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香煎肋眼牛排

时间:2019-12-27  2019-12-27  西餐  手机阅读
香煎肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛肉12条,九层塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒适量,盐适量,龙鬚生菜50g,苦菠菜50g,柠檬油醋40㏄,巴马参起士饼4片,义大利黑醋浓缩汁60㏄
  
   做法:
  

  1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒,静置约10分钟备用。

  2.将龙鬚生菜加上苦菠菜,拌入柠檬油醋备用。

  3.将牛肉表面煎上色,再转中小火,煎至3∼5分熟,起锅备用。

  4.取一深盘舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜装饰,淋上少许橄榄油即可。


  

香煎肋眼牛排

香煎肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛肉12条,九层塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒适量,盐适量,龙鬚生菜50g,苦菠菜50g,柠檬油醋40㏄,巴马参起士饼4片,义大利黑醋浓缩汁60㏄
  
   做法:
  

  1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒,静置约10分钟备用。

  2.将龙鬚生菜加上苦菠菜,拌入柠檬油醋备用。

  3.将牛肉表面煎上色,再转中小火,煎至3∼5分熟,起锅备用。

  4.取一深盘舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜装饰,淋上少许橄榄油即可。


  

香煎肋眼牛排

香煎肋眼牛排做法
   材料:
   主料:1厘米厚的肋眼牛排1份,
  
   做法:
  

  (1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.

  (2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.

  (3)大蒜切片并丢入煎锅,煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅,每面约煎3~5分钟,时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可.


  

肋眼牛排

肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺,黄油20克,盐2克
  
   做法:
  

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

  2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;

  3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

  4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

  5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;

  6、切开吃吧,很牛排很美味!


  

碳烤肋眼牛排

碳烤肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛排210g,蜜汁核桃20g,特级橄榄油20ml,陈年酒醋10ml,红葱碎少许,义大利综合香料少许,罗莎生菜少许,绿捲生菜少许,红包心菜少许,萝蔓生菜少许,盐少许,红甜椒少许,胡椒少许,黄甜椒少许
  
   做法:
  

  1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。

  2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。

  3.所有生菜洗净,再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。


  

薄荷烧汁肋眼王

薄荷烧汁肋眼王做法
   材料:
   调料:日本烧汁5克,盐5克,味精2克,黑椒碎1克,牛油3克,色拉油45克,湿淀粉3克。
  
   做法:
  

  1、肋眼王切成2厘米见方的肉丁;茶树菇、干牛肝菌、松茸分别用60℃的温水浸泡60分钟,取出控水,切成蓉。

  2、锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入茶树菇、牛肝菌、松茸小火煸炒2分钟至出香,取出待用;薄荷叶洗净,切成蓉。

  3、鲜百合掰成小瓣,入沸水中大火汆10秒,捞出控水;锅内放入色拉油5克,烧至七成热时放入鲜百合小火煸炒10秒,用盐2克调味,出锅装入盘中上碟。

  4、锅内放入色拉油30克,烧至六成热时放入肋眼王小火煎2分钟至八成熟,淋湿淀粉勾芡,加烧汁调味,加入牛油、黑椒碎和茶树菇蓉、牛肝菌蓉、松茸蓉小火炒香,用盐3克、味精调味,上碟放在鲜百合上,撒薄荷叶末即可。

小诀窍

  特点:爽韧汁香,美国牛肉的肉汁和杂菌的香味拌在一起有种特殊的复合香味。


  

龙眼牛肉汤

龙眼牛肉汤做法
   材料:
   食材:龙眼20克,牛肉150克。
  
   做法:
  

  1. 龙眼去壳、核,牛肉切片码味。

  2. 锅中入汤烧沸,下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。

  烹饪心得:牛肉可以选择略带筋的部分,口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮,否则欠佳。

小诀窍

  特点:因为含有大量有益人体健康的微量元素,桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神,治失眠、健忘、惊悸。有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些桂圆很有补益。


  

龙眼牛肉汤


   材料:
   牛肉150克,龙眼肉、黄芪各6克,豆苗、料酒、精盐各适量。
  
   做法:
  

  牛肉最好用里脊肉,洗净后切成薄片。用7怀水煮成清汤。煮沸后撇去泡沫和浮油,放入黄芪和龙眼肉,煮至水减半即可。再用料酒和精盐调味,加入豆苗供食。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
  
   做法:
  

  1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

  2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

  3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。


  

香煎菲力牛排

香煎菲力牛排做法
   材料:
   菲力牛排210g,干葱碎10g,蒜碎10g,白兰地10ml,牛肉高汤20ml,红酒手工面50g,松露酱10g,盐少许,黑胡椒少许,鸿喜菇30g
  
   做法:
  

  1.牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度。

  2.酱汁:炒香干葱、蒜碎,加入白兰地、牛肉高汤、松露酱,浓缩至所需浓度。

  3.配菜:奶油炒蒜碎、鸿喜菇,调味后即可。


  

香煎菲力牛排

香煎菲力牛排做法
   材料:
   菲力牛排1块,橄榄油30cc,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,香煎菲力牛排调味汁适量
  
   做法:
  

  1、菲力牛排洒上黑胡椒粗粉和盐,用橄榄油略腌;

  2、然后放入锅中两面翻煎至红褐色,将调味汁淋在牛排上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17340.html

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