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水晶蛋挞

时间:2019-12-26  2019-12-26  小吃  手机阅读
水晶蛋挞做法
   材料:
   挞皮材料:澄粉60克,生粉25克,糖1大匙,色拉油1大匙,热水85ML,
  
   做法:
  

  制作挞皮:

  1,澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

  2.倒入刚烧开的开水

  3.搅拌

  4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

  5.加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

  6.揉匀备用

  挞水制作:

  1.牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

  2.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

  3.搅拌均匀

  4.过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)

  5.揪一块挞皮面按压成挞模的形状

  6.倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

小诀窍

  1.原料生粉最好用木薯生粉,口感更Q;

  2.热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。

  3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢


  

水晶蛋挞

水晶蛋挞做法
   材料:
   挞皮材料:澄粉60克,生粉25克,糖1大匙,色拉油1大匙,热水85ML,挞水材料:鸡蛋1只,牛奶80ml,糖2大匙
  
   做法:
  

  1.制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

  2.倒入刚烧开的开水

  3.搅拌入图2

  4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

  5.加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

  6.揉匀备用

  7.挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

  8.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

  9.搅拌均匀

  10.过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)

  11.揪一块挞皮面按压成挞模的形状

  12.倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

小诀窍

  1.原料生粉最好用木薯生粉,口感更Q; 2.热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。 3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢


  

水晶蛋挞

水晶蛋挞做法
   材料:
   挞皮材料:澄粉60克,生粉25克,糖1大匙,色拉油1大匙,热水85ML,
  
   做法:
  

  制作挞皮:

  1,澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

  2.倒入刚烧开的开水

  3.搅拌

  4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

  5.加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

  6.揉匀备用

  挞水制作:

  1.牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

  2.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

  3.搅拌均匀

  4.过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)

  5.揪一块挞皮面按压成挞模的形状

  6.倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

小诀窍

  1.原料生粉最好用木薯生粉,口感更Q;

  2.热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。

  3.倒入挞水,9分满即可多了会在蒸制的时候外溢


  

水晶蛋挞

水晶蛋挞做法
   材料:
   粉60克,鸡蛋液,白砂糖,生粉25克,调和油一匙,白砂糖一匙
  
   做法:
  

  1.澄粉60克+生粉25克+调和油一匙+白砂糖一匙+热开水适量揉成光滑的面团

  2.分成几小块

  3.摊在蛋挞模中就成了挞皮

  4.蛋挞液倒入蛋模模中

  5.大火蒸十分钟


  

水晶蛋盏

水晶蛋盏做法
   材料:
   鸡蛋1个,桂圆16—20个,糖1小勺,果酱少许
  
   做法:
  

  1.新鲜桂圆去壳。

  2.去壳后的桂圆肉,切下头部1/3的果肉,小心的剔除果核。这样,桂圆就成了一个个半透明水晶碗。

  3.鸡蛋打散,加水,加一勺糖,搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约1:2。

  4.用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。

  5.蒸锅底层放水,将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。

  6.开火,上汽后,转小火蒸5分钟。

  7.出锅,在每个上面再涂一点果酱。


  

水晶蛋塔

水晶蛋塔做法
   材料:
   冰皮粉,鸡蛋2个,食油少许,吉士粉少许
  
   做法:
  

  1.用开水调好冰皮粉.

  2.用盖子盖好醒发十分钟.

  3.鸡蛋调散.

  4.加入少量的吉士粉.

  5.把模具先刷好油.

  6.再把揉好的水晶皮放入.

  7.鸡蛋调撒后加入温水.

  8.再分装在水晶模里.放入蒸锅用中火蒸十分钟(水晶粉是熟的,主要是蒸蛋液)

  9.蒸熟后.

  10.上桌~


  

槐花水晶蛋

槐花水晶蛋做法
   材料:
   主料:槐花100克,鸡蛋4个,凉开水150克。,调料:盐,鸡精。
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打好,加水、盐、鸡精搅拌均匀。

  2.大火蒸1分钟,开盖放入洗净的槐花,再用小火蒸3分钟即可。


  

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞做法
   材料:
   淡奶油110克,牛奶110克,炼乳15克,糖30克,蛋黄3枚,桑葚1小把,小紫薯半个
  
   做法:
  

  1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不 必煮沸腾)。

  2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。

  3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。

  4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。

小诀窍

  1、加炼乳是为了让奶味更浓,如果没有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。


  

葡式蛋挞和香蕉蛋挞

葡式蛋挞和香蕉蛋挞做法
   材料:
   淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克
  
   做法:
  

  1.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

  2.用筛子过滤蛋挞液,我的面粉没有过筛,所以块块较多,呵呵。香蕉切丁,蛋挞皮码在烤网上面。

  3.蛋挞皮内加几块香蕉丁,其余几个不放,这就是两种味道哦!实践证明,加香蕉丁的也很好吃,有点酸酸的味道!你们也可以试试!倒入虑好的蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤25分钟即可。


  

美味蛋挞做法【苹果蛋挞】

美味蛋挞做法【苹果蛋挞】做法
   材料:
     主料:蛋挞皮12个
  
   做法:
  

  做法:提前将蛋挞皮从冰箱取出,等到它们软化的时候可以进行修补工作,在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅里,开火,并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用,分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用,待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤。

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水晶樱桃蛋挞

水晶樱桃蛋挞做法
   材料:
   【挞皮】:澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml
  
   做法:
  

  1、澄粉、生粉、糖混合均匀。     

  2、加入热水,边搅拌边和成团。      

  3、加入色拉油,揉成软滑的面团。      

  4、在案板上搓成长面团,再将面团切小段放入模具中。

  5、捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。      

  6、鸡蛋打散,倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水),搅拌均匀。  

  7、把(六)用筛子过滤后,舀入模具9成满,用中火熬10分钟左右取出。

  8、凉后脱模,用樱桃碎粒点缀即可。

小诀窍

  1、和面的水最好是刚烧开的开水,这样有利于粉成团。

  2、如果加热水后,面团过于稀软,可放入微波炉加热,使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量,以影响口感。

  3、我用电磁炉蒸的,先是6分钟蒸煮,再是4分钟火锅(60)档挞皮变成透明色,蛋液用勺子试舀,跟蛋羹差不多就证明蛋挞可以出锅了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17146.html

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