烤鳀鱼纽约客牛排
材料:
纽约客牛排240g,油渍鳀鱼3罐,青橄榄5粒,巴西里1大匙,盐适量,胡椒适量
做法:
(1)纽约客牛排一片用盐、胡椒粉适当调味。
(2)烤箱预热后,将牛排置于烤架上,两面烘烤至喜爱的生熟度。
(3)烤好之牛排上面摆3∼4罐油渍鳀鱼,和已切片的青橄榄、撒上巴西里末即完成。
烤鳀鱼纽约客牛排
材料:
纽约客牛排240g,油渍鳀鱼3罐,青橄榄5粒,巴西里1大匙,盐适量,胡椒适量
做法:
(1)纽约客牛排一片用盐、胡椒粉适当调味。
(2)烤箱预热后,将牛排置于烤架上,两面烘烤至喜爱的生熟度。
(3)烤好之牛排上面摆3∼4罐油渍鳀鱼,和已切片的青橄榄、撒上巴西里末即完成。
纽约克牛排
材料:
纽约克牛排1块,奶油40公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.纽约克牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的纽约克牛排上。
3.将步骤2的纽约克牛排腌约5分钟,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧8分热,转中小火。
5.将作法3的纽约克牛排放入锅中,每面煎约2分半钟,煎至表皮香酥呈现金黄色即可。
纽约克牛排
材料:
纽约克牛排一块,奶油40g,红酒2大匙,百里香1/8茶匙,蒜头碎1/2茶匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后,转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟,至牛排表皮呈现金黄色,熟度依个人喜好即可。
松露泥鹅肝纽约克牛排
材料:
材料:纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐
做法:
1 将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香,然后加入高汤煮约10分钟,再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。
2 纽约克以平底锅煎至表面金黄色,然后涂上一层松露泥,放入烤箱,烤至需要的热度,再将煎好鹅肝放在牛排的上方,并以新鲜的生菜摆盘即可。
鳀鱼酱汁
材料:
罐装鳀鱼4只,法式芥末酱1汤匙,原味优酪乳150cc,柠檬汁4汤匙,蒜头末2汤匙,糖2茶匙,白胡椒粉适量
做法:
1、将鳀鱼剁成泥状;
2、再与其他材料混合拌匀,放入冰箱冷藏即可。
鳀鱼蛋炒饭
材料:
罐头鳀鱼10公克,洋葱20公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,沙拉油20㏄,白胡椒粉适量
做法:
1.罐头鳀鱼切碎备用。
2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余香油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法2的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,加入洋葱碎炒香,再加入作法1的鳀鱼碎炒香,接着倒入蛋液炒至略干有香味。
4.于作法3中,加入白饭拌炒,炒至白饭松散后,再加入白胡椒粉拌匀即可。
鳀鱼芥籽酱斜管面
材料:
小鳀鱼1/2罐,芥茉籽酱1茶匙,斜管面80公克,蒜末2粒,白酒1大匙,起士粉1大匙
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅,蒜末炒香,加入鳀鱼罐头、芥茉籽酱、所有调味料及作法1的斜管面拌匀即可
鳀鱼洋葱面
材料:
番红花面180g,鳀鱼罐头30g,洋葱100g,橄榄油30㏄,巴西里碎10g,盐少许,胡椒少许
做法:
1.洋葱剥去外层皮,洗净,切丝备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入番红花面煮至八分熟时捞起,拌入橄榄油后备用。
3.热锅,加入适量橄榄油,炒香鳀鱼与作法1的洋葱丝后,加入作法2的番红花面条拌炒,最后以盐、胡椒、巴西里碎调味即可。
鳀鱼橄榄蕃茄面
材料:
A.义大利面200g,腌渍鳀鱼2尾,洋葱末20g,茄子片20g,九层塔少许,橄榄油适量,B.大蕃茄2公斤,洋葱碎200g,蒜碎50g,橄榄油1/2杯,义大利综合香料少许,盐适量,糖适量,胡椒适量
做法:
1.大蕃茄放入滚水中汆烫约10秒钟,捞起去皮去籽,再切成碎粒状备用。
2.取一汤锅,热锅,倒入作法B的橄榄油、洋葱和大蒜碎爆香后,倒入作法1的蕃茄碎,再加入义大利综合香料以小火煮滚后,以盐、糖、胡椒调味,续煮5分钟后熄火即为蕃茄酱汁备用。
3.取一深锅煮水至滚沸,加入1小匙的盐,放入义大利面条煮至八分熟,捞起拌入橄榄油放凉备用。
4.热锅,倒入适量的橄榄油爆香洋葱碎,放入茄子片拌炒一下,加入鳀鱼及作法1的蕃茄酱汁2大匙拌炒均匀,再放入九层塔、盐、胡椒调味,最后加入作法3的义大利面拌炒均匀入味即可起锅。
鳀鱼奶油酱
材料:
奶油150公克,鳀鱼5条,蛋黄1个,松子1大匙,奶油少许,盐少许,胡椒粉少许
做法:
将150公克奶油先放在室温下软化备用。将鳀鱼用刀切碎,再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。