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剁椒蒸芋头

时间:2019-10-06  2019-10-06  其它菜谱  手机阅读
剁椒蒸芋头做法
   材料:
   芋头6、7个,细盐,剁椒,葱花,麻油
  
   做法:
  

  1.芋头洗净,加水略煮一下。

  2.芋头冷却后剥去皮,切成0.5cm左右厚的片。

  3.将芋头片平铺在盘子里,撒一点细盐,再铺上剁椒。

  4.然后上锅蒸至芋头酥软,出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。

小诀窍

  关于芋头又啰嗦一句,我削完生芋头手是会痒的,尽管很多人说了很多止痒的办法,什么火烤之类的,但我觉得麻烦,所以通常就水煮一下,再剥皮就没事了,只是不要煮久了,水开一两分钟差不多了,因为又要考虑到营养流失的问题。


  

剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头做法
   材料:
   芋头6、7个,细盐,剁椒,葱花,麻油
  
   做法:
  

  1.芋头洗净,加水略煮一下。

  2.芋头冷却后剥去皮,切成0.5cm左右厚的片。

  3.将芋头片平铺在盘子里,撒一点细盐,再铺上剁椒。

  4.然后上锅蒸至芋头酥软,出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。

小诀窍

  关于芋头又啰嗦一句,我削完生芋头手是会痒的,尽管很多人说了很多止痒的办法,什么火烤之类的,但我觉得麻烦,所以通常就水煮一下,再剥皮就没事了,只是不要煮久了,水开一两分钟差不多了,因为又要考虑到营养流失的问题。


  

剁椒蒸芋仔

剁椒蒸芋仔做法
   材料:
   小芋仔150g,剁椒2大勺
  
   做法:
  

  1.小芋仔洗净、去皮,对半切开,整齐码入盘中

  2.舀两大勺剁椒,均匀撒在芋仔表面

  3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中,然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可


  

剁椒蒸芋儿

剁椒蒸芋儿做法
   材料:
   小芋儿,剁椒,蒜茸,盐,植物油,葱花
  
   做法:
  

  1、芋儿刨去皮,这步我是最小心啦,不敢直接用手碰,不然就痒得难受,每次都戴上手套,去皮后洗净,再切成厚片摆在盘里,到这步为止才能取掉手套。

  2、大蒜剁成细末,加入适量剁辣椒、盐、植物油拌匀。

  3、把拌好的剁椒酱舀在芋儿上,隔水蒸至芋儿软熟。

  4、起锅后撒点葱花即可上桌。


  

蒸芋头糕

蒸芋头糕做法
   材料:
   芋头,粘米粉,白糖
  
   做法:
  

  1.芋头削皮洗净切丝

  2.把粘米粉倒碗里加白糖

  3.慢慢加水调匀

  4.加入切好的芋头丝调成糊

  5.拿一个碗里抹少许油

  6.把调好的芋头糊倒入

  7.锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块!

小诀窍

  我喜欢吃甜的,口味根据自己! 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下,里面再加入腊肠,腊肉,虾米等一起蒸那样更香.


  

清蒸芋头

清蒸芋头做法
   材料:
   小芋头(按人数准备,这里是三个的量),盐(诀窍在这里呢)
  
   做法:
  

  1、把小芋头洗干净后,头不要。

  2、在芋头的切面上抹一层盐。

  3、摆盘,上锅清蒸二十分钟即可食用。


  

粉蒸芋头

粉蒸芋头做法
   材料:
   主料:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,芋头约300克,剁椒1大匙
  
   做法:
  

  1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒。

  2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉。

  3、放入搅拌机中,磨碎成粉。

  4、加入适量的盐与五香粉拌匀,待用。

  5、芋头去皮洗净,切滚刀块。

  6、放入酱油、盐、白糖、油拌匀,腌至约30分钟。

  7、放入三大匙先前磨好的米粉,拌匀。

  8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒。

  9、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火。

  10、待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。

小诀窍

  1、这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存,下一次用的时候很方便哈。

  2、制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好。

  3、给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒。


  

剁椒蒜蓉蒸芋艿

剁椒蒜蓉蒸芋艿做法
   材料:
   芋艿4个,剁椒2大勺,蒜蓉葱花少许。
  
   做法:
  

  1.芋艿去皮后,切厚片平铺在盘子里

  2.锅里到一点点油,放蒜蓉葱花炒香,然后加入2大勺剁椒,1勺料酒,少许盐糖调味后关火

  3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上,上锅蒸25分钟左右(如图4,5),然后浇1勺热油即可。


  

剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子做法
   材料:
   长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5. 最后撒入香菜碎即可。


  

剁椒蒸丝瓜

剁椒蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜1根,香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒,白糖适量
  
   做法:
  

  1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末

  2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用

  3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上

  4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可

  5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了


  

剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼做法
   材料:
   鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油
  
   做法:
  

  1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净。

  2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

  3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

  4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎。

  5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

  6.锅内水开,大火蒸8,9分钟。


  

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