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青椒炒肉丝

时间:2020-01-05  2020-01-05  炒菜  手机阅读
青椒炒肉丝做法
   材料:
   青椒1/2个,猪腿肉100公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,鲜鸡粉1/2小匙,盐1/2小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.猪腿肉洗净切丝,放入大碗中加入腌料拌匀,腌约5分钟备用。

  2.青椒洗净,去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末;备用。

  3.锅中倒入适量油烧热,加入作法2所有材料中火炒出香味,再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
  
   做法:
  

  1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。

  2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。

  3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。

  4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。

小诀窍

  怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   里肌肉150公克,青椒1颗,辣椒1/2条,蒜末10公克,姜末5公克,爌肉卤汁60㏄,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,胡椒粉少许,酱油少许,糖少许,米酒1小匙,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状;里肌肉洗净切肉丝,加入所有腌料腌约10分钟;辣椒切小圈,备用。

  2.热锅,倒入2大匙油,放入肉丝炒至颜色变白,取出备用。

  3.于作法2原锅中加入蒜末、姜末与作法1的辣椒圈爆香,再放入青椒条炒匀,加入作法2的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   猪肉丝150公克,青椒丝60公克,红萝卜丝20公克,木耳丝40公克,辣椒片10公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,米酒1小匙
  
   做法:
  

  1、猪肉丝加入所有腌料腌渍约10分钟,备用。

  2、将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干,备用。

  3、热锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片,放入做法(1)的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒,续加入做法(2)的材料及所有调味料,拌炒均匀至入味即可。


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   青椒1/2个,猪腿肉100公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,鲜鸡粉1/2小匙,盐1/2小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.猪腿肉洗净切丝,放入大碗中加入腌料拌匀,腌约5分钟备用。

  2.青椒洗净,去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末;备用。

  3.锅中倒入适量油烧热,加入作法2所有材料中火炒出香味,再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   主料:猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
  
   做法:
  

  1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。

  2、装盘,上桌,开吃!


  

青椒炒肉丝-简单家常菜

青椒炒肉丝-简单家常菜做法
   材料:
   材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
  
   做法:
  

  1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

  2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

  3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

小诀窍

  1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

  2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!

  3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。


  

茭白青椒炒肉丝

茭白青椒炒肉丝做法
   材料:
   材料:茭白4根,青椒1个,瘦肉200g,盐,糖各少许,白胡椒粉,花椒10粒,料酒,太白粉适量
  
   做法:
  

  1) 瘦肉洗净后切丝,用盐和胡椒腌10分钟后加料酒和太白粉拌匀;

  2)茭白洗净去皮后切丝,青椒去籽后切丝;

  3)炒锅油热,入肉丝划散盛出,剩油入青椒丝,加少许盐和糖(各1/8 table spoon),快速翻炒几下出锅待用;

  4)锅里油热后加花椒爆香,捞出花椒后入茭白丝,加少许盐和糖(各1/4 table spoon),快速翻炒1.5分钟左右加入肉丝一起翻炒1分钟,然后加入青椒丝拌匀即可。


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   青椒,瘦肉,葱花,姜丝,盐,生抽,料酒,鸡精,生粉
  
   做法:
  

  1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀

  2.炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒

  3.肉熟时放青椒丝翻炒

  4.放盐、鸡精调味即可


  

香干青椒炒肉丝

香干青椒炒肉丝做法
   材料:
   瘦肉100克,青椒2个,胡萝卜半个,香干3块
  
   做法:
  

  1.瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下,切丝

  2.烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝,大火滑炒

  3.肉变色后即可盛起备用,锅里留底油

  4.倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,炒的过程适当洒点水

  5.加入香干丝,继续煸炒几下

  6.加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间也要适当洒点水

  7.倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀

  8.放盐调味即可,因为瘦肉已经用生粉腌过,所以这里没有再用水淀粉,你喜欢的话也可以加点水淀粉


  

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝做法
   材料:
   猪里脊,青椒,姜汁,盐,淀粉,香醋
  
   做法:
  

  1.里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

  2.切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次

  3.然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了

  4.简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢

  5.肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油

  6.这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点

  7.尖椒去籽和筋,切段后再切丝

  8.炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出

  9.洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐)

  10.炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可


  

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