南方的年糕

时间：2019-12-25 2019-12-25 蛋糕手机阅读

　　 材料:
　　糯米粉，白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.白砂糖加水煮成甜浆，放凉，加入糯米粉，拌匀后倒入模中，蒸熟即可。

　　2.吃的时候要切成片，因为是糯米粉做的，煎的时候常会粘在一起，所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎，就不粘了.

南方的年糕

南方的年糕做法
　　 材料:
　　糯米粉，白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.白砂糖加水煮成甜浆，放凉，加入糯米粉，拌匀后倒入模中，蒸熟即可。

　　2.吃的时候要切成片，因为是糯米粉做的，煎的时候常会粘在一起，所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎，就不粘了.

南方的冬笋烧排骨

南方的冬笋烧排骨做法
　　 材料:
　　冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

　　2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

　　3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

　　4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。

小诀窍

　　1．冬笋的前期处理很重要，新鲜冬笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油指的味道）；另外，冬笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少； 2．怕油多，所以炒的时候没放油，用水煮一样可以把排骨里的油煮出来，汤收干一点一样很香； 3．冬笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒，这个可以随自己喜好来放啦：）

南方的果桃

南方的果桃做法
　　 材料:
　　粘米粉，红薯，糯米饭，花生仁，香菇，大蒜，猪肉
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把红薯蒸熟压成泥，加入面粉中揉成面团。

　　2.把香菇，肉丁，大蒜，和花生仁炒香后把糯米煮熟，炒成炒饭。

　　3.把面团分成剂子，包入炒饭，用模子压成型，上锅蒸熟即可。

　　4.吃的时候可以蒸热了直接吃，也可以用油煎着吃。

象征爱情的年菜—玫瑰花包

象征爱情的年菜—玫瑰花包做法
　　 材料:
　　面粉100克。，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克，胡萝卜汁，菠菜汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.面粉加入泡打粉，酵母，白糖2.分次加入胡萝卜汁，揉匀。3.再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。4.盖个和面的碗，醒面15分钟。5.醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。

　　2.6.就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。7.取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。8.然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。9.中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。

　　3.叶子的制作： 1.取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。 2.把3片叶子的叶脉都做好。 3.把3片叶子组合好。

　　4.4.把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上5.组合好的效果。6.放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可

　　5.4.把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上5.组合好的效果。6.放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。

红糖年糕的南方做法

红糖年糕的南方做法做法
　　 材料:
　　糯米粉500克，红片糖450克，红枣少许（可以不放），清水500ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）；

　　2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里；

　　3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀；

　　4.4.糕盘或者模具内扫一点油；

　　5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，

　　6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右；

　　7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上；

　　8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。

小诀窍

　　1.要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了； 2.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起；

当北方的菠菜遇见粉丝

当北方的菠菜遇见粉丝做法
　　 材料:
　　菠菜250克，粉丝150克，蒜头4瓣，花椒12粒，食盐少许，食用油少许，食醋适量，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净。锅里烧开水，放入菠菜焯熟。捞出过凉水。

　　2.粉丝放入锅中焯熟，捞出过凉水。

　　3.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

　　4.菠菜、粉丝摆入盘中，放上蒜泥。调入食盐、食醋和少许鸡精。

　　5.净锅上火，倒入食用油，放12粒花椒，烹香。

　　6.取出花椒粒不要。把热的花椒油浇在4上。拌匀食用。

小诀窍

　　家常菜制作简单，但要做得味美就要注意窍门了，容我再絮叨几句： 1、菠菜入锅两三分钟就得，主要是去除其中的草酸。时间太长菠菜就焯过了，太软烂，影响口感。关于菠菜：菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80％的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，既可除去涩味，又能大大减少草酸对人体的影响，菠菜的营养成分损失也不太大。 2、焯好的菠菜过凉以后，手攥出水分，不然水太多，也不好吃。 3、烹花椒油时，小火慢烹，待花椒的香味比较浓郁地蔓延开就可以了。烹过的花椒最好挑出去，只留净油。个人认为，不小心嚼碎一粒花椒对嘴来说是件痛苦的事，防患于未燃哈。