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传统韭菜盒

时间:2020-01-03  2020-01-03  小吃  手机阅读
传统韭菜盒做法
   材料:
   温水面糰480公克,沙拉油1大匙,馅料:2把,猪绞肉280公克,韭菜160公克,豆干50公克,沙拉油1大匙,A.酱油1茶匙,酒1茶匙,太白粉1大匙,B.盐3公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克
  
   做法:
  

  1.将温水面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮,备用。

  2.冬粉泡水至软后切成1公分小段。

  3.韭菜洗净切0.5公分小段,豆干平刀剖半再切成小丁。

  4.猪绞肉加入所有调味料A拌匀。

  5.炒锅烧热,加入1大匙沙拉油,再加入作法3、4的猪绞肉和豆干,用中火炒约4分钟后盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。

  6.将作法3的韭菜丁加入香油拌匀,再加入作法2的冬粉和剩余调味料,最后再拌入作法5混合成馅料。

  7.于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料,将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。

  8.平底煎锅烧热,加入1大匙油,放入作法2包好的韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。


  

传统韭菜盒

传统韭菜盒做法
   材料:
   温水面糰480公克,沙拉油1大匙,馅料:2把,猪绞肉280公克,韭菜160公克,豆干50公克,沙拉油1大匙,A.酱油1茶匙,酒1茶匙,太白粉1大匙,B.盐3公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克
  
   做法:
  

  1.将温水面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮,备用。

  2.冬粉泡水至软后切成1公分小段。

  3.韭菜洗净切0.5公分小段,豆干平刀剖半再切成小丁。

  4.猪绞肉加入所有调味料A拌匀。

  5.炒锅烧热,加入1大匙沙拉油,再加入作法3、4的猪绞肉和豆干,用中火炒约4分钟后盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。

  6.将作法3的韭菜丁加入香油拌匀,再加入作法2的冬粉和剩余调味料,最后再拌入作法5混合成馅料。

  7.于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料,将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。

  8.平底煎锅烧热,加入1大匙油,放入作法2包好的韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   韭菜,鸡蛋,木耳,海米
  
   做法:
  

  1.韭菜切好。炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米。 调成馅。

  2.韭菜盒子包好了。

  3.平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。

  4.煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

小诀窍

  韭菜盒子也可用两张皮对包,捏成圆形花边的盒子。


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   面粉,酵母粉,温水,白糖少许,虾仁,韭菜,盐,油,鸡蛋,粉丝
  
   做法:
  

  1.和面团..我用了一点酵母粉+45度温水+少许白糖,促使面粉发酵~

  2.素馅盒子~放了剥好的大只虾仁,光看馅就很眼馋~

  3.开始擀面皮了~

  4.放一锅底油就可以了,饭后小火煎韭菜盒~

  5.第一锅出来了,金黄锃亮,外焦里嫩!

小诀窍

  1.温水要45度. 2.虾仁不要剁碎了,这种大颗粒的更有口感~ 3擀面皮这个基本上没什么难度,只要保证皮不被扯破就ok了,包好以后最好要先放那里醒一下~


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   鸡蛋,黑木耳丝,韭菜花,五香粉,盐,全能面粉
  
   做法:
  

  1.用热开水搞面团,放热水搞时用橡皮刀搞,然后用手搓成面团搓到有些韧性,用湿布盖住面团,千万不要让它干啊,我刚好有其他事做,放两个钟左右吧;

  2.先将鸡蛋煎成薄片,切丝,再热锅放油,先炒黑木耳丝,然后到进韭菜花粒,翻动下,再放葱和蛋丝,然后放少少五香粉和盐,翻均匀,盛起备用;(我忘了放五香粉了)

  3.我家无面板,只能用砧板了,那砧板小,只是分几次擀。我只做了两个,一个是角的形式,另一个是盒子的形式,角的面块擀成圆形后,对折面块,先捏好一边,在另一边放料,放完料后捏收口,锁花边;盒子是将两块面块合一起,捏好周围,留三分一左右填料,填好料后周围捏紧,最好锁边。

  4.在平底锅放少少油,放下盒子或角时不要立即翻动,等煎到微黄时放两至三汤匙水,盖盖子,收小火,等到差不多水干时掀开盖子,煎至金黄,再反转另一面,同样操作。

小诀窍

  多谢参观!


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   面粉,韭菜,鸡蛋,盐
  
   做法:
  

  1.先和面吧,我用的大约七两的韭菜,配上四两的干面。和成面团后饧面的时候,就可以去做馅了。

  2.馅做起来超级简单,鸡蛋炒碎备用,韭菜切小段,越小越好,之后放些盐拌匀,我没放鸡精,倒了一点花生油,这样会香些。

  3.都准备好之后就可以包了。先把面团均匀分成几个剂子,直径大约四五厘米吧。之后擀成面片,薄些没有关系。擀好之后把馅铺在面片的一半,然后用另一半叠过来,把边压实就可以了。

  4.待油热后,先煎一面,盖上盖子焖一会,待皮焦黄后煎另一面,之后就可以出锅了,简单吧!


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   面粉500克,韭菜0.5斤,鸡蛋2个,大虾仁10只,盐2小匙,酱油0.5小匙,葱末适量
  
   做法:
  

  1.热水和面, 这样面软一些, 活好就放在保鲜袋里醒着

  2.半斤韭菜切细碎

  3.2个鸡蛋用油划散

  4.10个大虾仁切小段

  5.把韭菜鸡蛋虾仁用油拌一下

  6.把面做成一个个剂子, 擀好,根包子皮大小差不多, 比饺子皮略厚

  7.在馅里加入2勺盐, 一点酱油,一点葱,拌匀

  8.包好

  9.平底锅用刷子刷一点油,加热

  10.中小火煎盒子, 在表面可以刷一层油, 两面各煎2分钟就差不多了


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   面粉2碗,鸡蛋一个,韭菜200克,半肥猪肉50克,花生,麻油几滴,胡椒粉,盐,酱油少许,油
  
   做法:
  

  1.韭菜洗净,凉干水分备用。

  2.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,放1碗水和鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。

  3.醒面的时候准备馅料,把韭菜切成细末, 放碗里,倒点花生油,几滴麻油,胡椒粉,拌匀。

  4.猪肉剁成肉末,下盐,少许酱油调味。

  5.起锅把油烧热后,把猪肉末放进锅里划散,炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。

  6.把醒好的面团分成4分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。

  7.把韭菜末放在面然后象包油角一样,把边折成好看的花.片的一边,洒点盐,然后对折,把边压实(以防漏馅)

  8.起锅把油烧热,把韭菜盒子放下锅里,两面煎成金黄色后就可以出锅了.

小诀窍

  韭菜盒子的内馅,除了韭菜这个主角,配角就由大家自由发挥了,配鸡蛋或者猪肉,还可以加上豆芽等等自己爱吃的东东.赶紧趁热吃吧.


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   韭菜末,鸡蛋末,小虾米,面粉
  
   做法:
  

  1.今天我和的面是烫面,这也是特意为小卡准备的。烫面是用开水和的面,面因为高温失去了筋性,但是烙出的饼柔软,而且饼皮半透明,很漂亮。

  2.面和好后醒15分钟,然后揪出几个大小相等的剂子,面皮我是用面条机压的,压完后还用刀切成大小一致的长方形。

  3.包的时候把馅料放中间,两边往里对折,然后卷一下,把边缘捏紧就可以了。

  4.锅里加油小火烙,两面煎至微黄,我还特意把盒子立起来烙了一下,百分之百熟透了。


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   韭菜,鸡蛋,盐,面粉
  
   做法:
  

  1.韭菜洗净,控干水分

  2.锅内热油,磕入鸡蛋,然后不停地不同方向的快速搅碎,鸡蛋一凝固就马上关火,如果鸡蛋块大,就用铲勺弄碎。

  3.和软面,然后醒15分钟,揪成小剂子,馅里加盐,搅匀

  4.剂子擀平,包馅,对折,封边,

  5.小火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色就可以了


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   面粉500克,温水300克,盐5克,鸡蛋,韭菜,虾皮,香油,十三香
  
   做法:
  

  1.大约500克的面粉加300克的温水和5克的盐调成面团,醒半小时通过实践,面粉与水的比例是10:6时,做出的盒子最好吃。

  2.最省事的炒鸡蛋做法是,下锅后,用筷子不停地搅动,这样出来就会是小粒儿,不用煎成蛋皮后再切碎。

  3.韭菜洗净,控干水,切碎。

  4.韭菜与鸡蛋,虾皮混合,加入香油,盐,如果喜欢还可以加点十三香。先别搅拌,等包的时候再拌,否则时间长了韭菜就会被杀会出水。

  5.面搓条,切剂子,擀皮,拌馅,包馅(和饺子一样哈,但比饺子更容易的事,只需把皮合上,捏合边缘就行)。

  6.最后进平底锅或电饼铛烙熟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a18860.html

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