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南方孜然牛肉圆

时间:2019-12-25  2019-12-25  家常菜  手机阅读
南方孜然牛肉圆做法
   材料:
   牛肉丸,孜然,辣椒酱
  
   做法:
  

  1、牛肉丸对角切成四块;

  2、放油锅中炸熟后,拌上辣椒酱,洒上孜然粉即可。


  

南方孜然牛肉圆

南方孜然牛肉圆做法
   材料:
   牛肉丸,孜然,辣椒酱
  
   做法:
  

  1、牛肉丸对角切成四块;

  2、放油锅中炸熟后,拌上辣椒酱,洒上孜然粉即可。


  

南方小炒孜然牛肉

南方小炒孜然牛肉做法
   材料:
   牛肉,香菜,孜然,红尖椒
  
   做法:
  

  1.牛肉是超市里买来的料理牛肉,就是切好片,腌好卖的那种,所以回到家里就先煮饭啦;

  2.煮饭的时候,把香菜和红尖椒洗了,切好;我卖了一大把香菜,当小菜吃,这样就不用再做一个小菜了,把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的),沥干;

  3.米饭跳闸以后,就开始炒菜了。热锅冷油,先把孜然炒一下,再下入牛肉滑至刚刚变色,捞出来;

  4.用余下的油炒红辣椒,再把牛肉倒进锅里,放入香菜,快速地翻炒均匀,就OK啦!!

  5.盖在热腾腾的米饭上吃,真好吃! :)饭后水果是樱桃蕃茄~~~~!!啊~~~生活真美好~~~~!


  

孜然牛肉炒饭

孜然牛肉炒饭做法
   材料:
   牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量
  
   做法:
  

  1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。

  2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

  3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

  4、再放入洋葱一起翻炒。

  5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。

  6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!

小诀窍

  1、味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。

  2、孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味,第二次放是为了给米饭增香!


  

孜然牛肉

孜然牛肉做法
   材料:
   新鲜牛肉500克,韭菜花100克,小米尖椒30克,盐,生抽,鸡精适量,干孜然粒一把
  
   做法:
  

  1.新鲜牛肉洗干净,拿厚的厨房用纸把水吸干,越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后,炒的时候就不会出水了;牛肉切片,跟纹理方向垂直;

  2.用盐,生抽,鸡精腌10-20分钟;

  3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;

  4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟,盛出备用;

  5.放油温热,放入过过水的孜然,小米尖椒炒香,开大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯!

小诀窍

  1. 牛肉切的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软 2. 炒之前把肉的味道都调好,这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。 3. 腌过的牛肉都粘结成团,倒入后要快速地分开它们,否则会因为受热不均匀导致口感不一致。


  

孜然牛肉

孜然牛肉做法
   材料:
   牛肉,孜然,辣椒粉,葱花,清油,盐,酱油,鸡精,淀粉水
  
   做法:
  

  1.牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);

  2.拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁;

  3.牛肉腌好后倒入2拌匀;

  4.坐锅烧油到九成热(几乎沸腾),关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了~

小诀窍

  热油关火牛肉不会老,完全在锅里沏熟。 (以上方法纯属我个人多次制作经验,老少都非常喜欢吃,有兴趣的朋友可以试试~)


  

孜然牛肉

孜然牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉250克,
  
   做法:
  

  1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟

  2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

  3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

  4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。


  

孜然牛肉

孜然牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉(瘦)500克,
  
   做法:
  

  1.葱、姜洗净后切成末;

  2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

  3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

  4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

  5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。


  

孜然牛肉

孜然牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉片300克,杏鲍菇4支,红辣椒2支,芹菜梗80克,洋葱末2大匙,干辣椒1小碗,太白粉1小匙
  
  
   做法:
  

  1.牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后,腌放10分钟备用

  2.芹菜梗切末,洋葱切末,红辣椒切末,干辣椒切碎备用

  3.杏鲍菇先切片,再放入干锅中烘烤至略微脱水后,起锅备用

  4.锅中烧热1大匙油,放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用

  5.另起一锅烧热1大匙油,先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香,再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末,以大火兜炒均匀

  6.然后转小火,加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成


  

孜然牛肉

孜然牛肉做法
   材料:
   牛肉250克  香葱2棵  生姜1小块  熟芝麻1小匙  花椒适量  孜然3小匙  干辣椒8个  食用油500克  (实耗30克)  香油1小匙  红油1小匙  高汤适量  料酒2小匙  辣椒粉2小匙  五香粉1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

  2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

  3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

  注意

  色泽棕红,麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。


  

孜然牛肉大葱煎饺

孜然牛肉大葱煎饺做法
   材料:
   原材料牛肉………300克大葱………100克孜然粉……少许面团………500克调味料盐…………5克味精………7克糖…………8克生抽………少许老抽………少许
  
   做法:
  

  1、牛肉、大葱分别洗净,切成碎末.盛入碗内;

  2、再将孜然粉和所有调味料一起加入牛肉内;

  3、所有材料一起拌匀成馅;

  4、取一面皮,内放20克馅料;

  5、面皮对折包好;

  6、封口处捏紧;

  7、再将边缘的面皮捏成花边形;

  8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。

  特别提示

  大葱要切细一点。

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本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a16953.html

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