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肥牛蔬菜捲

时间:2019-12-29  2019-12-29  大菜  手机阅读
肥牛蔬菜捲做法
   材料:
   无骨牛小排切片8片,红萝卜1/2根,白萝卜1/3根,小黄瓜1根,高汤80㏄,沙拉油1大匙,牙签数支,A.盐1/2茶匙,酱油1/4茶匙,糖1/4茶匙,细黑胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙,B.红酒1大匙,蚝油1大匙,太白粉水1大匙
  
   做法:
  

  1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净,并切成5公分长的细丝。

  2.无骨牛小排切片洗净,加入调味料A腌10分钟。

  3.将作法2腌好的无骨牛小排平舖,依序放入作法1的食材并捲起,再用牙签封口。

  4.热锅,加入沙拉油,开小火将作法3的牛肉捲煎至两面略焦至熟盛出。

  5.续于作法4锅中,加入调味料B的红酒和蚝油,再轻放入作法4的牛肉捲,略煮1分钟捞起盛盘,并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡,淋在肉捲上即可。


  

肥牛蔬菜捲

肥牛蔬菜捲做法
   材料:
   无骨牛小排切片8片,红萝卜1/2根,白萝卜1/3根,小黄瓜1根,高汤80㏄,沙拉油1大匙,牙签数支,A.盐1/2茶匙,酱油1/4茶匙,糖1/4茶匙,细黑胡椒粉1/2茶匙,太白粉1茶匙,B.红酒1大匙,蚝油1大匙,太白粉水1大匙
  
   做法:
  

  1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净,并切成5公分长的细丝。

  2.无骨牛小排切片洗净,加入调味料A腌10分钟。

  3.将作法2腌好的无骨牛小排平舖,依序放入作法1的食材并捲起,再用牙签封口。

  4.热锅,加入沙拉油,开小火将作法3的牛肉捲煎至两面略焦至熟盛出。

  5.续于作法4锅中,加入调味料B的红酒和蚝油,再轻放入作法4的牛肉捲,略煮1分钟捞起盛盘,并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡,淋在肉捲上即可。


  

培根蔬菜捲

培根蔬菜捲做法
   材料:
   培根10片,青芦笋100公克,山药100公克,鲜香菇80公克,红椒1个,胡椒盐少许
  
   做法:
  

  1.青芦笋洗净切段;山药去皮切条;鲜香茹洗净切条;红椒洗净去籽切长条,备用。

  2.培根上排入作法1的青芦笋段、山药条、鲜香茹条、红椒条,撒上胡椒盐,将培根捲成一束,再用牙签固定。

  3.将作法2的蔬菜捲置于烤架上,放入已预热的烤箱中,以180℃烤约15分钟即可。


  

蔬菜捲饼

蔬菜捲饼做法
   材料:
   芦笋4支,番茄1个,金针菇1把,新鲜香菇2朵,素火腿50公克,面煳材料: ,低筋面粉 1杯,郁金香粉1小匙,蛋1个,水1又1/2杯,盐1小匙,糖1/2小匙,橄榄油4小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净,放入滚水中汆烫后捞出备用。

  2.番茄洗净,去蒂后切长条;金针菇洗净,切去尾端并剥开;新鲜香菇洗净,切片;素火腿切丝备用。

  3.热锅,放入1小匙橄榄油,以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。

  4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中,搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。

  5.另取一平底锅,倒入2小匙橄榄油以中火加热后,先在锅面淋上适量面煳后,慢慢转动锅子,使之均匀佈满整个锅面成圆饼状,再煎至表面略微焦黄时,翻面再淋上1小匙橄榄油后,续煎至另一面亦呈金黄色时取出。

  6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端,再捲起固定即可。


  

蔬菜捲

蔬菜捲做法
   材料:
   酥皮材料:160公克,高筋面粉190公克,冰水114公克,全蛋10公克,白醋5公克,细砂糖10公克,白油30公克,内馅:适量,其他:适量,蛋黄液适量,全蛋液适量
  
   做法:
  

  1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

  2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮。

  3.将酥皮面皮刷上一层全蛋液后,再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处,并将面皮两边向内捲起翻面,刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻。

  4.使用刀子割开表面后,放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。


  

玉米烩高丽菜捲

玉米烩高丽菜捲做法
   材料:
   高丽菜捲6捲,玉米酱罐头1/2罐,高汤罐头1/2罐,盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,糖1/2匙,太白粉水1茶匙
  
   做法:
  

  1.将高丽菜捲切段放入一深盘中,再倒入1/2罐高汤一起放入蒸笼中以大火蒸约10分钟即可取出。

  2.取一汤锅,将作法1的高汤汁倒入,再倒入玉米酱,转中火并加入所有调味料一起煮至滚沸。

  3.待作法2的汤汁滚后,加入太白粉水勾芡,淋在作法1的高丽菜捲上即可。


  

奶油高丽菜捲

奶油高丽菜捲做法
   材料:
   高丽菜6片,绞肉100公克,虾仁6只,盐1/2小匙,葱末1小匙,香菜末1小匙,高汤2大匙,香油1/2小匙,鲜奶油1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.高丽菜洗净,用盐水泡软后,再以清水洗净,沥干水分,修去粗硬梗;所有调味料混合均匀备用。

  2.绞肉、虾仁一起剁碎,以盐、葱末抓出筋,分成6等分,分别包入高丽菜叶中捲成长柱状备用。

  3.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油,作法2的高丽菜捲收口朝下放入,烤约5分钟后,倒入调味料再烤5分钟,取出撒上香菜末即可。


  

高丽菜捲

高丽菜捲做法
   材料:
   高丽菜整片6片,猪绞肉300公克,红萝卜粒50公克,荸荠3颗,盐1小匙,糖1茶匙,白胡椒1小匙,太白粉1又1/2茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一容器,放入猪绞肉和所有的腌料搅拌成肉馅,放置多久?备用。

  2.将红萝卜粒、荸荠切碎,拌入作法1的肉馅中搅拌均匀备用。

  3.取一锅,倒入适量的水以大火煮滚后,放入高丽菜叶烫熟后取出泡冷水片刻,沥干备用。

  4.取作法3的高丽菜叶平铺在桌上,在每片平均放上作法2的肉馅后捲起呈圆柱状即可。


  

高丽菜捲可乐饼

高丽菜捲可乐饼做法
   材料:
   马铃薯泥300公克,绞肉100公克,洋?丁100公克,干香菇2朵,胡萝卜丝15公克,牛蒡丝20公克,四季豆10公克,板豆腐100公克,高丽菜叶适量,太白粉少许,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.干香菇泡水至软后切丝;四季豆汆烫捞起泡冷水切丝;板豆腐汆烫后捞起沥干备用。

  2.锅烧热,倒入沙拉油,依序加入洋?丁、绞肉、作法1的干香菇丝、胡萝卜丝、牛蒡丝拌炒均匀,再加少许调味料调整味道。

  3.将作法12所有材料和马铃薯泥混合拌匀,再手沾少许沙拉油,将馅料分成等份,整形成椭圆条状。

  4.高丽菜叶选择大片的洗净沥干,汆烫至软,捞起摊平,再沾上一层薄薄太白粉,放上作法3的馅料,并捲裹成高丽菜捲。

  5.将作法4的高丽菜捲依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  6.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法5的高丽菜捲可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。


  

高丽菜捲

高丽菜捲做法
   材料:
   高丽菜叶2片,肉末30公克,虾仁2只,葱末2公克,蒜末2公克,姜末2公克,太白粉少许,米酒1小匙,酱油1/2小匙,盐少许,糖少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.高丽菜叶放入沸水中略烫后捞出备用。

  2.将剩余的材料与所有调味料拌匀至有黏性。

  3将作法1的高丽菜叶硬梗去掉,包起作法2的馅料,放入蒸锅蒸15分钟即可。


  

洋葱汁烩什锦高丽菜捲

洋葱汁烩什锦高丽菜捲做法
   材料:
   高丽菜1颗,玉米1根,洋葱1/2颗,绞肉80公克,红萝卜丁20公克,粉丝1/2束,水300㏄,沙拉油1大匙,A.酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,水60㏄,太白粉水1茶匙,B.蚝油1大匙,盐1/4茶匙,太白粉水1又1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.整颗高丽菜洗净,挖去底部梗心后,放入沸水中以小火煮10分钟捞出,泡冷水沖凉。

  2.将作法1的高丽菜叶逐层剥开,尽量保持叶片完整,并削去叶梗备用。

  3.将玉米洗净,削下玉米粒;洋葱洗净切细丝;粉丝泡软切成约1公分长备用。

  4.热锅,加入1茶匙沙拉油,放入绞肉炒至颜色变白,加入作法3的玉米粒和红萝卜丁拌炒2分钟,加入调味料A(太白粉水先不加入)及粉丝,再以调味料A中的太白粉水勾芡后放凉备用。

  5.将作法2的高丽菜叶摊平,切成适当大小,放入作法4的内?,捲成圆柱状后放进蒸盘蒸约5分钟取出。

  6.另取锅,加入沙拉油(份量外),放入作法3的洋葱丝,转小火炒至呈金黄色泽后,加入300㏄的水,开小火煮约20分钟至洋葱软烂,加入调味B勾芡,淋在作法5已蒸好的高丽菜捲上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17841.html

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