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茄汁蘑菇肉酱

时间:2020-01-04  2020-01-04  家常菜  手机阅读
茄汁蘑菇肉酱做法
   材料:
   磨菇片30公克,猪绞肉50公克,洋葱末20公克,面粉1大匙,综合香料1/4匙,蕃茄酱3大匙,鸡粉1/2匙,高汤300cc
  
   做法:
  

  1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。

  2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤,以小火熬煮约10分钟。

  3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。


  

茄汁蘑菇肉酱

茄汁蘑菇肉酱做法
   材料:
   磨菇片30公克,猪绞肉50公克,洋葱末20公克,面粉1大匙,综合香料1/4匙,蕃茄酱3大匙,鸡粉1/2匙,高汤300cc
  
   做法:
  

  1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。

  2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤,以小火熬煮约10分钟。

  3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。


  

茄汁蘑菇

茄汁蘑菇做法
   材料:
   口蘑,番茄酱,砂糖,生抽,白醋,葱
  
   做法:
  

  1 口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净

  2 把口蘑汆入开水

  3 煮熟(2分钟)后捞出

  4 重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香

  5 加入番茄酱

  6 搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽

  7 加入一茶匙的白醋并搅拌均匀

  8 倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可


  

茄汁蘑菇

茄汁蘑菇做法
   材料:
   主料:茄-番茄茄汁-番茄酱,调料:鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁
  
   做法:
  

  1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒

  2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅

  这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了


  

茄汁蘑菇

茄汁蘑菇做法
   材料:
   新鲜蘑菇4两,上海白菜一小棵;
  
   做法:
  

  1,新鲜蘑菇洗净切片;

  2,上海白菜洗净后入滚水灼一下,过生,捞起备用;

  3,锅热油烫后,先倒入蘑菇,翻炒,再倒入灼好的上海白菜,翻炒烩匀;

  4,舀两匙西红柿酱放入锅内,翻匀(不用再放盐了)。

  5,很快起锅,装盘。

小诀窍

  蘑菇不用切得太薄。


  

茄汁蘑菇

茄汁蘑菇做法
   材料:
     茄 - 番茄
  
   做法:
  

  1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒

  2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅

  这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了

  白酒网:www.zgbjwzx.com


  

果粒橙汁蘑菇包

果粒橙汁蘑菇包做法
   材料:
   高筋面粉300克,低筋面粉50克,白砂糖40克,中等大小甜橙2个,酵母1个半小勺,食盐1/2小勺,黄油40克
  
   做法:
  

  2个甜橙去皮榨汁,连汁带果渣(约180克)倒入碗中加热,晾温后,将酵母倒入其中溶解,静至5分钟

  将1缓缓倒入高筋面粉+低筋面粉+白砂糖+食盐中,边倒边用筷子搅拌,揉成团,再加入黄油揉至面团完成阶段

  揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2.5-3倍大小,排气,分成250克面团1份,50克面团10份,滚圆,放入刷油的模具中松弛15分钟

  松弛好的面团放温暖处二次发酵至1倍大即可

  烤箱预热180度,刷蛋黄液,中下层(长帝烤箱倒数第二层)15-18分钟

小诀窍

  整形时如觉得沾手,可用适当手粉


  

浇汁蘑菇鱼

浇汁蘑菇鱼做法
   材料:
   鲍鱼菇150克,银雪鱼100克,西红柿1个,洋葱丁、松仁、碎芹各少许。调料精盐1小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒2小匙,橄榄油1大匙。
  
   做法:
  

  1、鲍鱼菇切丁,西红柿切瓣状,银雪鱼去皮改刀备用。

  2、将西红柿,银雪鱼加入精盐,料酒拌匀,置于盘中,入蒸箱蒸熟取出。

  3、锅入橄榄油烧热,下入洋葱丁炒软,加入鲍鱼菇、高汤、精盐、胡椒粉烧至入味,浇在原料上,撒上松仁、碎芹即可。

  材料替换

  原料可以用白苓菇替换鲍鱼菇,称浇汁白苓菇。

  口味变化

  调味料中增加红油、姜汁、熟芝麻,称红油姜汁鲍鱼菇。


  

奶汁蘑菇

奶汁蘑菇做法
   材料:
   主料:蘑菇150g,圆葱碎5g,西芹碎5g,奶汁10g
  
   做法:
  

  1、煎盘中加入橄榄油,下入圆葱碎、西芹碎炒出香味;

  2、再加入用水焯过的蘑菇,并放入奶汁、盐、胡椒粉调味,用小火煮熟后即可装盘。

小诀窍

  蘑菇煮熟后,一定要挤干水份。


  

白汁蘑菇鸡饭

白汁蘑菇鸡饭做法
   材料:
   鸡胸肉200克, 白蘑菇切片100克,红彩椒半个,切碎。薄荷叶2片
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉切小块状 ,用生粉、酱油、米酒做腌料,腌大约15分钟。

  2、锅中倒入白汁,沸腾后,把鸡胸肉和蘑菇片放入汁水中慢火煮熟,小心粘底,最后放彩椒。

  3、熄火后, 用盐调味。把菜覆盖到白饭上,放1-2片薄荷叶在顶部。

  4、把整个饭盒放进微波炉中低火一分钟,让薄荷的味道散发在鸡肉和白饭上,有股清新的薄荷味渗透在白汁里。


  

白汁蘑菇

白汁蘑菇 做法
   材料:
   1、黄油 —— 两个手指大小
  
   做法:
  

  【方法一】:

  1、准备:用鲜菇的,切片。葱切碎。

  2、肉丁炒出油,让它变小(国外便宜的肉丁很肥……所以……)

  3、肉丁捞出来,洗锅,化黄油,全化了后加蘑菇。如果看油不够,可以加一点,但别加太多。

  4、这个时候调牛奶和面粉,取一个小碗(喝汤的),挖半汤勺冒尖面粉用牛奶化开,不用加太多牛奶,化开就行。

  5、蘑菇上色后,把化好的面粉加进去,加牛奶。中火直至汤汁粘稠。

  6、加肉丁、青葱搅拌,加盐、胡椒调味。出锅。

  【方法二】:

  1、肉丁和蘑菇一样处理,蘑菇减少放黄油量。

  2、加入调好的白汁,青葱搅拌均匀即可。

  白汁做法:http://www.xinshipu.com/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%99%BD%E6%B1%81%EF%BC%88%E6%9F%90%E4%BA%9B%E8%8F%9C%E9%9C%80%E8%A6%81%EF%BC%89-224462.htm

小诀窍

  1、方法二比方法一味道好,但……谁没事闲的做那么多白汁?!

  2、面粉是越煮越有味道的。所以时间长一些味道好。

  3、黄油再多加一点也可以,而且还更香,但……我一般是尽量少油。加太多的话会腻的,尤其牛奶也很腻……

  4、喜欢的人可以加一些奶油。不过…………消化不好的人还是算了。

  5、这个酱特别怕凉,凉了颜色特别难看,没胃口,加牛奶稀释再次加热收汁就可以解决。

  6、这个做法法国人是配米饭吃的……米饭……是道菜>.< 如果配米饭……泡一起跟汤泡饭似的,诡异啊……所以咱还是配面条吃吧。

  7、这个酱常常加些别的拿去烤……恩……想想就嘴馋……下次做了考虑写一写……


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a19013.html

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