车厘子派+蛋挞

材料:
面粉,水,油,车厘子,黄油或猪油,糖
做法:
1.搓好水面团和油面团,两个体积差不多大就可以了
2.将水面团擀开,铺上油面团,象叠被子那样叠,再擀开,再叠,再擀开成长条,卷成卷,从横截面切一块
3.将车厘子去核,切成小块,加上少少黄油或猪油、小小面粉、糖搅拌均匀
4.将切下来的面团擀成圆片,用手轻放在蛋挞模,用手沿模子的边去除多余部分,放在冰箱冻十至二十分钟(不在FROZEN那格),然后取出用小匙放入果馅,再放在烤箱里烤,大约F300--350左右,时间20--30分钟,可惜我的时间也没计得准,开箱灯,时间差不多等派皮焦黄就可以了
小诀窍
剩下的皮做了些蛋挞。
车厘子派+蛋挞
材料:
面粉,水,油,车厘子,黄油或猪油,糖
做法:
1.搓好水面团和油面团,两个体积差不多大就可以了
2.将水面团擀开,铺上油面团,象叠被子那样叠,再擀开,再叠,再擀开成长条,卷成卷,从横截面切一块
3.将车厘子去核,切成小块,加上少少黄油或猪油、小小面粉、糖搅拌均匀
4.将切下来的面团擀成圆片,用手轻放在蛋挞模,用手沿模子的边去除多余部分,放在冰箱冻十至二十分钟(不在FROZEN那格),然后取出用小匙放入果馅,再放在烤箱里烤,大约F300--350左右,时间20--30分钟,可惜我的时间也没计得准,开箱灯,时间差不多等派皮焦黄就可以了
小诀窍
剩下的皮做了些蛋挞。
车厘子黑森林蛋糕
材料:
可可蛋糕1个,车厘子罐头半听,爱护奶油1/3盒,巧克力30克,红樱桃7只,咖啡酒糖液半碗,大号菊花嘴1只,塑料裱花袋1个
做法:
1.咖啡酒糖液做法:糖与水1:1煮开后两分钟冲1袋咖啡粉融化后待 凉,加入两汤勺白兰地或郎姆酒。
2.可可蛋糕切成三片。巧克力用刮刀或擦子弄出碎片。
3.在第一片上抹刷上糖酒液,抹上厚约0.5cm的奶油、再铺上车厘子, 叠上第二片蛋糕,轻轻往下压实些。再刷糖酒液、抹奶油、铺车 厘子。同法处理第三片。
4.三片蛋糕夹心叠加处理好以后,在用奶油抹满整个蛋糕的表面及 四周。抹不匀也没关系。
5.把巧克力碎铺在蛋糕四周。
6.用大号菊花嘴在蛋糕表面一圈挤出贝壳花纹,中间部分用车厘子码 成圆形,边上挤上小的螺旋纹,点缀上红栅桃和薄荷叶即可。
小诀窍
这款蛋糕切开来,中间是咖啡色蛋糕、白色奶油,深紫色车厘子,颜色和口感都很丰富。因为已被订走,所以我就没法拍出照片来了。
车厘子优酪乳慕斯
材料:
主料:
做法:
1车厘子(樱桃)洗净去蒂,切碎放入锅中加100ml清水和20g白砂糖
2小火煮至粘稠,离火晾凉备用
3淡奶油打发
4倒入优酪乳(酸奶)拌匀
5吉利丁片冷水泡软挤干水分
6把步骤5放小碗里隔热水融化
7倒入步骤4中,迅速拌匀
8把煮好的车厘子酱留一小部分做装饰,其它倒入步骤7中,拌匀。装入容器,入冰箱冷藏30分钟左右。冷藏好的慕斯取出浇一小勺车厘子酱装饰即可
小诀窍
1、优酪乳,超市有售,即酸奶。
2、步骤7吉利丁液倒入后要迅速搅拌均匀,动作慢的话吉利丁液会凝固成小块,严重影响口感。
3、车厘子可用其它时令水果代替。
车厘子优酪乳慕斯杯
材料:
车厘子100g,淡奶油120g,优酪乳240g,白砂糖20g,吉利丁片3片(15g),
做法:
1.车厘子洗净去蒂,切碎放入锅中加100ml清水和20g白砂糖
2.小火煮至粘稠,离火晾凉备用
3.淡奶油打发
4.倒入优酪乳拌匀
5.吉利丁片冷水泡软挤干水分
6.把步骤5放小碗里隔热水融化
7.倒入步骤4中,迅速拌匀
8.把煮好的车厘子酱留一小部分做装饰,其它倒入步骤7中,拌匀。装入容器,入冰箱冷藏30分钟左右。冷藏好的慕斯取出浇一小勺车厘子酱装饰即可
车厘子酱可可杯子蛋糕
材料:
主料:鸡蛋2个,低筋面粉100克,可可粉20克,黄油70克,糖70克,牛奶20毫升,泡打粉1/4勺
做法:
1、全蛋打发,将鸡蛋从冰箱里拿出来缓一会儿,与室温相近的鸡蛋便于打发。在鸡蛋中放入糖,直接打发。
2、蛋液慢慢地变蓬,慢慢地长高,等它们不再长高,蛋液上出现明显纹路时就可以了。
3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过遍筛,在里面加入牛奶和已经隔水加热融化的黄油搅拌均匀。
4、将打发的蛋糊分次加入可可面糊中,从下往上切拌调匀。
5、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋,挤到放了纸模的蛋糕模具中,七分满。
6、烤箱提前用180度的温度预热5分钟,将烤盘放入,用180度烤25左右。
7、烤蛋糕的时候我们来做果酱喽~在碗里放入一小勺玉米淀粉,用一瓶盖朗姆酒稀释。
8、把车厘子去核加入少量的水用搅拌机里搅成泥,放入锅中加入糖熬煮一小会儿,加入朗姆酒淀粉溶液煮粘。
9、做好的车厘子酱晾凉备用。
10、在室温融化的黄油里加入可可粉和糖粉打得略发。
11、蛋糕烤好了,稍微放凉后把可可黄油在杯子蛋糕挤上一圈。
12、把车厘子酱用勺子盛放在中间就可以享用啦!
车厘子
车厘子的基本介绍
车厘子就是英语单词cherries(樱桃)的音译,它们在广东及香港被直译做“车厘子”。但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃,而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的进口樱桃。中国目前也有车厘子果树的引种,不过还没有形成规模。
鲜甜味美的车厘子的起源,一直可以追溯到石器时代的小亚西亚。它们分布于整个史前的欧洲大陆,并于1692年由早期的移民用船只由海路带到了美洲。
车厘子的功效与作用
1.保护视力
车厘子维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍以上。长时间在办公室或家中使用电脑容易造成眼睛近视,所以车厘子是保护视力的绝佳水果。
2.养颜美容
车厘子营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,经常食用车厘子不仅可以养颜美容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑;常用车厘子汁涂擦面部及皱纹处,还能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
3.补血
车厘子含铁量高,位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食车厘子可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。
4.防治麻疹
麻疹流行时,给小儿饮用车厘子汁能够预防感染。车厘子核则具有发汗透疹解毒的作用。
车厘子的营养价值
车厘子因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。
车厘子的选购
经常看到超市中贩卖的“车厘子和樱桃”,经常有朋友将两种水果混为一谈,不过这些水果长相实在太像了,怎么能区分呢?其实区分两种水果可以通过个体以及颜色区分,“车厘子”个头比较大,颜色暗红,而樱桃个头很小,颜色一般都是浅红色的,很好区分。
车厘子的食用方法
洗净后直接食用。
樱桃酒:鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2~3日搅动1次,15-20天即成。
樱桃酱:选个大、味酸甜的樱桃,1000克左右,洗净后分别将每个樱桃切一小口,剥去皮,去核;将果肉和砂糖一起放人锅内,上旺火将其煮沸后转中火煮,撇去浮沫涩汁,再煮;煮至黏稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,晾凉即成。
冷冻樱桃:将樱桃放入容器中,再放入冰箱冷冻室,可在一年四季长时间保存,而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅,来几枚冻樱桃,可以帮助消化、解除油腻。
车厘子的热量表(每100克)
热量(大卡)46蛋白质(克)1.1脂肪(克)0.2碳水化合物(克)9.9膳食纤维(克)0.3维生素A(微克)35胡萝卜素(微克)230维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.2叶酸(微克)0.21维生素C(毫克)10维生素E(毫克)2.22钙(毫克)11磷(毫克)27钾(毫克)232钠(毫克)8镁(毫克)12铁(毫克)6锌(毫克)0.023硒(微克)0.021铜(毫克)0.1锰(毫克)0.07 禁忌人群:车厘子性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。普通人食用过多会中毒柿子派——山寨失败
材料:
派皮材料:,低筋面粉120g,糖粉20G,黄油60g,蛋黄1个,内馅材料:,蛋黄2个,白砂糖45g,牛奶200G,低筋面粉20G,备注:我用了方子的一半量,做完还剩一半
做法:
1.1、在盆中把黄油融化后加糖粉拌匀,加入蛋黄,拌匀后再筛入低粉拌匀。2、揉成团后,将面团放入保鲜袋中,冷藏1小时。3、面团取出回温,擀成模具大小,铺入模具。4、将面皮用手指推着紧贴模具,再把多余的边去掉。用小叉子扎些孔。
2.5、用烘培纸衬着派石,压在派皮上170度烘烤约20分钟左右(我用的模子小,要相应减少时间,看派皮有点上色就ok)
3.制作派馅1、蛋黄加糖打至发白,加入低粉切拌均匀2、牛奶加热后倒入蛋黄糊中,边倒边搅。3、再在火上加热搅拌至粘稠,放凉。4、将派馅倒入派模中,抹平。170度烤约15分钟至表面焦黄色(时间可以缩短,视实际情况)。5、摆上切片的柿子,即可。
覆盆子派
材料:
A.鲜奶油适量,派皮面糰1个,覆盆子罐头1罐,B.奶油杏仁馅适量
做法:
1.预热烤箱到170℃,把桿好的派皮舖在派盘�,切去多余的派边。派皮底部用牙签先戳些小洞,先烘烤10分钟后,取出待凉。
2.把准备好的奶油杏仁馅倒入派皮中,约八分满即可。
3.送入烤箱烤40至50分钟后,取出置于架上待凉。烤熟后在最上面铺上一层覆盆子,边缘挤奶油即可。
松子派
材料:
甜派皮500g,防潮糖粉适量,蜜松子:30g,松子250g,水500g,细砂糖400g,内馅:1大匙,香草精1小匙,蛋黄4个,细砂糖80g,牛奶150g,酸奶油150g,动物性鲜奶油200g
做法:
1.将甜派皮桿成0.4㎝薄,一一压入小型派模中,整形好松弛约15分钟后,以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟备用。
2.将水、糖、麦芽一起放入锅中煮至沸腾后,加入松子不断的搅拌至再次沸腾后,再以小火煮约1分钟即熄火,取出松子沥干水分,再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉备用。
3.先蛋黄、细砂糖、酸奶油拌匀后,再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅。
4.将作法3内馅倒入作法1的派皮中,再放入预热200/200℃的烤箱中烤约10∼15分钟,待凉后放入冰箱冷藏至凝固时,表面摆满蜜松子,再洒上些许防潮糖粉即可。
蒙布朗栗子派
材料:
咸派皮400g,海绵蛋糕片12片,栗子酱250g,兰姆酒1小匙,香草精1小匙,动物性鲜奶油(1)40g,动物性鲜奶油(2)120g,植物性鲜奶油300g,糖粉适量,克林姆酱:300g,卡式达粉100g
做法:
1.将栗子酱用直型打蛋器打软;用牛奶将卡式达粉溶解拌匀即为克林姆酱备用。
2.将咸派皮桿成约0.4㎝的薄度后,分别压入小型派模中,整形好松弛约15分钟。
3.以隔纸压镇石的方式将作法2的派皮放入以200/200℃的烤箱烘烤约10分钟后,取出纸与镇石,再进烤箱续烤约3∼5分钟至表面呈金黄色。
4.取出100g克林姆酱与作法1的栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀,再加入动物性鲜奶油(1)拌匀即为内馅。
5.将剩余的克林姆酱,与打发的动物性鲜奶油(2)一起拌匀。
6.将作法3的小派皮挤入作法4的内馅后,放上海绵蛋糕片,挤上打发的植物性鲜奶油,再用?号花嘴顺时钟挤上作法5,最后洒上防潮糖粉装饰即可。