清炒春油菜
材料:
油菜
做法:
1.新鲜的油菜摘洗干净,用刀切或摘成寸段;
2.炒锅烧热,下油;
3.油热后,下入油菜,翻炒至熟即可。
小诀窍
其实应该放点蒜末炒会更香,不过正好家里没有了。
清炒春油菜
材料:
油菜
做法:
1.新鲜的油菜摘洗干净,用刀切或摘成寸段;
2.炒锅烧热,下油;
3.油热后,下入油菜,翻炒至熟即可。
小诀窍
其实应该放点蒜末炒会更香,不过正好家里没有了。
XO酱炒春饼
材料:
春饼(切成宽条),XO酱,食用油
做法:
1.做法很平常,就是旺火快炒,如果能加些青菜心或是生菜丝一起炒的话味道会更好。
雪菜炒春笋
材料:
春笋,雪菜,盐,油,鸡精
做法:
1.春笋斜刀切片。
2.锅中放油,烧热后,放入春笋,翻炒。
3.加入雪菜(我买的是现成的立马就能吃的那种),继续炒至春笋好就OK了。中途加入适量的盐,出锅前撒上点鸡精。
木须炒春捲皮
材料:
春捲皮10张,肉丝1两,大白菜丝1杯,红萝卜丝1/4杯,黑木耳1朵,蛋1个,葱1支,盐1小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙,酱油1/3大匙,水3大匙
做法:
(1)将春捲皮切成1公分宽的长条,黑木耳切丝、葱切段,其他的材料准备好,蛋也打散备用。
(2)将锅预热,加入少许油,先放入蛋液炒成散蛋状,再放入葱段爆香,依序放入肉丝、大白菜丝、红萝卜丝、香菇丝,拌炒1∼2分钟,再放入切好的春捲皮,拌炒至熟后,即可盛入盘中食用。
木须炒春卷皮
材料:
春卷皮10张,肉丝1两,大白菜丝1杯,红萝卜丝1/4杯,黑木耳1朵,蛋1个,葱1支,盐1小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙,酱油1/3大匙,水3大匙
做法:
1.)将春卷皮切成1公分宽的长条,黑木耳切丝、葱切段,其他的材料准备好,蛋也打散备用。
2.)将锅预热,加入少许油,先放入蛋液炒成散蛋状,再放入葱段爆香,依序放入肉丝、大白菜丝、红萝卜丝、香菇丝,拌炒1∼2分钟,再放入切好的春卷皮,拌炒至熟后,即可盛入盘中食用。
三鲜炒春笋
材料:
春笋400克,鱿鱼50克,虾仁50克,蟹柳50克,葱花、蒜末各少许。调料精盐1小匙,味精1小匙,鸡粉适量,水淀粉适量,色拉油2大匙。
做法:
1、春笋、蟹柳均切菱形片,鱿鱼花刀片,同虾仁一同焯水。
2、净锅放底油,用葱花、蒜末炝锅,倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳,八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒,淋明油,出锅装盘即成。
材料替换
用莴苣替换春笋,称三鲜炒莴苣。
口味变化
调味料中加树椒丝、姜丝、葱丝、红油,称三丝炒春笋,加入辣酱,则称为三鲜辣味春笋。
虾子炒春笋
材料:
春笋350克,虾子5克,芝麻碘盐适量,酱油5克,绍酒5克,清汤25克,鸡精少许,湿淀粉5克,葱油30克。
做法:
(1)、将春笋截根去梢,自上而下将笋皮拉开,剥去皮,用沸水氽过,切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片;虾子放入碗内,用凉水漂去浮尘杂质,沥净水分。
(2)、炒勺放在中火上,加葱油浇至六成热,倒入虾子稍煸,再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻碘盐、清汤炒透后,放入鸡精,用湿淀粉勾芡即成。
春笋一定要用沸水氽过;虾子不要煸老。
蒜苗百合炒春笋
材料:
蒜苗 百合 春笋 盐
做法:
1.将蒜苗,百合,春笋洗净处理好
2.热锅放入少量橄榄油,下蒜苗、春笋、百合炒熟,撒少许盐即可
柠香炒春天
材料:
鸡胸肉,甜玉米粒,甜豌豆粒,胡萝卜丁,竹笋,花生米,盐,柠檬汁,生粉,料酒,生抽
做法:
1.鸡胸肉切丁用少许盐,生粉,料酒腌制10分钟
2.竹笋切丁备用
3.花生米效果炸熟备用
4.锅中倒入适量的炒菜油,5成热时倒入腌制好的鸡丁翻炒均匀后盛出备用
5.锅中重新倒入少量炒菜油,油约6成热后倒入胡萝卜粒翻炒均匀,再下入竹笋,豌豆粒翻炒,最后放入甜玉米粒
6.在放入之前的鸡丁一起翻炒,先淋上少量生抽,撒上少许盐调味
7.最后倒入花生米,淋上柠檬汁出锅。如果没有柠檬汁,可以用半个柠檬挤出的汁即可
炒春盘
材料:
韭菜150g,芹菜2根,胡萝卜1个,春笋1个,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙
做法:
1.韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝
2.小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干
3.另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝
4.再放入芹菜段
5.煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜
6.放入焯烫好的笋丝
7.翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可