其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 无锡嫩子排

无锡嫩子排

时间:2019-12-30  2019-12-30  其它菜谱  手机阅读
无锡嫩子排做法
   材料:
   大排骨250公克,红榖米30公克,桂皮15公克,冰糖30公克,绍兴酒2大匙,蚝油30公克
  
   做法:
  

  (1)大排骨洗净后,放入120℃的油温中炸过,捞起沥干油份备用。

  (2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里,用小火慢慢炆煮1个小时即可。


  

无锡嫩子排

无锡嫩子排做法
   材料:
   大排骨250公克,红榖米30公克,桂皮15公克,冰糖30公克,绍兴酒2大匙,蚝油30公克
  
   做法:
  

  (1)大排骨洗净后,放入120℃的油温中炸过,捞起沥干油份备用。

  (2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里,用小火慢慢炆煮1个小时即可。


  

无锡酱排骨

无锡酱排骨做法
   材料:
   猪子排1斤,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒2-3大匙,浙江红醋3大匙,片糖(或红糖)2-3大匙,姜片4片,葱段两颗葱的量,八角两颗,桂皮1小块,干桔皮1小块
  
   做法:
  

  01.材料集合照。

  02.锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

  03.锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。(正宗的是炸的哦)

  04.放入水刚好盖过排骨面,将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

  05.汤汁快烧干了。。即可装盘了。


  

无锡肉骨头

无锡肉骨头做法
   材料:
   猪肋排骨,酱油,盐,料酒,糖桂花,糖,葱段,姜块,大料,桂皮,红曲粉少许
  
   做法:
  

  1.将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。

  2.腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。

  3.把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。

  4.加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。


  

QQ的无锡面筋

QQ的无锡面筋做法
   材料:
   香菇,生抽,老抽,鸡精,盐,水,糖
  
   做法:
  

  1.香菇可以选用干、湿任何一种,干香菇的话要事先泡发再用。

  2.锅热油,下香菇和面筋煸炒,淋上生抽、老抽少许,加盐、糖、鸡精及少许水。

  3.不停翻炒防止粘底。

  4.最后撒些葱花就可以了,真的很简单哦~


  

无锡排骨

无锡排骨做法
   材料:
   子排300克,葱1根,桂皮0.5克,姜115克,老抽2大匙,淀粉水1大匙,鸡精1小匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。

  2.子排洗净、切块,加入老抽抓拌一下,淹上5分钟,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。

  3.锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火将子排煮熟,烫汤熬的差不多时加入芡汁,最后加入番茄酱。白糖、盐在翻炒几下就可以出锅了。


  

无锡排骨

无锡排骨做法
   材料:
   小排骨1斤,大蒜末2粒,葱末2支,姜片2片,酱油3大匙,蕃茄酱4大匙,米酒1大匙,糖3大匙,盐1小匙,醋3大匙,胡椒粉少许,水适量,酱油2大匙
  
   做法:
  

  (1)将排骨用酱油2大匙先腌10∼20分钟上色,起油锅,将排骨过油备用。

  (2)以原来的油锅,放入葱、姜及蒜爆香后,再倒入排骨与其它调味料,然后加水将材料淹过,煮开后转小火继续焖煮40分钟即可。

  (3)可烫些青菜铺盘,再将煮好的排骨排在上面,即是美味的无锡排骨。


  

无锡排骨

无锡排骨做法
   材料:
   猪小排500公克,菠菜300公克,葱20公克,姜25公克,水600cc,红麴米1/2茶匙,
  
   做法:
  

  1.猪小排剁成长约8公分的小块;菠菜洗净后切小段;葱切小段;姜拍松备用。

  2.取一深锅,放入葱段、姜与水后将水烧至沸腾,依序加入红麯米和作法1的猪小排,以小火煮约3分钟至猪小排染上红色后,加入调味料A。

  3.将作法2的材料煮至沸腾后,转小火并盖上锅盖,续煮约30分钟至水份收干到刚好淹过排骨时熄火,挑去葱姜,将排骨排与汤汁移至小一点的碗中,若有多余的汤汁则捨弃不用。

  4.将作法3的小碗放入蒸笼中,以中火蒸约1小时后熄火,再将排骨汤汁倒入洗净的锅中,将汤汁煮至沸腾后,以太白粉水勾芡,洒上香油成为淋汁备用。

  5.热一锅,将作法1的菠菜炒熟后平舖在盘底,再将作法4蒸好的排骨倒扣在盘中,并在排骨上面浇淋上作法4的淋汁即可。


  

无锡排骨

无锡排骨做法
   材料:
   猪小排600公克,大豆苗1包,姜末1小匙,葱末1小匙,香油1小匙,卤汁:1支,姜片3片,八角2颗,糖1/2小匙,酱油1杯,水5杯,糖1小匙,蕃茄酱1大匙
  
   做法:
  

  1.猪小排切约7cm小段,放入沸水中汆烫去血水,取出洗净备用。

  2.卤汁煮沸,放入作法1的猪小排再次煮沸后,转小火煮约50分钟至软化,

  取出备用。

  3.大豆苗洗净,放入沸水中烫熟,取出沥干,摆盘备用。

  4.取锅,加少许油爆香葱末、姜末,再放入作法2的卤汁约1杯。

  5.加入所有调味料煮沸,再放入作法2的猪小排煮至收汁,淋上香油拌匀,盛起摆在作法3的大豆苗上即可。


  

无锡排骨

无锡排骨做法
   材料:
   猪肋排600公克,蒜头1球,葱2支,洋葱1/2个,辣椒1根,市售卤包1个,蚝油2大匙,酒2大匙,蕃茄酱2大匙,冰糖1大匙,高汤4杯
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净,剁大块,用温油先炸过(约2分钟)备用。

  2.辣椒切半、洋葱切大块,与整颗蒜头、葱段、姜片一起入油锅炸出香味捞起。

  3.在锅中放入作法1、2的材料,加上所有调味料A和卤包,再倒入高汤淹过材料,焖煮至熟软。

  4.取出作法3的排骨,将锅内的余汁勾芡淋在上面即完成。


  

无锡鲜肉馄饨

无锡鲜肉馄饨做法
   材料:
   主料:小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克,
  
   做法:
  

  1.将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末

  2.榨菜斩成细末;

  3.猪精肉斩成末;

  4.将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心;

  5.鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝;

  6.香干切成丝;

  7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸,放馄饨下去煮,并用勺在背部不时搅动,见馄饨浮起即熟;

  8.碗内放鲜汤、调味品,馄饨盛入后,再加少许香干丝、蛋皮丝即成。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17992.html

上一篇:薄荷香肠 下一篇:阿尔萨斯猪脚

﹝无锡嫩子排﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢