时菜牛肉球
材料:
嫩牛肉10两，肥猪肉2两，西洋菜1把，葱1大匙，陈皮丝1/2小匙，香菜1/2大匙，调味料Ａ：1小匙，糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，小苏打1/2小匙，硷水1小匙，水1/2杯，调味料Ｂ：2大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙
做法:
(1)牛肉、猪肉绞碎，拌入调味料Ａ，仔细搅拌，加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，这样可使肉有弹性，最后加上太白粉、沙拉油与麻油，并撒上少许香菜，放入冰箱约20分钟。
(2)取出后，捏成肉丸子状。
(3)将半锅水煮开，加入1小匙盐，把西洋菜放进水里略滚，然后捞出，沖冷水后再铺入蒸笼中，放上牛肉丸子，大火蒸约10分钟即成。
时菜牛肉球
材料:
嫩牛肉10两，肥猪肉2两，西洋菜1把，葱1大匙，陈皮丝1/2小匙，香菜1/2大匙，调味料Ａ：1小匙，糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，小苏打1/2小匙，硷水1小匙，水1/2杯，调味料Ｂ：2大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙
做法:
(1)牛肉、猪肉绞碎，拌入调味料Ａ，仔细搅拌，加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，这样可使肉有弹性，最后加上太白粉、沙拉油与麻油，并撒上少许香菜，放入冰箱约20分钟。
(2)取出后，捏成肉丸子状。
(3)将半锅水煮开，加入1小匙盐，把西洋菜放进水里略滚，然后捞出，沖冷水后再铺入蒸笼中，放上牛肉丸子，大火蒸约10分钟即成。
时菜牛肉球
材料:
牛绞肉300公克，肥肉丁60公克，生菜叶3片，水160㏄，盐1小匙，糖1大匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉20公克，马蹄粉20公克，沙拉油40公克
做法:
(1)生菜叶用热水汆烫后，泡冷水备用。
(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀，等变得稍加浓稠时，再慢慢加水，然后一边摔打，直到绞肉有弹性且不黏手即可。
(3)将生菜叶取出，用手撕成小片状，铺在小盘子上，绞肉分成12份，再用手塑成圆球状，放在生菜叶上，再放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即可。
优格牛肉球
材料:
牛绞肉600公克，洋葱1颗，优格240cc，橄榄油3大匙，干洋香菜叶末1大匙，大蒜2瓣，黑胡椒粉1小匙，盐适量
做法:
(1)大蒜切末备用。
(2)把洋葱切碎，留1大匙备用，其余与牛绞肉(或羊绞肉)及干洋香菜叶末混合，再加盐及1/2小匙黑胡椒粉，用手混合均匀，搓成圆球备用。
(3)橄榄油在平底锅中加热，放入牛肉球后调成小火，盖上锅盖煎约5分钟，然后打开锅盖翻一下牛肉球，再盖上锅盖煎约5分钟，依此反覆动作到完全煎熟为止，约需15分钟。
(4)优格加盐混合，再加入预留的1大匙洋葱末、蒜末及1/2小匙黑胡椒粉搅拌均匀成优格沙酱。
(5)把牛肉球放置盘中，淋上优格沙拉酱即可。
金丝牛肉球
材料:
牛柳150克，豆腐皮3张，洋葱、胡萝卜、西芹各20克，盐、味精、淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后，放入粉碎机打碎；豆腐皮卷起来，用刀切成细丝后抖散；牛柳加盐、味精、淀粉上浆。
2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆，再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲，挤成丸子，压扁，拍上豆腐皮丝，依次做5个。
3、锅内加油烧至五成热，放入牛肉球，以中小火浸炸2分钟成熟后，捞出沥干油即成。
菜品
小诀窍
特点
造型新颖，食后齿颊留香。
豌豆时菜
材料:
豌豆，春笋丁，肉丁
做法:
1.肉丁淀粉，油，腌。
2.炒肉丁，变色捞出。
3.炒春笋丁，豌豆，加鲜汤焖。豌豆熟，下肉丁，盐。大火收汤。
金银蛋烩时菜
材料:
主料：咸蛋，皮蛋各1只，时菜(菠菜豆苗)12两，
做法:
1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍；
2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用；
3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可；
4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻。
锦绣时菜塔
材料:
主料：菠菜，芥兰，豆酥，豆干，松仁，芝麻，青，红椒，
做法:
1.菠菜、芥兰焯水切成粒，豆酥也焯熟过冷水；
2.豆干切粒用油煸炒透；
3.豆干加菠菜、青、红椒等加入干果仁调味装入模子中；
4.将装好的菜扣在盘子中装饰一下即可。
天天提示：此菜所用的模具也可用纸杯代替。
肉球意面
材料:
肉糜，蛋，面包糠，芝士，调料
做法:
1.肉球(Meatball)的制作方法是Dell叙述的，用买回来的肉糜，加蛋、面包糠、芝士、调料（味道随自己喜欢）混合而成的，搓成球，放下锅炸好，再用放入番茄酱。
2.意面是用水煮好意面(Spaghetti)，然后加上调好味的番茄酱搅拌均匀，加上肉球便OK。
玉米肉球
材料:
绞肉300公克，蒜末15公克，洋葱末5公克，黄玉米粒100公克，白玉米粒100公克，蛋白液1颗，酱油1大匙，盐1/4茶匙，鸡粉少许，米酒1大匙，胡椒粉少许
做法:
1.将绞肉加入调味料拌至均匀后，腌约15分钟。
2.将作法1腌好的绞肉加入蒜末、洋葱末、双色玉米粒、蛋白液搅拌均匀后，捏成数个圆球状备用。
4.将作法3的圆球状肉饼放入蒸盘，并用保先膜包好，放入蒸笼中蒸约30分钟后，焖约5分钟即可取出。
荔枝肉球
材料:
主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，
做法:
1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；
2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。