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葱爆牛肉

时间:2019-12-26  2019-12-26  家常菜  手机阅读
葱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉丝300公克,葱5支,酱油1大匙,糖1/3大匙,甜面酱1又1/2大匙,太白粉1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)牛肉丝加入调味料均匀腌10分钟。

  (2)将葱洗净切成5公分长段备用。

  (3)将腌好的牛肉丝过热油约5秒钟至半熟,捞起沥去油份。

  (4)炒锅内留下1大匙沙拉油,其余盛起。

  (5)将葱段放入油锅中爆炒1分钟。

  (6)再将牛肉丝倒入,快速拌炒10秒钟,立即盛起即可食用。


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   尖椒2个,胡萝卜一小截,姜丝,牛肉150克,洋葱0.25个,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒一点,油,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点 花生油拌下. 腌15分钟.

  2.尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下.对半切开后,切成小块.,洋葱切丝,胡萝卜切成小片。

  3.倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.

  4.另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把洋葱丝和胡萝卜片放进 同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了.


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   洋葱,干辣椒,牛肉,酱油,清油,生粉,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.洋葱切块,干辣椒断开;

  2.牛肉切片用盐,酱油,清油,少许生粉抓匀;

  3.坐锅烧油下牛肉迅速滑炒盛出;

  4.余油下洋葱块和干椒段加盐煸炒炒至断生即可,倒入滑好的牛肉,喷几滴酱油撒鸡精就OK了!

小诀窍

  洋葱的味道很多人喜欢,不过个人爱好的口感应该是不一样的,有喜欢软软的也有喜欢脆脆的,你说呢?


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   大葱,蚝油,盐少许,牛肉,酱油,生粉,清油少许,油,鸡精
  
   做法:
  

  1.大葱切细丝摆盘底拌上少许盐和蚝油;(大家忽略我的刀功哈……辣眼睛偷懒了)

  2.牛肉切薄片,拿盐,酱油,生粉,少许清油抓匀;

  3.热锅烧油(比平常要多些)至九成热,下牛肉迅速滑熟,喷酱油,撒鸡精出锅一起盖到葱丝上面就OK了!


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉丝300公克,葱5支,酱油1大匙,糖1/3大匙,甜面酱1又1/2大匙,太白粉1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)牛肉丝加入调味料均匀腌10分钟。

  (2)将葱洗净切成5公分长段备用。

  (3)将腌好的牛肉丝过热油约5秒钟至半熟,捞起沥去油份。

  (4)炒锅内留下1大匙沙拉油,其余盛起。

  (5)将葱段放入油锅中爆炒1分钟。

  (6)再将牛肉丝倒入,快速拌炒10秒钟,立即盛起即可食用。


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉片300公克,葱段80公克,姜片40公克,盐1/2茶匙,水20㏄,太白粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将食用油倒入锅中,放入姜片以中火炸至金黄色捞起;葱段倒入锅中,以中火快炒2分钟至软备用。

  2.将腌过的牛肉片过油备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)

  3.取一炒锅热油,放入作法2的牛肉片与作法1的姜片、葱段,加入盐和水调味,以小火炒1分钟,最后用太白粉勾芡即完成。


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉180公克,葱10根,姜8公克,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油3大匙,酱油1大匙,水1大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,以调味料A抓匀腌渍20分钟后,加入1大匙沙拉油抓匀备用;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。

  2.热一锅,加入约2大匙沙拉油,再将作法1的牛肉片下锅,以大火炒至牛肉片表面变白即捞出。

  3.将作法2的锅中留下少许油,以小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片后,再放入酱油及水炒匀,再加入作法2的牛肉片,以大火快炒约10秒,放入太白粉水勾芡炒匀,洒入香油即可盛盘。


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   葱段5枝,牛肉丝600g,红辣椒片5条,沙茶酱1匙,香油少许,葵花油1大匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.牛肉丝用腌料抓匀,腌渍约5分钟备用。

  2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段、红辣椒片爆香后捞起盛盘。

  3.于作法2锅内放入作法1的牛肉丝以大火炒约8分熟,放入作法2的材料、沙茶酱一起拌炒至熟,起锅前滴入香油炒匀即可。


  

葱爆牛肉捲饼

葱爆牛肉捲饼做法
   材料:
   印度Q饼1张,牛肉片100公克,玉米笋3支,葱100公克,蒜2瓣,辣椒适量,红椒适量,西生菜叶2片,沙拉油少许,白糖适量,酱油适量,太白粉水少许,小苏打1/4小匙,太白粉1大匙,蛋白1/2个,酱油1小匙,水8㏄
  
   做法:
  

  1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。

  2.牛肉片放入作法1的腌料中拌匀腌20分钟。

  3.西生菜洗净沥干:玉米笋洗净沥干放入滚水中烫熟后,捞起放凉切段备用。

  4.葱、辣椒切斜片;蒜切末备用。

  5.热锅倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、葱片和辣椒片后,放入作法2的腌牛肉片大火快炒,直到变色,加入适量的白糖和酱油炒熟,起锅前以太白粉水勾一点薄芡即可。

  6.取锅,热锅后先关火,先用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内,再放入市售印度Q饼用小火煎,直到两面饼皮煎熟至呈黄褐色。

  7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法5的成品、作法3的玉米笋段,并将饼皮捲起即可。


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉200公克,葱2支,姜2片,太白粉水1小匙,蚝油1/2小匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,料理米酒1大匙,高汤2大匙,香油1小匙,盐1/2小匙,料理米酒1大匙,嫩精1/2小匙,小苏打1/2小匙,蛋1/2颗,太白粉1小匙,香蒜粉1/2小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净切片状;葱切段、姜切片,备用。

  2.将所有腌料混合拌匀后,将作法1的牛肉片放入腌约10分钟备用。

  3.热一锅,放入1000㏄的油烧热至约80℃,将作法2的牛肉片放入锅中油炸至熟捞出备用。

  4.作法3的锅中留下些许油,放入作法1的葱段、姜片爆香后,再加入作法3的牛肉片一起拌炒。

  5.再于作法4中加入所有调味料拌炒均匀后,再以太白粉水勾上薄芡即完成。


  

葱爆牛肉

葱爆牛肉做法
   材料:
   牛肉250公克,青葱3支,辣椒1条,蒜末5公克,姜末5公克,米酒1/2大匙,酱油1/2大匙,盐少许,糖1/2小匙,香油1/2小匙,油1大匙,米酒1/2大匙,酱油1小匙,胡椒粉少许,蛋白1大匙,太白粉1/3大匙
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净、切丝,加入腌料搅拌均匀后腌约10分钟,再将牛肉丝入油锅中过油至牛肉变色,马上捞出沥油备用。

  2.青葱切段,将葱白、葱尾分开;辣椒切丝,备用。

  3.热一锅,倒入油,放入蒜末、姜末、辣椒丝、作法2的葱白爆香,再放入作法1牛肉丝、其余调味料、作法2的葱尾,大火快炒数下即可。


  

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