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香菇小白菜瘦肉粥

时间:2019-12-25  2019-12-25  主食  手机阅读
香菇小白菜瘦肉粥做法
   材料:
   大米1碗,香菇120克,小白菜160克,瘦肉1小块,淀粉盐料酒适量
  
   做法:
  

  1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁,小白菜切碎。

  2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中,按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。把腌好的瘦肉丁用开水烫一下。沥出水分放入粥里。加入肉丁后搅匀,加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。待粥再次煮开后煮二分钟。加入小白菜碎加少量盐调味,搅拌均匀即可切断电源

小诀窍

  把大米提前浸泡,煮粥的时间就会大大缩短。 肉用开水烫一下再下锅,有去腥效果。这样煮出粥的颜色也好看。 加入小白菜后不要再盖盖子。加盖后容易使菜变黄。


  

香菇小白菜瘦肉粥

香菇小白菜瘦肉粥做法
   材料:
   大米1碗,香菇120克,小白菜160克,瘦肉1小块,淀粉盐料酒适量
  
   做法:
  

  1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁,小白菜切碎。

  2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中,按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。把腌好的瘦肉丁用开水烫一下。沥出水分放入粥里。加入肉丁后搅匀,加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。待粥再次煮开后煮二分钟。加入小白菜碎加少量盐调味,搅拌均匀即可切断电源

小诀窍

  把大米提前浸泡,煮粥的时间就会大大缩短。 肉用开水烫一下再下锅,有去腥效果。这样煮出粥的颜色也好看。 加入小白菜后不要再盖盖子。加盖后容易使菜变黄。


  

香菇小白菜

香菇小白菜做法
   材料:
   小白菜苗500克,鲜香菇100克,菜油1茶匙,清鸡汤200毫升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1汤匙
  
   做法:
  

  1.小白菜苗整理,洗净,沥干水。 取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。

  2.炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。

  3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。


  

香菇白菜瘦肉汤

香菇白菜瘦肉汤做法
   材料:
   香菇,白菜。瘦肉。姜。葱。淀粉。鸡蛋。
  
   做法:
  

  1、香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片,姜切丝,葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。

  2、油热后,下香菇、白菜、姜、葱。

  3、炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟。

  4、下入瘦肉丝,用筷子搅散。

  5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,煮一下至菜叶熟即可。


  

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥 做法
   材料:
   【粥料】:
  
   做法:
  

  【汤底 】:

  1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。

  2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。

  3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。

  4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

  5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)

  【煮法】:

  1、捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。

  2、把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加入2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来再放回粥内。

  3、加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。

  4、水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)。PS:如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)

  5、再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。

  6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

  7、最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)

  注意: 一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。

  欢迎到我家厨房看看:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html


  

菠菜瘦肉粥

菠菜瘦肉粥做法
   材料:
   菠菜,瘦肉丝,米,鸡精,盐
  
   做法:
  

  1.菠菜、瘦肉丝(要先在锅中煸炒,加少许十三香和盐)。

  2.沸水入米,米花四分五裂的时候放瘦肉丝、鸡精和盐,沸腾5—10分钟后放菠菜,熬粥时锅里放把勺子,不沸溢。


  

紫菜瘦肉粥

紫菜瘦肉粥做法
   材料:
   主料:粳米100克,
  
   做法:
  

  1. 将紫菜洗净,放入冷水中浸泡,去除腥味;

  2. 猪肉切末备用;

  3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;

  5. 搅拌几下,然后加入紫菜、猪肉末,再改用小火熬煮至粥将成;

  6. 下入盐调好味,再继续煮至粥成,即可盛起食用。

小诀窍

  食物相克:

  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


  

菠菜瘦肉粥

菠菜瘦肉粥做法
   材料:
   主料:粳米100克,菠菜100克,猪里脊肉50克,
  
   做法:
  

  1.菠菜去烂叶,拣洗干净,切成细末;葱、姜洗净,切成丝。

  2.猪里脊肉洗净,去筋膜,切成小丁,放入热油锅中稍加煸炒,盛起备用。

  3.粳米淘洗干净,浸泡30分钟,捞出沥水,放入已洗净的锅中,加冷水1200毫升,用旺火煮开,然后改小火煮至米粒酥软,放入肉丁煮熟。

  4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味,再放入菠菜煮熟即可。

小诀窍

  菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要元素之一,又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。


  

菠菜瘦肉粥

菠菜瘦肉粥做法
   材料:
   主料:粳米100克,菠菜100克,猪里脊肉50克,
  
   做法:
  

  主料:粳米100克,菠菜100克,猪里脊肉50克,

  调料:大葱5克,姜3克,盐2克,色拉油10克

  做法

  1.菠菜去烂叶,拣洗干净,切成细末;葱、姜洗净,切成丝。

  2.猪里脊肉洗净,去筋膜,切成小丁,放入热油锅中稍加煸炒,盛起备用。

  3.粳米淘洗干净,浸泡30分钟,捞出沥水,放入已洗净的锅中,加冷水1200毫升,用旺火煮开,然后改小火煮至米粒酥软,放入肉丁煮熟。

  4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味,再放入菠菜煮熟即可。

  小诀窍:

  健康提示:

  菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要元素之一,又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

  食物相克:

  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


  

产后乳少药膳方----黄花菜瘦肉粥

产后乳少药膳方----黄花菜瘦肉粥做法
   材料:
   主料:黄花、瘦肉各50克,大米100克;
  
   做法:
  

  1.黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用

  2.瘦肉切片备用。

  3.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味即可。

  搅粥:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟

小诀窍

  管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.


  

蔬菜瘦肉粥

蔬菜瘦肉粥做法
   材料:
   东北大米,胡萝卜,玉米粒,西芹,黄瓜,香菇,绿色蔬菜叶,瘦肉,姜,麻油,料酒,盐。
  
   做法:
  

  1.以下材料切丁切沫:胡萝卜,西芹,黄瓜,瘦肉(剁成肉糜),香菇蒂。

  2.瘦肉糜拌上一点麻油,料酒,姜片几片腌渍待用。

  3.香菇本身切片。

  4.适量东北米加凉水,水开以后加入香菇片,香菇蒂沫,玉米粒,胡萝卜丁,煮的时候锅盖留一条缝。

  5.加入瘦肉糜,用筷子搅散,否则肉会成坨;如果有时间,边煮边在旁边用筷子搅拌最容易将粥的黏稠性和粥油挥发出来。

  6.放入西芹丁,黄瓜丁。

  7.粥快熟时,放入切碎的青菜叶,加适量盐在青菜叶上搅拌即关火。


  

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