香糟酱拌面
材料:
面200公克,红糟50公克,芝麻酱30公克,凉开水40㏄,香油1茶匙,蚝油1茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.先将红糟、芝麻酱和凉开水调匀,再加入其余调味料搅拌均匀即为酱料备用。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。
3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中,拌匀即可食用。
香糟酱拌面
材料:
面200公克,红糟50公克,芝麻酱30公克,凉开水40㏄,香油1茶匙,蚝油1茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.先将红糟、芝麻酱和凉开水调匀,再加入其余调味料搅拌均匀即为酱料备用。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。
3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中,拌匀即可食用。
红糟酱
材料:
圆糯米5斤,红麴1/2斤,白麴1/2颗
做法:
(1)圆糯米先浸泡一夜,倒入蒸笼用大火蒸45分钟,蒸好后,放在大盆中吹凉。
(2)另外红麴买回来后,用5酒瓶水(或冷开水)泡一夜备用,不须翻搅。
(3)将白麴磨成粉末状,均匀撒在蒸好的糯米饭上,搅拌均匀,再倒入泡好的红麴水中,装罐密封浸泡一个月,其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
红糟酱
材料:
圆糯米5斤,红麴1/2斤,白麴1/2颗
做法:
1.)圆糯米先浸泡一夜,倒入蒸笼用大火蒸45分钟,蒸好后,放在大盆中吹凉。
2.)另外红麴买回来后,用5酒瓶水(或冷开水)泡一夜备用,不须翻搅。
3.)将白麴磨成粉末状,均匀撒在蒸好的糯米饭上,搅拌均匀,再倒入泡好的红麴水中,装罐密封浸泡一个月,其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
红糟酱虾
材料:
无头代尾老虎虾1lb,红糟酱3大匙,葱末、姜末、蒜末少许,盐适量,玉米油2大匙
做法:
1、炒锅烧热,放入玉米油,烧至八成热,爆香葱姜蒜;
2、然后下入虾翻炒,待虾色转红,放入红糟酱翻匀,撒入盐,拌匀即起锅,搞定。
小诀窍
虾不可炒的太久,老了就不好吃了。
秘酱拌面
材料:
土豆,柿子椒,面条,面鼓酱
做法:
1.土豆切小块在水里泡一会,柿子椒切同样大小的小块,葱花切好备用。
2.炒锅放油,油稍热后倒入葱花呛锅;倒入沥干水的土豆块,翻炒一会儿。
3.炒大约一分钟后,倒入两大勺秘酱,炒匀,使每个土豆块都均匀裹上酱,然后加一点点水,水有土豆的一半或者再少一点都可以,盖上锅盖,咕嘟一小会。这样土豆会更入味。
4.待土豆完全熟后,加入柿子椒块;要是喜欢那种口感面的土豆那就再煮一会儿。
5.把柿子椒块翻炒均匀,待柿子椒炒熟,根据自己的口味调味。口轻的朋友我认为就可以不加任何调料了,最后,大火收一下汁,关火。
6.煮面条,拌在一起那是相当好吃哈。
番茄洋葱酱拌面
材料:
番茄,洋葱,牛奶,盐,红糖,面条
做法:
1.锅内烧热油将洋葱粒放入煸炒出香味,放入番茄丁、红糖熬至成浓汁的时候加入牛奶,继续小火煮到牛奶快要开的时候,调入盐出锅
2.另起锅煮面,将煮熟的面条沥干水分,码入盘中,将酱汁浇到面条上即可
小诀窍
1、 此菜要趁热吃,什么面条都可以拌着吃 2、 牛奶的量要根据番茄汁的多少来决定,大概比例为牛奶:番茄=1:2 ,如果非常喜欢牛奶的话多加也无所谓 3、 牛奶一定要最后加,在即将沸腾之前关火是为了保留牛奶的营养成分,也可以煮沸腾出锅,根据个人喜好
XO肉酱拌面
材料:
细拉面150公克,猪绞肉80公克,葱花1小匙,太白粉1/2小匙,水3大匙,葱花少许,XO酱1大匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再加入所有调味料略炒出香味,加入水拌匀煮约2分钟,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
XO肉酱拌面
材料:
细拉面150公克,猪绞肉80公克,葱花1小匙,太白粉1/2小匙,水3大匙,葱花少许,XO酱1大匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再加入所有调味料略炒出香味,加入水拌匀煮约2分钟,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
香辣鸡酱拌面
材料:
细阳春面2份,鸡胸肉100公克,虾米20公克,红葱末20公克,蒜仁末20公克,粗辣椒粉1小匙,水2大匙,沙拉油1又1/2大匙,葱花少许,蚝油1又1/2小匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.虾米和鸡胸肉均洗净切末备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入蒜末、红葱末小火炒至颜色金黄,加入作法1和红辣椒末续炒约2分钟,最后加入调味料和水拌炒均匀,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
酸甜海鲜酱拌面
材料:
细阳春面2份,去壳虾仁80公克,洋葱末30公克,蕃茄丁60公克,水1/2碗,沙拉油1小匙,太白粉1/2小匙,香菜叶少许,蕃茄酱1大匙,乌醋1又1/2小匙,酱油1又1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙
做法:
1.去壳虾仁放入滚水中汆烫,捞出后以冷水沖洗干净且冷却,沥干切碎备用。
2.热锅倒入适量沙拉油烧热,加入洋葱末小火炒至颜色金黄,加入水、蕃茄丁及所有调味料改中火续煮至滚,加入作法1虾仁碎再次煮开,将太白粉调水淋入勾芡,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许香菜叶即可。