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酿玉子豆腐

时间:2019-10-07  2019-10-07  其它菜谱  手机阅读
酿玉子豆腐做法
   材料:
   肉,豆腐,盐,生抽,淀粉,麻油,葱花,红椒丁
  
   做法:
  

  1.先将肉馅剁好。

  2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片,用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞,全部放入剁好的肉馅中。

  3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。

  4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。

小诀窍

  说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已,与口感无关,我就是直接放进肉馅的,还能看到小颗粒,嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。


  

酿玉子豆腐

酿玉子豆腐做法
   材料:
   肉,豆腐,盐,生抽,淀粉,麻油,葱花,红椒丁
  
   做法:
  

  1.先将肉馅剁好。

  2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片,用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞,全部放入剁好的肉馅中。

  3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。

  4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。

小诀窍

  说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已,与口感无关,我就是直接放进肉馅的,还能看到小颗粒,嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。


  

香草海皇玉子豆腐

香草海皇玉子豆腐做法
   材料:
   玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
  
   做法:
  

  1。玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎

  2。起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。

  3。下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。

  4。最后勾芡,即可上碟。


  

金针菇玉子豆腐

金针菇玉子豆腐做法
   材料:
   金针菇250克,玉子豆腐2条,西红柿1个,姜3片,生粉适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.金针菇洗净后切去根部;玉子豆腐切成圆段;西红柿洗净后切粒。

  2.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入金针菇翻炒后加入适量盐、蚝油、酱油;搅拌后盖上锅盖焖2分钟。

  3.用生粉水埋稀芡,然后上碟。

  4.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入西红柿粒;炒熟后铺在金针菇上。

  5.锅内放少量油,烧热后加入玉子豆腐块,小心煎至双面金黄,放在金针菇和西红柿上即可。


  

玉子豆腐

玉子豆腐做法
   材料:
   日本豆腐,生抽,糖,盐,香油,干椒碎,榨菜碎,葱花,虾米
  
   做法:
  

  1.锅里热油,把切成片的玉子豆腐放油里煎至两面金黄,摆盘。

  2.小碗里放生抽,糖,盐搅匀。

  3.锅里倒香油,把干椒碎,榨菜碎,葱花放入炒香,然后倒入调料碗,拌匀。

  4.把拌好的调料倒在豆腐中间,洒上虾米,吃的时候拌好,沾汁吃就行了!


  

金针菇煨玉子豆腐

金针菇煨玉子豆腐做法
   材料:
   日本豆腐2条,猪肉100克,金针菇100克,蒜茸少许,盐,胡椒粉,生粉,酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.

  2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.

  3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.

  4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.

  5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.

  6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再 加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.

小诀窍

  小建议:煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠在一起.不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分。如果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎.  这个过程一定要有耐心.


  

香草海皇玉子豆腐

香草海皇玉子豆腐做法
   材料:
   玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
  
   做法:
  

  1.玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎。

  2.起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。

  3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。

  4.最后勾芡,即可上碟。


  

红烧玉子豆腐

红烧玉子豆腐做法
   材料:
   玉子豆腐,鲜蘑菇,葱,姜,蒜,盐,酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.玉子豆腐切厚片;蘑菇切片;葱姜蒜切碎

  2.玉子豆腐表面沾匀干淀粉

  3.玉子豆腐放温油中炸成金黄色

  4.葱姜蒜炒出香味,放蘑菇片、玉子豆腐、高汤、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖,烧至入味

  5.最后加鸡精调好口味,ok


  

浓汁玉子豆腐

浓汁玉子豆腐做法
   材料:
   玉子豆腐2筒,肉末,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,水,番茄酱
  
   做法:
  

  1.玉子豆腐两筒,去包装切圆片,肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味,姜末少许 。

  2.油锅热后,炒肉末至发白时,加入豆瓣酱一勺,煸炒出红油,加少量盐,老抽,加适量水,然后倒入玉子豆腐(这样玉子豆腐不易碎,而且进味),稍煮片刻后,倒入适量番茄酱,用勺子轻推至均匀,待汤汁浓稠时,起锅即可。

小诀窍

  玉子豆腐极嫩,有鸡蛋的清香,吃起来口感极似果冻,现在与沾满鱼香汁的肉末混合在一起,真是甜香适口,入口即化呢! 这个调味汁一般我用来做鱼香肉丝,是从一个生意爆好的小酒店里偷学来的,每次炒鱼香肉丝都必须小盆装,否则不够吃,今天拿来做这个玉子豆腐,也很不错,得到老爸连番夸奖呢


  

香草海皇玉子豆腐(图解)

香草海皇玉子豆腐(图解)做法
   材料:
   虾仁,九层他(罗勒),姜片蒜片,干贝,蟹柳,玉子豆腐
  
   做法:
  

  1.玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎。

  2.起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。

  3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。

  4.最后勾芡,即可上碟。


  

虾仁玉子豆腐

虾仁玉子豆腐做法
   材料:
   主料:虾肉4两(160克),玉子豆腐2条,
  
   做法:
  

  1)虾肉去黑肠,冲净及抹干,拌入腌料放10分钟;

  2)玉子豆腐切半英寸厚件,草菇,蒜头切片,葱切段,红椒切圈;

  3)烧热2汤匙油,先炒虾仁,加入蒜片,葱段及草菇兜炒,倒入芡汁料及红椒炒匀,最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起;

  4)玉子豆腐最后加入以免弄烂,这样菜形才好看。


  

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