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台式炸猪排

时间:2020-01-05  2020-01-05  其它菜谱  手机阅读
台式炸猪排做法
   材料:
   猪里肌排2片,干炸粉:100公克,蒜泥15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克
  
   做法:
  

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有腌料拌匀后倒入盆中,放入作法1猪里肌排抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。

  3.取作法2猪里肌排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。


  

台式炸猪排

台式炸猪排做法
   材料:
   猪里肌排2片,干炸粉:100公克,蒜泥15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克
  
   做法:
  

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有腌料拌匀后倒入盆中,放入作法1猪里肌排抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。

  3.取作法2猪里肌排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。


  

台式炸猪排

台式炸猪排做法
   材料:
   大里肌排2片
  
   做法:
  

  1.大里肌排洗净,用刀背或肉鎚略拍数下,放入拌匀的腌料A中,浸泡10分钟至入味备用。

  2.把作法1的腌料沥干,再于大里肌排上洒上地瓜粉翻拌,让大里肌排表面均匀沾裹一层地瓜粉。

  3.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法2的里肌排,用小火炸约1分钟至肉片浮上油面,且表面呈金黄色后,捞起沥干油脂即可。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   猪里脊肉,鲜虾,土豆,洋葱,牛肉末,鸡蛋,面粉,面包糠
  
   做法:
  

  1.猪里脊肉切成薄片,洒上胡椒面、盐,抹匀

  2.将里脊先裹一层面粉

  3.再裹一层鸡蛋液

  4.最后裹一层面包糠

  5.等油锅烧热后,放下去炸到金黄就ok了,火别太大,不然一会就炸糊了。

  6.如果有咖喱就好了,我觉得配着咖喱还好吃


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   带骨排骨肉3片,高丽菜丝2杯,蛋2个,1.酱油1大匙,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1/2大匙,2.太白粉1/2杯,3.面包粉2杯,4.番茄酱3大匙
  
   做法:
  

  (1)高丽菜洗净切丝;蛋打入碗中用筷子搅打均匀,倒入浅盘中备用。

  (2)排骨肉洗净擦干后,用肉锤拍松。

  (3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。

  (4)将排骨肉片两面先沾上太白粉,再浸入蛋液后,再将两面沾上面包粉。

  (5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3∼5分钟,至外表呈现金黄色即可捞起。

  (6)排骨肉切片排入餐盘中,淋上番茄酱,旁边放上高丽菜丝即完成


  

日式炸猪排三明治

日式炸猪排三明治做法
   材料:
   白土司4片,小里肌160公克,高丽菜丝适量,低筋面粉适量,鸡蛋1个,面包粉适量,盐少许,胡椒粉少许,猪排酱汁适量
  
   做法:
  

  (1)小里肌每80公克切成1块,用刀子从中间剖开但不要切断,使肉块往两侧摊平成肉片,再撒上少许盐及胡椒粉备用。

  (2)处理好的肉片依序沾上面粉、打散的蛋及面包粉后放入锅中,以中火炸至两面酥黄,再涂上猪排酱汁备用。

  (3)白土司先烤过;高丽菜丝先泡在冷开水中,吃起会更清脆爽口。

  (4)取1片白土司,先铺上沥干水份的高丽菜丝,放上1片涂满酱汁的猪排,再铺上一层高丽菜丝,最后盖上另一片土司,对切成2份长方形三明治即可。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   �肌肉250公克,高丽菜1/6颗,低筋面粉1杯,蛋1颗,面包粉2杯,蕃茄1/2粒,沙拉油600㏄,盐适量,胡椒粉少许,蕃茄酱2大匙
  
   做法:
  

  1.�肌肉洗净擦干水分后,切成厚约1公分的肉排,用肉槌将两面轻拍并整型;蛋打散成蛋液;高丽菜洗净切细丝备用。

  2.将作法1的肉排两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀,同时稍微按摩一下使肉柔软入味,再依序均匀沾裹上低筋面粉、全蛋汁、面包粉。

  3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至175℃时,慢慢放入作法2的肉排,两面翻炸至表面呈金黄色捞起沥干油份。

  4.取一平盘,将高丽菜丝均匀铺于盘底,放上作法3的炸肉排,最后淋上蕃茄酱即可。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   里肌肉排2片,面包粉1杯,蛋黄2颗,低筋面粉1/2杯,美乃滋适量,高丽菜丝适量,蕃茄1/2个,米酒1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.将肉排洗净后,将水份擦干,再用肉槌拍打数下后放至盘内,以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀,腌约10分钟,备用。

  2.另取3个盘子,分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉,备用。

  3.将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。

  4.再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

  5.最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉,备用。

  6.起一油锅,放入适量的油,油烧热至170℃,将作法5的肉排放入锅中油炸,转至小火炸约2分钟后捞起。

  7.将油锅火候开至大火,把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟,即可捞出装盘,放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   A.猪排2片,高丽菜30公克,蒜末15公克,
  
   做法:
  

  1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下,将肉的纤维组织插松后备用。

  2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后,放入作法1的里肌猪排拌匀,腌渍20分钟备用。

  3.高丽菜洗净后切细丝;蛋打散成蛋液备用。

  4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后,沾裹作法3的蛋液,再沾上面包粉并用手稍轻压,使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。

  5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃后,将作法4的里肌猪排放入锅中,以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状,捞起沥干油份。

  6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   里肌猪排2片,蒜末15公克,高丽菜30公克,鸡蛋2个,面粉30公克,面包粉50公克,沙拉酱30公克,沙拉油200cc,盐1/8茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下,将肉的纤维组织插松。

  2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀,腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。

  3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后,再沾上作法2的蛋液,最后沾上面包粉并稍用力压紧。

  4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟,呈现出金黄色泽即可取出装盘。

  5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   猪里肌排2片,炸粉:30公克,面包粉50公克,鸡蛋2颗,盐1/8茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.猪里肌排用肉槌拍松。

  2.用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  3.将腌料拌匀,撒上猪里肌排抓匀,腌渍约20分钟,备用。

  4.取腌好猪里肌排,两面均匀的沾上低筋面粉,轻轻抖除多余的粉。

  5.鸡蛋打散成蛋液;将作法4猪里肌排沾上蛋液。

  6.将作法5猪里肌排沾上面包粉,并稍微用力压紧。

  7.轻轻抖除多余的面包粉。

  8.热油锅至油温约120℃,放入作法7猪里肌排。

  9.将猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。


  

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