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鲅鱼豆腐水饺

时间:2019-10-07  2019-10-07  面食  手机阅读
鲅鱼豆腐水饺做法
   材料:
   鲅鱼肉,豆腐,香菇,葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油
  
   做法:
  

  1.先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。

  2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

  3.做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。

小诀窍

  换成别的鱼肉也可以,在取鱼肉的时候一定要小心,免得吃到鱼刺,如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。


  

鲅鱼豆腐水饺

鲅鱼豆腐水饺做法
   材料:
   鲅鱼肉,豆腐,香菇,葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油
  
   做法:
  

  1.先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。

  2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

  3.做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。

小诀窍

  换成别的鱼肉也可以,在取鱼肉的时候一定要小心,免得吃到鱼刺,如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。


  

小豆腐水饺

小豆腐水饺做法
   材料:
   青萝卜缨,黄豆,植物油,食盐,葱姜,花椒水
  
   做法:
  

  1.黄豆提前一天泡好,煮熟后用料理机打成豆糊备用

  2.萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下,捞出沥干水分后切碎

  3.炒锅烧热后倒油,放入葱姜末煸炒,炒出香味后放入萝卜缨翻炒

  4.再放入花椒水和豆糊翻炒,炒的稍干一些,加盐调味后出锅


  

炖鲅鱼豆腐饺子

炖鲅鱼豆腐饺子做法
   材料:
   主料:小鲅鱼500克 五花肉100克
  
   做法:
  

  炖鲅鱼豆腐饺子的做法:

  1. 将新鲜小鲅鱼洗净开膛,去腮、除内脏。洗涤整理干净。

  2. 鱼身放上少量的盐腌10分钟,用刀将鱼身两侧切成一字刀。

  3. 坐锅点火加油烧热,下入小鲅鱼炸至定型。

  4. 炸好后捞出沥油备用。

  5. 豆腐块用水冲洗干净,切成大方块。

  6. 用刀平切成薄的豆腐片,

  7. 取一个中号碗扣过来,用一块干净的湿纱布放在碗上,将豆腐片放在上面,放上猪肉馅,手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖,用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型,修除废料成豆腐饺子。

  8. 盘子上抹油,放上做好的豆腐饺子。

  9. 坐锅放水烧开,放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟。

  10. 取出,倒掉盘中水。备用。

  11. 另起炒锅放入少量的油,放入五花肉翻炒。

  12. 加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒。

  13. 锅中加水烧开,转小火烧10分钟。

  14. 这时再放入炸好的小鲅鱼,小火继续炖。

  15. 等到鱼汤快浓稠时,下入豆腐饺子。

  16. 炖一会后转大火收汁,即可出锅。

  17. 将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中,香菜碎点缀在五花肉上面。


  

清凉杏仁豆腐水果爽

清凉杏仁豆腐水果爽做法
   材料:
   仁豆腐kit1盒,水果若干(最好买新鲜的时令水果自己切成小块。如果时间紧,就买些罐头凑数),冰块
  
   做法:
  

  1、先是做杏仁豆腐。这个巨简单。只要严格按照盒子上的说明来做,没有不成功的。把一包豆腐纷全倒进锅里:加858毫升水,搅拌均匀。(我没有任何量器,全靠目测,手抖。)上火煮开。

  2、煮沸后,加330毫升左右牛奶(冷的即可),一边倒入煮沸的杏仁豆腐水溶液,一边搅拌。

  3、牛奶倒入后,要不停搅拌,否则奶会沉底。混匀后,晾凉,放冰箱。等冻瓷实了,拿出来,切成小丁儿,放碗里。

  4、把水果罐头也倒进碗里,搅拌均匀,加一些冰!一起拌匀就可以了!


  

鲅鱼水饺

鲅鱼水饺做法
   材料:
   鸡蛋,高筋粉,韭菜,肥肉,鲅鱼,盐,香油,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面,尽量揉的软一些,揉到盆光、面光、手光,盖上盖子醒30分钟。

  2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净,将鱼肉分离出来,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥,最好加少许肥肉以去腥,然后加鸡蛋顺时针搅拌。

  3.将鱼泥搅拌均匀,感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。

  4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌,依次加油、盐、鸡精、香油。

  5.包饺子,大家都会这样的手法吧?只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。

  6.锅内加水烧开后下入饺子,用铲子慢慢沿锅边滑动,饺子滚两个开即可熟。


  

鲅鱼水饺


   材料:
   鲜鲅鱼肉300克,芹菜梗100克,芡实粉100克,精面粉400克,陈皮10克,小茴香6克,植物油、葱姜末、精盐、味精、醋、红葡萄酒、香油各适量。
  
   做法:
  

  将陈皮、小茴香煎煮取汁(约20克)。芹菜梗洗净,入烧沸的开水中稍微烫一下,捞出过凉,沥尽水分,切成碎末。鲅鱼肉洗净,剁成细泥放菜盆内,加清水、药汁、葡萄酒、葱姜末、精盐、味精、香油、醋、芹菜末搅匀为馅。精面粉、芡实粉放面盆内,加水调和成面团,稍饧一会儿放面板上,撒上布面揉匀,搓成长条,掐成60个左右面剂,用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄、直径约4.5厘米的圆片,逐个放上馅心,包成饺子。煮锅加水,旺火烧沸,逐个将饺子下入,边下边用手勺推动锅沿让饺子旋转,当水饺浮起时点入凉水,烧开后再点入凉水,然后稍煮一会儿至饺子熟透,捞在盘内即可。注意事项:水饺包得要个头均匀,不要露馅。胃有积热,口舌溃疡、生疮者不宜多食。


  

青鱼豆腐

青鱼豆腐做法
   材料:
   青鱼块,豆腐,雪菜
  
   做法:
  

  步骤1:青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下

  步骤2:锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀

  步骤3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样

  步骤4:汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅


  

黄鱼豆腐汤

黄鱼豆腐汤做法
   材料:
   黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量
  
   做法:
  

  1.黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水份;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。

  2.炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼,以及生姜片,略煎三分钟左右;此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的,但我喜欢用矿泉水来做滚汤:) )。

  3.锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入沙锅中,加适量精盐,改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时,洒上切好的葱花和香菜末,即可。


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲜鲫鱼2条,豆腐,葱姜,香菜
  
   做法:
  

  1、鲫鱼洗净;

  2、入锅内微煎后,加水熬至汤汁雪白时加入豆腐继续熬煮10分钟;

  3、加入小葱同香菜...可以出锅啦!


  

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤做法
   材料:
   鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

  2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

  3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。

  4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。

  5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1810.html

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