油炸吐司球
材料:
马铃薯1个,素火腿80公克,吐司3片,香菇5朵,豆腐1块,盐1匙,味素1匙,香油少许,胡椒粉1/2匙
做法:
1、马铃薯去皮、切片,吐司去边、切成细丁,香菇、火腿切成末,豆腐切丁。
2、马铃薯上蒸笼蒸熟。
3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。
4、将扮匀的材料,捏成丸状,沾上吐司丁,入油锅炸成金黄色即可。
小诀窍
沾吐司丁时,稍微压一下,油炸时较不易掉落。
油炸吐司球
材料:
马铃薯1个,素火腿80公克,吐司3片,香菇5朵,豆腐1块,盐1匙,味素1匙,香油少许,胡椒粉1/2匙
做法:
1、马铃薯去皮、切片,吐司去边、切成细丁,香菇、火腿切成末,豆腐切丁。
2、马铃薯上蒸笼蒸熟。
3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。
4、将扮匀的材料,捏成丸状,沾上吐司丁,入油锅炸成金黄色即可。
小诀窍
沾吐司丁时,稍微压一下,油炸时较不易掉落。
炸吐司
材料:
生香菇2朵,素火腿100公克,红萝卜100公克,芹菜50公克,素碎肉150公克,马铃薯1个,吐司4片,盐,味素各适量,太白粉酌量,胡椒粉少许
做法:
1、吐司去边后对半切,素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分别切成末,马铃薯削皮后切块,素碎肉加水泡软后沥乾。
2、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后,取出捣成泥状。
3、马铃薯泥加除吐司外的所有材料,以及所有调味料扮匀。
4、将混合料涂抹于吐司上后,放入热油中炸至酥黄即可。
小诀窍
1、混合料搅拌时,要加适量太白粉,使料具有稍许黏性。
2、炸吐司时用中火即成,以免吐司炸焦了,上面的料还没熟。
香炸吐司
材料:
面包片、鸡蛋、面粉、水、糖、盐
做法:
1、两个鸡蛋打匀,和面粉、水、糖、盐拌匀;
2、然后每拿一片面包两面蘸满面糊下油锅炸至两面金黄即可。
黄金起司球
材料:
1.立基乳酪丝300公克,2.低筋面粉100公克,泡打粉10公克,鸡蛋2个,糖粉50公克,巴西里末1/2大匙,玉米粒250公克
做法:
(1)将材料(1)切成细丁备用。
(2)将材料(2)的低筋面粉过筛后与泡打粉、鸡蛋、糖粉、乳酪丝拌匀,再将巴西里末加入。将做好的面糰分割成一份20公克的小面糰,并包入10公克的玉米粒,用手塑成圆球状,依序做好24份备用。
(3)烤箱温度设定为200℃,将黄金起司球放在烤盘上,放入烤箱中烤约12分钟即可。
培根起司球
材料:
1.三花奶水60公克,水100公克,奶油50公克,盐5公克,2.树薯粉200公克,3.蛋1个,4.起司粉50公克,5.培根2片
做法:
1.奶油融化后与蒸花奶水、水、盐混合均匀,再依序拌入材料2、3、4。
2.将培根切碎,拌入作法1的材料中,搅拌至面糰不黏手,有Q感为止。(如果会黏,可再加些树薯粉。)
3.将作法2的面糰分成小球状,放入180℃烤箱烤约20分钟至表面裂开呈干酥状即可。
黄金起司球
材料:
黄金起司球预拌粉236公克,低筋面粉42公克,泡打粉2公克,细砂糖42公克,水185公克,蛋92公克,烟燻起司1公克,黑胡椒粉60公克
做法:
1.烟燻起司切小块备用。
2.将预拌粉、低筋?粉及泡打粉过筛备用。
3.将全部材料(除作法1的烟燻起司外)一起放入自动搅拌机中以中速搅拌均匀,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌匀。
4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中,挤成份量均等的圆球状,在表面撒上剩余的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃╱下火180℃,烘烤约25分钟即可取出。
茄汁土司球
材料:
去边土司5片,鸡蛋1个,鲜奶60㏄,玉米粉1大匙,洋葱丁1/4个,水3大匙,炸油适量,蕃茄酱3大匙,乌醋1大匙,糖1.5大匙,盐1/2茶匙,盐1/4茶匙,太白粉水1茶匙
做法:
1.土司搓碎,加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐拌匀。
2.将作法1的所有材料用手挤成丸子状,放入烧热约160℃的炸油中,以小火炸约2分钟后捞出沥油盛盘。
3.另取锅,锅内放入洋葱末、水及所有调味料(太白粉水先不放)拌炒均匀,加入太白粉水勾薄芡,再淋入作法2的丸子上即可。
黄金起司球
材料:
立基乳酪丝300公克,低筋面粉100公克,泡打粉10公克,鸡蛋2个,糖粉50公克,巴西里末1/2大匙,玉米粒250公克
做法:
1.)将材料(1)切成细丁备用。
2.)将材料(2)的低筋面粉过筛后与泡打粉、鸡蛋、糖粉、乳酪丝拌匀,再将巴西里末加入。将做好的面团分割成一份20公克的小面团,并包入10公克的玉米粒,用手塑成圆球状,依序做好24份备用。
3.)烤箱温度设定为200℃,将黄金起司球放在烤盘上,放入烤箱中烤约12分钟即可。
麻薯Q感起司球
材料:
糯米粉200克,淀粉(太白粉、玉米粉都可以)15克,番薯粉80克,花生酱10克,奶油起司粉20克(这个看口味,要浓的话可以多放),白糖4勺左右,牛奶145CC
做法:
1、先将所有的干的粉过筛混合。
2、将牛奶煮热,不用煮沸。
3、将所有材料混合后柔成面团。
4、静置30分钟左右
5、将面团分成8份左右,揉成小圆球。
6、烤箱预热180度左右,放入烤箱烤约28分钟(看见上色即可取出)
小诀窍
1、成功的效果就是外脆里Q,我既喜欢花生酱又喜欢起司,所以两样都放了点。也可以单独放一样口味的,但是我因为怕太甜长轮胎肚,所以,没有放很多糖。这样可能会影响部分口感。如果,爱吃甜食的,可以再多放点糖。因为番薯粉具有增加较劲的Q感,所以,我故意多加了点。网上前辈建议是只放20克左右。这个,可以看个人口味调试的。好啦,祝各位有心人成功!胃口好嘻嘻。。。。。
2、可能我做的不是最好,但我的失败经验可以告诉大家。之前失败是因为1、水没有放到规定的比例,2、粉不够糯因为没有放糯米粉,3、原来的版本说要放油,结果,出来的效果很硬,所以不建议放那个,鸡蛋也不需要。4、有些人说要放面粉,我看完全没有必要,做出来效果反而发硬。
一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
材料:
原料:
做法:
做法:
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。
2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
5、于温暖处进行最后发酵。
6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。
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