱骨时,捞弃骨,下阿胶末炖令溶化,然后浇入黄酒,搅匀,待冷服用。10次服完l剂。日服1~2次。


  

羊蹄冻

羊蹄冻做法
   材料:
   羊蹄
  
   做法:
  

  羊蹄炖好了之后,看一下炖出来的羊汤,

  看一下汤量,如果比较多,就放锅里再熬一下,

  让汤量少一点。

  然后倒在一个盒子里面,放在冷藏里就可以了。

  第二天早晨拿出来就冻成型了。

  切一切,放在盘子里

  砸点蒜末,洒点辣椒油,放点醋,酱油,洒在上面就行了。

  继续看羊蹄的下一篇哦。


  

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