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姜丝大肠

时间:2020-01-01  2020-01-01  其它菜谱  手机阅读
姜丝大肠做法
   材料:
   猪大肠200公克,姜丝150公克,白豆酱30公克,红辣椒少许,酸甜糖醋汁1/2杯,醋精1小匙,糖1小匙
  
   做法:
  

  1.将猪大肠洗净,并沥干水份后,将大肠上的杂油去除掉。

  2.用筷子穿入作法1的猪大肠中,将猪大肠翻面。

  3.再将盐巴洒入作法2中,先搓揉猪大肠一会;再加入面粉,继续搓揉猪大肠后,以冷水洗净。

  4.加入白醋,再搓揉清洗猪大肠后,用水洗净,备用。

  5.取一锅水,于锅中加一点沙拉油,待水沸腾后再把作法4的猪大肠放入锅中汆烫至熟后,捞出后切小段,备用。

  6.起一锅,加入少许油烧热后,放入白豆酱炒香后,再放入作法5的猪大肠与姜丝及酸甜糖醋汁拌入味。

  7.再放入醋精与糖一起拌均匀后,即盛盘完成。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   猪大肠1/2斤,姜丝1杯,咸菜2片,油1又1/2大匙,面粉适量,白醋1/3杯,盐1又1/2小匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙
  
   做法:
  

  (1)将大肠正反两面用水沖洗干净后,接着用少许面粉抓揉,再用清水沖洗几次。洗净后用热水川烫,之后再用冷水沖洗,切成2公分长段沥干备用。

  (2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油,开大火,放入姜丝爆香。接着依序放入大肠段和咸菜略炒后,随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   猪大肠1斤,面粉400g,汽水200㏄,姜丝100g,辣椒1条,酸菜2叶,盐1茶匙,味精1茶匙,醋精1大匙,太白粉水1大匙
  
   做法:
  

  1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可),用盐、面粉搓洗2次,以汽水(有汽泡的饮料皆可)搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水沖凉,切块备用。

  2.起油锅,炒香姜丝、辣椒丝,倒入猪大肠,以大火快炒,再放入调味料翻炒数下,起锅前,倒入适量太白粉水勾芡即可。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   猪大肠200公克,姜丝150公克,白豆酱30公克,红辣椒少许,酸甜糖醋汁1/2杯,醋精1小匙,糖1小匙
  
   做法:
  

  1.将猪大肠洗净,并沥干水份后,将大肠上的杂油去除掉。

  2.用筷子穿入作法1的猪大肠中,将猪大肠翻面。

  3.再将盐巴洒入作法2中,先搓揉猪大肠一会;再加入面粉,继续搓揉猪大肠后,以冷水洗净。

  4.加入白醋,再搓揉清洗猪大肠后,用水洗净,备用。

  5.取一锅水,于锅中加一点沙拉油,待水沸腾后再把作法4的猪大肠放入锅中汆烫至熟后,捞出后切小段,备用。

  6.起一锅,加入少许油烧热后,放入白豆酱炒香后,再放入作法5的猪大肠与姜丝及酸甜糖醋汁拌入味。

  7.再放入醋精与糖一起拌均匀后,即盛盘完成。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   处理好大肠600公克,嫩姜1块,蒜末10公克,辣椒1支,米酒2大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1大匙,醋精1大匙,香油少许,油2大匙
  
   做法:
  

  1.大肠以清洗处理后,放入滚水中汆烫约1分钟,取出备用。

  2.将作法1的大肠切段;嫩姜切丝;辣椒切片,备用。

  3.热一锅,倒入油,放入蒜末及作法2的姜丝爆香,再放入作法2的大肠段以大火炒约1分钟。

  4.加入米酒盖上锅盖,以中火焖煮约2分钟,再放入作法2的辣椒片、其余调味料炒入味即可。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   大肠600公克,姜1块,蒜末5公克,辣椒丝5公克,太白粉水适量,香油少许,盐1/2小匙,糖1/2大匙,白醋3大匙
  
   做法:
  

  1.大肠加盐(份量外)洗净后切小段;姜去皮切丝,备用。

  2.取一锅水煮沸,放入作法1的大肠段汆烫约一分钟,捞绮沥干备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、作法1的姜丝爆香后,加入辣椒丝、作法2的大肠段拌炒数下,再加入所有调味料炒匀。

  4.续加入太白粉水勾薄芡,最后淋上香油即可。


  

酸笋丝炒姜丝大肠

酸笋丝炒姜丝大肠做法
   材料:
   酸笋丝150公克,大肠500公克,姜丝15公克,辣椒丝10公克,太白粉水少许,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,细砂糖1/2大匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2大匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.大肠加1大匙盐(份量外)搓洗干净,切段备用。

  2.热锅,倒入沙拉油,放入姜丝、辣椒丝爆香,加入酸笋丝略炒,再放入作法1的大肠拌炒2分钟,最后再放入调味料(除香油外)拌炒均匀。

  3.在作法2的锅中,加入少许太白粉水勾薄芡,最后再加入香油拌一下即可。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   大肠1斤,葱段1支,姜片2片,米酒2大匙,蒜片1粒,姜丝50公克,红辣椒丝适量,白醋2大匙,糖1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.大肠洗净,放入沸水中汆烫去腥后,与葱段、姜片、米酒加水煮约30分钟。

  2.待作法1的大肠,以筷子可刺破即可取出,沖冷水切段备用。

  3.起锅,放少许油,油热爆香蒜片、姜丝、酸菜丝及作法2的大肠炒匀。

  4.加入所有调味料快速翻炒入味即可。


  

姜丝大肠

姜丝大肠做法
   材料:
   材料:大肠1斤,嫩姜半斤,小红辣椒1支

  
  
   做法:
  

  1.姜切粗丝,小红辣椒去籽后切丝备用

  

  2.大肠洗净后切成小段,再放入滚水中略微汆烫后,捞出沥干水份,再淋入少许酒备用

  

  3.锅中烧热1大匙油,先转小火放入姜丝和辣椒丝炒至姜丝软化,再转大火加入盐、糖、大肠段和白醋快速翻炒均匀即可完成

  

  厨师叮咛:

  *若将酒直接加入锅中一起拌炒,会使水份过多


  

姜丝炒大肠

姜丝炒大肠做法
   材料:
   猪大肠1斤,嫩姜2两,红辣椒1支,1.面粉3大匙,盐少许,2.酢精1/4小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将猪大肠用调味料1搓揉后,用水洗净,将猪大肠翻到里面,把大肠内部的油脂及杂质去除,洗净后再翻回正面,将水沥干,切成小段备用。

  (2)嫩姜、红辣椒都切成细丝备用。

  (3)将理好的猪大肠用热水稍微汆烫一下马上捞起。

  (4)烧热锅子,加入2大匙油,先炒香姜丝、葱段及辣椒丝后,加入调味料2拌炒一下,随即放入汆烫好的大肠,快炒数下后马上起锅,装盘食用即可。


  

姜丝炒大肠

姜丝炒大肠做法
   材料:
   猪大肠400g,嫩姜丝100g,黄豆芽100g,白醋适量,太白粉适量,油少许,水适量,盐1/8茶匙,糖1茶匙,醋精1大匙
  
   做法:
  

  1.将大肠先用水沖洗,再将肥油仔细去除,利用筷子将大肠翻转后,将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味,再将大肠以流动的水清洗备用。

  2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮,约10分钟后捞起大肠与嫩姜,并将嫩姜切丝,大肠切约1公分宽备用。

  3.热锅,倒入少许油,先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。


  

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