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黄豆芽炒薄肉片

时间:2020-01-02  2020-01-02  炒菜  手机阅读
黄豆芽炒薄肉片做法
   材料:
   梅花薄肉片150公克,黄豆芽300公克,红辣椒1支,姜末5公克,蒜末5公克,葱2支,A.酱油30㏄,米酒30㏄,糖6公克,陈年豆瓣酱10公克,B.香油少许,酱油5㏄,酒5㏄,糖少许
  
   做法:
  

  1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片(份量外)略为汆烫去除豆涩后,捞起沥干备用。

  2.梅花薄肉片切成5cm长段,以腌料略为腌拌;红辣椒切末;葱切段,备用。

  3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的梅花薄肉片炒至变色,捞起备用。

  4.另热一锅,倒入适量沙拉油,放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香,再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。

  5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味,起锅前淋上香油即可。


  

黄豆芽炒薄肉片

黄豆芽炒薄肉片做法
   材料:
   梅花薄肉片150公克,黄豆芽300公克,红辣椒1支,姜末5公克,蒜末5公克,葱2支,A.酱油30㏄,米酒30㏄,糖6公克,陈年豆瓣酱10公克,B.香油少许,酱油5㏄,酒5㏄,糖少许
  
   做法:
  

  1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片(份量外)略为汆烫去除豆涩后,捞起沥干备用。

  2.梅花薄肉片切成5cm长段,以腌料略为腌拌;红辣椒切末;葱切段,备用。

  3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的梅花薄肉片炒至变色,捞起备用。

  4.另热一锅,倒入适量沙拉油,放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香,再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。

  5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味,起锅前淋上香油即可。


  

苦瓜炒薄肉片

苦瓜炒薄肉片做法
   材料:
   猪里肌肉片200公克,苦瓜1条,红辣椒1支,蒜末5公克,葱末5公克,酱油18㏄,水100㏄,米酒15㏄,糖6公克,树子50公克,酒少许,酱油少许,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.苦瓜纵切后,去籽与薄膜,再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁,备用。

  2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。

  3.热油锅,放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。

  4.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香,加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。

  5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。


  

薄肉片洋葱捲

薄肉片洋葱捲做法
   材料:
   牛肉薄片200公克,洋葱1/2颗,蒜末10公克,太白粉适量,橄榄油适量,奶油适量,盘饰:1/2颗,盐少许,酒15㏄,酱油10㏄,味醂15㏄,黑胡椒少许
  
   做法:
  

  1.材料中的洋葱切末与蒜末、盐、黑胡椒混合成馅料,备用。

  2.盘饰的洋葱切丝,以冷水沖洗去辛辣,拌上少许的黑胡椒、橄榄油、盐,备用。

  3.牛肉薄片摊平,2片重叠并撒上薄薄的太白粉,其上放入适量作法1的馅料,捲起成圆筒状。

  4.取一平底锅,倒入橄榄油烧热后,放入奶油至融化,再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色(此时去除锅中多余的油)。

  5.酱油与味醂混合均匀后,倒入作法4的锅中略煮一下即可取出对切排盘,最后放上作法2的洋葱丝装饰即可。


  

照烧薄肉片

照烧薄肉片做法
   材料:
   里肌薄肉片300公克,茄子1条,秋葵3条,胡椒少许,盐少许,酱汁:36㏄,糖20公克,酒30㏄
  
   做法:
  

  1.全部酱汁材料混合均匀,放入锅中煮至沸腾,备用。

  2.里肌薄肉片摊开,洒上胡椒、盐,备用。

  3.茄子从中间剖开,将带皮那面放入滚水中汆烫至软,捞起切段摆盘备用。

  4.秋葵放入滚水中汆烫至外表呈翠绿色时,捞起,立即浸泡冷水备用。

  5.热一平底锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至两面上色时,淋上作法1的酱汁煮至入味,将肉片盛入作法2有茄子段的盘中,于肉片上方放置作法4的秋葵即可。


  

蒜泥白肉-切出薄肉片

蒜泥白肉-切出薄肉片做法
   材料:
   原料,猪肉250克,蒜25克,葱5克,姜5克,调料,红抽4茶匙(20ml),白糖2茶匙(10克),盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,猪肉洗净,葱姜蒜备用 

  2,准备调味汁,蒜压成蒜泥,和调料混合好,备用,

  3,锅中放入水和葱姜,及猪肉烧至肉断生,放置20分钟

  4,肉取出切成片后,将调味汁淋上即可

小诀窍

  1,猪肉最好选择五花肉,或是肉肥薄一点的肉。

  2,猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华

  3,想要猪肉片切得薄一点,可以放冰箱冷藏一会儿再切。

  4,调味料中的酱油,你可以用生抽,但不建议用老抽,那个颜色太深。


  

芥末薄肉片


   材料:
   猪后腿肉400克,嫩四季豆100克,精盐、蒜蓉、芥末、味精、香油、酱油、醋、生姜末各适量。
  
   做法:
  

  将猪后腿肉去皮,洗净后放在开水锅里煮熟,捞起晾凉,切成大薄片,瘦肉朝下整齐地排在碗里,取嫩四季豆在沸水中煮熟后,切成4厘米长的段,与精盐、香油拌匀,放在肉片上,再翻扣在盘中。另取一碗,放入蒜蓉、芥末、味精、香油、酱油、醋、生姜末调匀,再淋在薄肉片上即成。


  

炒豆芽&豆芽炒虾仁

炒豆芽&豆芽炒虾仁做法
   材料:
   豆芽炒虾仁:豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
  
   做法:
  

  【豆芽炒虾仁】:

  1、虾仁吊水备用(也可以直接油里翻炒,但个人不喜欢腥味儿。)

  2、色拉油开锅,先炒蒜末,然后 + 豆芽翻炒2-3分钟,炒熟。

  2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。

  【炒豆芽】:

  1、色拉油开锅,先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。

  2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下,最后 + 酱汁翻炒上色装盘。

小诀窍

  1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。

  2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝,可以防止颜色暗淡。


  

黄豆芽炒粉条

黄豆芽炒粉条做法
   材料:
   黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
  
   做法:
  

  1】豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟

  2】粉条煮熟,捞出沥干水

  3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

  4】锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀

  5】下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀

  6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火


  

黄豆芽炒咸鱼

黄豆芽炒咸鱼做法
   材料:
   黄豆芽,咸鱼,老姜,辣椒粉,鲜贝露
  
   做法:
  

  1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。

  2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。

  3、锅中留油放入老姜爆香。

  4、放入咸鱼粒略炒。

  5、放豆芽拌炒。

  6、放适量鲜贝露。

  7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可。

小诀窍

  注意:一般是不用外加盐了,咸鱼很咸嘀!


  

黄豆芽炒米饭

黄豆芽炒米饭做法
   材料:
   主料:黄豆芽4两,黑木耳丝1/3杯(约1两),白米2杯,高汤2杯,盐2小匙,酒1/2大匙,香油2小匙,色拉油1/2大匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。

  (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。


  

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