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牛蒡牛肉丝

时间:2019-12-27  2019-12-27  家常菜  手机阅读
牛蒡牛肉丝做法
   材料:
   牛蒡200公克,牛肉300公克,红辣椒1/2条,味醂2茶匙,酱油1茶匙,米酒1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.将腌过的牛肉切丝。(腌法见-香根牛肉 食谱);红辣椒切丝备用。

  2.牛蒡削皮切成细丝,沖水10分钟备用。

  3.将作法1的牛肉丝汆烫捞起备用。

  4.炒锅中入油烧热,以大火炒牛蒡丝约3分钟,再加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝,以大火炒3分钟即可。


  

牛蒡牛肉丝

牛蒡牛肉丝做法
   材料:
   牛蒡200公克,牛肉300公克,红辣椒1/2条,味醂2茶匙,酱油1茶匙,米酒1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.将腌过的牛肉切丝。(腌法见-香根牛肉 食谱);红辣椒切丝备用。

  2.牛蒡削皮切成细丝,沖水10分钟备用。

  3.将作法1的牛肉丝汆烫捞起备用。

  4.炒锅中入油烧热,以大火炒牛蒡丝约3分钟,再加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝,以大火炒3分钟即可。


  

牛蒡牛膝酒


   材料:
   牛蒡子110克,牛膝、侧子各75克,杜仲35克,茵芋12克,石斛、枸杞子、干姜各20克,大豆200克,川椒、白茯苓各56克,火麻仁100克。
  
   做法:
  

  先将牛蒡于徽炒,侧子炮裂、去皮脐,干姜炮裂,大豆炒熟,川椒去目及闭口者、微炒出汗,再与其余各药共切细,以白纱布袋盛贮,用好酒2000毫升浸泡,密封7天后开取。


  

牛蒡炒肉丝

牛蒡炒肉丝做法
   材料:
   新鲜牛蒡,猪里脊肉,盐,生抽,葱姜蒜末,油,料酒,醋
  
   做法:
  

  1.牛蒡切丝,猪肉切丝,葱姜蒜切末备用;

  2.坐锅,放入油,7成热时,放入葱姜蒜末爆香,调入醋和料酒,倒入猪肉丝,炒至变色;

  3.下牛蒡丝,加入盐翻炒,在加入生抽,炒匀出锅即可。


  

牛蒡肉丝培根捲饼

牛蒡肉丝培根捲饼做法
   材料:
   葱油饼1张,五花肉丝100公克,牛蒡适量,培根2片,豌豆婴适量,红萝卜适量,沙拉油少许,水1小匙,米酒1/2小匙,白胡椒少许,盐少许,白糖1/2小匙,香油1小匙,太白粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。

  2.五花肉洗净切丝后放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。

  3.牛蒡刮掉皮后,削薄片再切成丝,用冷水泡10分钟。

  4.培根切细条;红萝卜洗净沥干切细丝;豌豆婴洗净沥干备用。

  5.锅烧热转中小火后放入作法2的五花肉丝,炒至半熟再下作法4的培根炒熟并逼出油,再放入作法3的牛蒡丝一起炒,直到牛蒡丝变软有香气出现即可。

  6.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售葱油饼,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。

  7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法4的豌豆婴、作法5的成品、作法4的红萝卜丝,将饼皮捲起即可。


  

牛蒡肉丝饭

牛蒡肉丝饭做法
   材料:
   牛蒡片1杯,牛肉丝1/3杯,白米1杯,水1杯,蚝油1又1/2大匙,糖1/2大匙,盐1小匙,香油1/2大匙
  
   做法:
  

  1.)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15∼20分钟备用。其他材料分别准备好。

  2.)牛蒡丝、牛肉丝与调味料拌匀备用。

  3.)将作法(2)的材料铺在米上,放入电锅中煮熟。开关跳起后,先不要打开锅盖,让牛蒡肉丝饭焖约15分钟后,再用饭匙由下往上搅拌均匀,即可盛起食用。


  

肉丝炒牛蒡


   材料:
   牛蒡300克、猪肉100克、A调料(酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙),葱白1/2根,高汤1/2杯,酱油2大汤匙、盐、油适量。
  
   做法:
  

  (1).将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。

  (2).猪肉切丝,将A调料佐料按顺序边加边搅拌,使之入味。

  (3).葱切斜丝(尽量用葱叶)。

  (4).油锅烧热放入肉翻炒,变色后取出。

  (5).放入葱、牛蒡翻炒,吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。

  (6).待牛蒡炒熟加入肉丝,白糖搅拌起锅。

  (7).可加入辣椒,使平性变为稍温性。


  

非常下饭的牛蒡炒肉丝

非常下饭的牛蒡炒肉丝做法
   材料:
   牛蒡2根、肉丝适量(五花肉的最佳)、蒜、葱花(摆盘用)、生抽、老抽(一点点,上色用)、台湾酱油膏、料酒。
  
   做法:
  

  1.牛蒡切丝泡水、沥干、备用。

  2.五花肉切丝,起锅不放油,先入 肉丝 超出里面的油脂和香味,加蒜片炒香、再适量的加一点油入锅。

  3.加入沥干的 牛蒡丝 炒匀,入料酒,再入 生抽,酱油膏,颜色不够的 时候才需要再加一点老抽上色。

  4.炒好,关火,淋香油,出锅,摆盘,撒葱花和芝麻。

小诀窍

  牛蒡是很容易炒熟的 ,所以几分钟就熟了 ,剩下的就是调味了,然后 牛蒡也是很容易入味的,所以我炒这个都没有撒盐,生抽和酱油膏的咸味就够了啊。


  

牛肉炒牛蒡

牛肉炒牛蒡做法
   材料:
   牛五花薄片肉50公克,牛蒡1/2支,姜15公克,沙拉油1大匙,白芝麻适量,酱油20㏄,砂糖10公克,酒20㏄,水60公克
  
   做法:
  

  1.取一小钢锅,将所有调味料混匀煮至砂糖融解备用。

  2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。

  3.牛五花薄片肉切成小段;姜去皮切成丝条状备用。

  4.取一锅烧热后,倒入沙拉油,将作法3的牛五花薄片肉放入锅中略炒数下后,加入姜丝略拌,再放入沥除水分的牛蒡拌炒,再加入作法1混拌均匀的调味料,充分拌炒至略微收汁,最后撒上白芝麻即可。


  

牛蒡排骨煲

牛蒡排骨煲做法
   材料:
   排骨,牛蒡,胡萝卜,姜
  
   做法:
  

  1、没分割前的牛蒡象有魔术弹长短,打皮后在盐水里浸泡一下

  2、排骨飞水,冲洗干净

  3、牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜,加到排骨里大火煮滚后保持10分钟,改小火煲1个半小时

  4、吃的时候加适量盐,这汤非常好喝,牛蒡类似玉米心的甜味完全释放在汤里


  

牛蒡胡萝卜骨头汤

牛蒡胡萝卜骨头汤做法
   材料:
   1.牛蒡,1-2根,超市里面有,最好是有机的,2.胡萝卜,1根,3.蜜枣2颗,4.姜2片,5.骨头,300克,多一点也可以的,味道更鲜;
  
   做法:
  

  1.把瓦罐洗干净,然后放入清水,煮至沸腾,将猪骨放入沸水中,煮2分钟,去腥味,俗称“飞水”。

  2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片;

  3.将瓦罐里的水倒掉,换上干净的水,先放骨头,待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟,然后中火熬30分钟。

  一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17447.html

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