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素虾仁蒸饺

时间:2019-12-25  2019-12-25  面食  手机阅读
素虾仁蒸饺做法
   材料:
   竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐酱油味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许
  
   做法:
  

  A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。

  B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。

  C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。

小诀窍

  蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。


  

素虾仁蒸饺

素虾仁蒸饺做法
   材料:
   竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐酱油味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许
  
   做法:
  

  A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。

  B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。

  C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。

小诀窍

  蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。


  

脆皮肠炒素虾仁

脆皮肠炒素虾仁做法
   材料:
   素虾仁,辣味脆皮肠,盐,水,鸡粉
  
   做法:
  

  1.锅中倒油,烧热,先放入素虾仁,翻炒片刻。

  2.加入辣味脆皮肠一起翻炒,加入适量的盐和水继续翻炒一下,加盖煮个一两分钟。

  3.加入鸡粉,即可出锅盛出。


  

黑木耳素虾仁

黑木耳素虾仁做法
   材料:
   水发黑木耳,黄瓜,胡萝卜,山药,葱、姜、蒜
  
   做法:
  

  1.山药洗净去皮上屉蒸熟(露露提示:筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药,感觉木木滴为面山药,感觉水水滴为脆山药--露露提示得真齐全,本该送她滴,哼哼,留着,拿你滴辣肉肉来跟俺换!)

  2.蒸山药时,将胡萝卜切丝,黄瓜切片,备用(建议大家还是去买个刨子来刨丝吧,切贼个胡萝卜丝,切死俺了……555)

  3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀,用大勺碾压成泥

  4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状

  5.素虾仁均匀蘸上水淀粉(事实证明,干淀粉更好一点,不然虾仁容易炒碎了)

  6.坐锅热油,小火炸素虾仁,素虾仁变金黄后捞起沥油备用

  7.热油,爆香葱姜蒜

  8.先加入水发黑木耳翻炒,再加入黄瓜片继续翻炒,最后加入素虾仁翻炒,调味即可

小诀窍

  此菜黑白相间,红绿搭配,营养丰富


  

芦笋炒素虾仁

芦笋炒素虾仁做法
   材料:
   青芦笋300公克,素虾仁130公克,姜10公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.辣椒、姜洗净切片;青芦笋洗净切段;放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中。

  2.素虾仁放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分备用。

  3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、姜片,再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。


  

素虾仁冬瓜盅

素虾仁冬瓜盅做法
   材料:
   主料:冬瓜300克,竹荪(干)8克,白果(鲜)120克,干香菇20克,白萝卜100克,素火腿80克,竹笋50克,调料:盐3克,香油10克,味精2克
  
   做法:
  

  1.鲜笋,白萝卜去皮洗净,切小丁块,竹笙(竹荪)发好切小段,冬菇泡好去蒂,洗净切小丁块。

  2.冬瓜两头切平,外皮雕花备用。

  3.白果,素虾仁(可用素火腿代替)洗净与白萝卜条,冬菇,竹笙,鲜笋,全部放进盅里,加调味料,上汤8碗,上笼蒸20分钟拿出,倒冬瓜盅里,再蒸10分钟,淋麻油即可上桌。

小诀窍

  健康提示:

  补益五肘、解脂肪、清肠降压。

  食物相克:

  白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。


  

翡翠素虾仁

翡翠素虾仁做法
   材料:
   胡萝卜小半根,素虾仁一包(超市里清美牌豆制品3.8吧),茭白小半根
  
   做法:
  

  1、先将胡萝卜、茭白切片

  2、油锅里放入少许油,烧至7成热

  3、将胡萝卜茭白先放入锅中翻炒

  4、放入素虾仁

  5、放入味精、盐少许

  6、淀粉加水,勾芡

小诀窍

  素食有益健康!


  

木耳拌素虾仁

木耳拌素虾仁做法
   材料:
   素虾仁,木耳,芹菜叶,青辣椒,
  
   做法:
  

  素虾仁准备好,

  芹菜叶子,洗干净,焯一下,切条,葱切丝,辣椒切丝。

  木耳也切条,各种东东,一起加调料拌匀,就可以了。


  

花式蒸饺+柳叶形蒸饺

花式蒸饺+柳叶形蒸饺做法
   材料:
   苋菜面团:苋菜取叶子(在开水里汆一下),成品115克+水35克打成泥,面粉200克
  
   做法:
  

  【准备工作】:

  1、虾仁20个去肠一切二,略放盐、料酒、胡椒粉抓一下入味。

  2、准备手工斩肉糜6-7两、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个,淀粉1匙、盐适量、糖一丁点、麻油少许。另:萝卜(或黄瓜)切薄片备用。

  【具体步骤】:

  1、馅料混合,顺一个方向搅拌均匀;

  2、分别和好苋菜面团与南瓜面团,醒20分钟;

  3、面团成长条,成剂子,剂子按扁,擀成饺子皮(皮也不能擀太薄),放入半个虾仁,适量肉糜。

  4、包法:花式蒸饺的捏法:捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,整理好花形即可。柳叶形蒸饺的捏法:起捏前左手食指向前推一下,然后上-下-上-下捏至尾部即可。

  5、包好,锅子烧好开水,蒸层摆好萝卜片,入饺子,10-12分钟即可。

小诀窍

  今天的南瓜面团有点软,花不够挺括,南瓜面团可以考虑多入20-50克面粉。


  

玉米烩素虾

玉米烩素虾做法
   材料:
   牛头牌玉米粒60公克,素虾仁400公克,青豆仁40公克,珍珠菇40公克,辣椒片15公克,姜片15公克,太白粉水适量,牛头牌素沙茶酱1小匙,香菇粉1/2小匙,香油1小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.热锅,倒入1大匙香油(份量外),放入辣椒片、姜片爆香。

  2.于作法1锅中加入水煮至沸腾,再加入牛头牌素沙茶酱拌煮均匀。

  3.加入牛头牌金色蔬菜玉米粒、素虾仁、珍珠菇、青豆仁、盐、香菇粉拌匀,再加入太白粉水勾芡,最后洒入香油即可。


  

五彩素虾


   材料:
   山药200克,番茄100克,水发香菇75克,茭白150克,萝卜50克,精盐、干淀粉、糖、味精、胡椒粉、鲜汤、芝麻油各适量。
  
   做法:
  

  1、将山药洗净,刨去皮,放笼中蒸熟,捣成泥,放入汤碗内,加精盐、干淀粉搅拌均匀,用手搓成如小指粗的长条,然后摘成小段,即成虾仁坯,放在撒有干淀粉的盘内。番茄用沸水烫一下,剥去皮,切成如山药虾坯的丁状;香菇、茭白、胡萝卜分别切成丁状备用。

  2、将炒锅放旺火上,放熟花生油,烧至五成热时,将山药虾坯投入煎炸,1分钟左右即可捞出,沥干油。

  3、原锅放旺火上,烧热后放油,烧至七成热,下胡萝卜丁翻炒几下,下香菇丁,再炒几下后,加少量水,盖好煮4分钟,放入番茄丁,加精盐、糖、鲜汤,烧开后,放味精,用湿淀粉调芡,倒入炸好的山药虾坯,翻拨几下,淋入芝麻油,撒上胡椒粉,即可上桌食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17076.html

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