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紫苏梅香里肌猪排

时间:2020-01-02  2020-01-02  其它菜谱  手机阅读
紫苏梅香里肌猪排做法
   材料:
   里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,紫苏叶2片,梅肉2颗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量
  
   做法:
  

  1.将梅肉抹平在紫苏叶上,对折备用;2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。

  2.取1片作法1的里肌肉片,中间放入作法1的梅肉紫苏,再叠上另1片里肌肉片,并用手压紧边缘成猪排,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  3.将作法2的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

  4.将作法3盛盘,附上高丽菜丝即可。


  

紫苏梅香里肌猪排

紫苏梅香里肌猪排做法
   材料:
   里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,紫苏叶2片,梅肉2颗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量
  
   做法:
  

  1.将梅肉抹平在紫苏叶上,对折备用;2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。

  2.取1片作法1的里肌肉片,中间放入作法1的梅肉紫苏,再叠上另1片里肌肉片,并用手压紧边缘成猪排,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  3.将作法2的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

  4.将作法3盛盘,附上高丽菜丝即可。


  

里肌猪排

里肌猪排做法
   材料:
   小里肌肉150公克,盐少许,胡椒粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉适量,蛋液适量,佐料:适量,高丽菜丝适量
  
   做法:
  

  1.小里肌肉洗净擦干,切成三块,以蝴蝶切方式切开,双面撒上盐、胡椒粉后,放置10分钟备用。

  2.将作法1依序沾低筋面粉、蛋液、面包粉后,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

  3.将作法2盛盘,附上佐料即可。


  

里肌猪排

里肌猪排做法
   材料:
   里肌肉150公克,蒜头碎1/2茶匙,白酒3大匙,面粉4大匙,奶油50公克,百里香1/8茶匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙
  
   做法:
  

  1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋,切蝴蝶片,略拍打备用。

  2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀,倒在大里肌肉排上。

  3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟,后沾上面粉备用。

  4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转中小火。

  5.将作法3的大里肌肉排放入锅中,每面煎约3分钟转小火再煎3分钟,至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。


  

里肌猪排

里肌猪排做法
   材料:
   大里肌一块,百里香1/8茶匙,蒜头碎1/2茶匙,白酒3大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,面粉4大匙,奶油50g
  
   做法:
  

  1.里肌修边去除油筋,切成蝴蝶片略拍打备用。

  2.白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的猪排上腌10分钟后,沾上面粉备用。

  3.奶油入锅以中火烧至八分热后,转成中小火将作法2的猪排入锅煎。

  4.每面煎约2分钟转小火绪煎2分钟,表皮呈现金黄色熟透即可。


  

一口串扬里肌猪排

一口串扬里肌猪排做法
   材料:
   里肌肉片200公克,盐少许,胡椒少许,竹签3根,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,黄芥末适量,蕃茄1片,柠檬2片
  
   做法:
  

  1.将2公分厚的里肌肉片切成6小块,均匀撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  2.将作法1的里肌肉块放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约4~5分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

  3.将作法2的里肌肉块串上竹签,2块一串,搭配蕃茄、柠檬装饰,另取一小碟,倒入猪排酱汁,边缘抹上一点黄芥末,食用时沾裹增味即可。


  

含片乳酪里肌猪排

含片乳酪里肌猪排做法
   材料:
   里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,含片1/2包,综合乳酪丝15公克,奶油10公克,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,小黄瓜片适量
  
   做法:
  

  1.含片对半切,再从中横剖,用奶油煎双面上色备用。

  2.将两片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。

  3.将作法1的含片夹入综合乳酪丝,放在作法2的一片里肌肉片中间,再把作法2的另一片里肌肉片叠上,并用手压紧边缘成猪排,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  4.将作法3的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。

  5.将作法4盛盘,附上高丽菜丝和小黄瓜片即可。


  

厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排

厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排做法
   材料:
   里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,冷冻蒲烧鳗1/2条,海苔片适量,沙拉油适量,蛋捲:1颗,牛奶15㏄,酱油30㏄,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,美生菜适量
  
   做法:
  

  1.将冷冻蒲烧鳗切成长约10公分、宽4公分的大小,放进烤箱烤热备用。

  2.取作蛋捲的长方锅,薄薄擦上一层沙拉油,倒入蛋捲料的蛋液,摇动锅子使蛋液佈满全锅,以中小火煎至半熟,至蛋熟后包入作法1的蒲烧鳗,折三折把蒲烧鳗包捲好备用。

  3.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。

  4.取1片作法3的里肌肉片,中间包入作法2的蒲烧鳗蛋捲和适当大小的海苔片,再取1片里肌肉片叠上,并用手压紧边缘成猪排,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  5.将作法4的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油。

  6.将作法5盛盘,附上高丽菜丝和美生菜即可。


  

自制紫苏梅

自制紫苏梅做法
   材料:
   青梅2斤,紫苏,盐250克,冰糖
  
   做法:
  

  1.青梅洗净用开水烫过(可以不烫)吹干水.

  2.这个时候把紫苏挂起风干,不要去晒,等盐腌好紫苏也干了.

  3.两斤青梅用半包粗盐(卖观赏鱼的店有)搓搓匀,密封腌两天.我放沙锅里了.取出晒一两天的太阳(为避免太咸,但我取出那天刚好没太阳,又回头去问阿姨,她说晾晾不晒也行)我就把它放风头上吹了一天.

  4.然后一层青梅一层紫苏一层冰糖放玻璃瓶密封好.

  5.冰糖溶化后如不能盖过青梅,就再加点冰糖.

小诀窍

  四个月后才能吃.腌得越久越好.焖鸭炒排骨泡水喝都好吃.


  

紫苏梅鸡

紫苏梅鸡做法
   材料:
   鸡腿肉1只,紫苏茶梅10颗,棕绳1条,酱汁:1大匙,紫苏茶梅汁1/4杯,水1/2杯,细砂糖10公克
  
   做法:
  

  1.紫苏茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

  2.将全部的酱汁材料混合搅拌,以小火煮至浓稠备用。

  3.将鸡腿肉前的三角带弯折处,以剪刀剪开,方便放去血水。

  4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后,再以清水沖洗干净后,卸去鸡腿肉的骨头后备用。

  5.将作法3中的鸡腿肉摊平,放上作法1的梅肉,再像寿司作法一样捲好,并以棕绳綑绑缠紧后备用,再放入锅内蒸10分钟。

  6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出,放凉后,解开棕绳切成片状装盘后,再淋上作法2的酱汁即可。


  

紫苏梅肉串

紫苏梅肉串做法
   材料:
   鸡柳3条,梅肉10公克,紫苏叶2片,15%米酒水适量
  
   做法:
  

  1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除,再用15%的米酒水洗净重复此动作至材料用毕备用。

  2.取竹签,将作法1的鸡柳条串起备用。

  3.热一烤架,放上作法2的鸡柳条串以小火烧烤,翻面后再慢慢转大火烧烤至熟。

  4.取一片紫苏叶裹上作法3烤好的鸡柳肉上摆盘,再挤上适量梅肉泥即可。


  

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