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炸牛蒡

时间:2019-12-27  2019-12-27  其它菜谱  手机阅读
炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡丝300公克,鸡蛋1个,白芝麻10公克,酥炸粉30公克,糖50公克
  
   做法:
  

  1、将全部材料与调味料搅拌均匀后,放入150℃油锅中;

  2、以小火油炸约3分钟,至表面呈金黄色即可。


  

香炸牛蒡

香炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1支,中筋面粉1小碗,白芝麻少许,枫糖浆3大匙,酱油1小匙,番茄酱1小匙,白醋1小匙,白糖1大匙
  
   做法:
  

  1.面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量.

  2.牛蒡去皮后洗净,斜刀切片.

  3.准备好调味料.

  4.把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份.

  5.另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅.


  

炸牛蒡

炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡丝300公克,鸡蛋1个,白芝麻10公克,酥炸粉30公克,糖50公克
  
   做法:
  

  1、将全部材料与调味料搅拌均匀后,放入150℃油锅中;

  2、以小火油炸约3分钟,至表面呈金黄色即可。


  

酸甜炸牛蒡

酸甜炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1/2条,调味料A:2小匙,蛋1颗,糖1/3大匙,面粉1/3杯,苏打粉1小匙,沙拉油1/3大匙,水1/2杯,胡椒粉1小匙,调味料B:1/2罐,白醋1/2大匙,糖1/2大匙,洋葱末1大匙,调味料C:1/3大匙
  
   做法:
  

  (1)将牛蒡洗净去皮,另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状,立即放入水中浸泡,避免变黑,全部切好后,泡约15分钟,再捞起沥干水份备用。

  (2)将调味料A拌匀,调成面煳,再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。

  (3)将油锅预热至160∼170℃,用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸,炸至外表呈现金黄色后,再改大火炸约5秒后,用捞网捞起,沥干油份,放入盘中备用。

  (4)将调味料B拌匀,略煮约2∼3分钟,再淋到炸好的牛蒡片上,略拌一下,最后再撒上巴西里末即可食用。


  

酥炸牛蒡

酥炸牛蒡做法
   材料:
   A.牛蒡1条,胡萝卜1条,芝麻少许,低筋面粉1/2杯,花生油1杯,香油1杯,沙拉油4杯,B.低筋面粉1杯,沙拉油2大匙,水2/3杯,糖2大匙
  
   做法:
  

  1.牛蒡、胡萝卜洗净擦干水分,胡萝卜去皮切丝,牛蒡以刀背部分刮去外皮,削丝后泡沥干水分;一併放入钢盆加少许的干面粉混合拌匀。

  2.将所有材料B拌匀成粉浆,倒入作法1中,撒上芝麻拌匀,放置锅铲上备用。

  3.热锅,放入花生油、香油、沙拉油中火烧热至170℃左右,将作法2的锅铲轻轻放入,待定型后使用另一锅铲铲入油锅中,炸至两面呈金黄酥脆捞起沥干油份即可。


  

酥炸牛蒡

酥炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡150公克,细砂糖1大匙,白芝麻1/2大匙
  
   做法:
  

  1.牛蒡洗净、去皮切丝备用。

  2.热锅倒入适量油烧热至约150℃,放入作法1牛蒡丝一边搅散避免粘在一起,以中火油炸至表皮呈金黄色,捞出沥干油脂,趁热均匀的撒上所有调味料拌匀即可。


  

香拌水菜炸牛蒡

香拌水菜炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡3长根,水菜一大把,还有蒜瓣3,4个,葱花,干辣椒少许。
  
   做法:
  

  1.牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑

  2.锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。

  3.蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉,葱花,干辣椒切碎放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀

  4.水菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了


  

香拌素炸牛蒡

香拌素炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1长根,香菜1小把,蒜瓣1-2个
  
   做法:
  

  1.牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑

  2.锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。

  3.蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀

  4.香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了


  

香拌素炸牛蒡

香拌素炸牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1长根,香菜1小把,蒜瓣1-2个
  
   做法:
  

  1.牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑

  2.锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。

  3.蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀

  4.香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了


  

香炸牛扒

香炸牛扒做法
   材料:
   沙朗牛排2片,低筋面粉2杯,全蛋汁1颗,小麦胚芽粉1杯,沙拉油100㏄,黑胡椒粉少许,盐少许,迷叠香少许,A1牛排酱3小匙
  
   做法:
  

  1.先将沙朗牛排两面均匀洒上黑胡椒粉、盐、迷叠香,同时用手稍微按摩一下,使肉质柔软更能均匀入味,稍微腌约2分钟,再依序沾裹上低筋面粉、全蛋汁、小麦胚芽粉后备用。

  2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至190℃,慢慢放入作法1的牛排两面各煎约1分钟,起锅沥干油份。

  3.作法2的牛排与生菜一起摆盘,淋上适量牛排酱即可。


  

香炸牛小排

香炸牛小排做法
   材料:
   牛小排2片,蒜片1大匙,太白粉4大匙,沙拉油2杯,奶油1杯,A1牛排酱 3小匙,芥末1又1/2小匙,蜂蜜1大匙,酒1大匙,迷叠香草末1大匙,黑胡椒粉 1小匙
  
   做法:
  

  1.牛小排洗净,顺骨节处片片切下,加入所有调味料充分拌匀腌至入味备用。

  2.热锅,放入沙拉油及奶油以中火烧热至175℃时,加入蒜片炸至表面呈浅金黄色后捞起沥干。

  3.将作法1的牛小排均分沾裹一层太白粉,放入作法2的油锅中炸约50秒即捞起沥干油份,排盘后并淋上A1牛排酱即可。


  

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