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香炸猪排

时间:2020-01-05  2020-01-05  其它菜谱  手机阅读
香炸猪排做法
   材料:
   猪里肌排4片,湿炸粉:30公克,低筋面粉2大匙,玉米淀粉2大匙,A.葱1根,芹菜15公克,香菜5公克,洋葱20公克,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.盐1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,料酒2大匙
  
   做法:
  

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁,备用。

  3.将作法2腌汁倒入盆中,加入作法1猪里肌排,再倒入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟后,加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀,备用。

  4.热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。


  

五香炸猪排

五香炸猪排做法
   材料:
   猪里肌排4片,湿炸粉:2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙
  
   做法:
  

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中,放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。

  3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀,备用。

  4.热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。


  

香炸猪排

香炸猪排做法
   材料:
   猪里肌排4片,湿炸粉:30公克,低筋面粉2大匙,玉米淀粉2大匙,A.葱1根,芹菜15公克,香菜5公克,洋葱20公克,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.盐1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,料酒2大匙
  
   做法:
  

  1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。

  2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁,备用。

  3.将作法2腌汁倒入盆中,加入作法1猪里肌排,再倒入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟后,加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀,备用。

  4.热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。


  

香炸猪排

香炸猪排做法
   材料:
   大排,鸡蛋1个,面包糠,生粉,盐,鸡精,黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.大排洗干净后用干净毛巾抹干水分,用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍

  2.用手将少许盐,鸡精,黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧,腌10分钟

  3.鸡蛋放入碗中打散;面包糠及生粉放入大盘中备用;取一块猪排先均匀的沾上生粉(拍除掉多余的粉),再裹层蛋液,最后放入面包糠中均匀沾满(注意用手压一下粘牢面包糠);锅中放适量油烧至6成热,放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可


  

实验品炸猪排

实验品炸猪排做法
   材料:
   大排,黄酒,白胡椒粉,鸡粉,鸡蛋1个,淀粉,盐,牛至叶,甜罗勒,番茄沙司
  
   做法:
  

  1.大排切片拍松之后加黄酒,盐,白胡椒粉和鸡粉腌制四十分钟左右就足够入味了。

  2.打个鸡蛋,倒点淀粉拌成面糊,里头略放点盐。

  3.猪排挂面糊后再过干淀粉,其实是不是应该用面粉的?搞不清楚,就这么实验一下吧。

  4.起油锅,油要多倒点,烧到五六成热的时候放进处理好的猪排,用小火炸,两面煎透。

  5.捞出装盘时趁热撒上牛至叶和甜罗勒,蘸着番茄沙司,嗯,味道还不错。


  

酥炸猪排

酥炸猪排做法
   材料:
   蒜末15公克 ,醬油1茶匙,五香粉0.25茶匙,料酒1茶匙,蛋白,豬大排2片,水0.5杯,椒鹽粉1大匙,蒜香粉 1茶匙,地瓜粉1杯
  
   做法:
  

  1.【材 料】A.豬大排2片B.椒鹽粉1大匙 蒜香粉1茶匙 地瓜粉1杯 水1/2杯【調味料】A.蒜末15公克 醬油1茶匙 五香粉1/4茶匙 料酒1茶匙 水1大匙 蛋白1大匙B.椒鹽粉1茶匙

  2.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。

  3.將調味料A全部拌勻,放入作法1的豬排拌勻,醃漬20分鐘。

  4.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。

  5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份即可,食用時可沾椒鹽粉。

小诀窍

  咪卡的油放得不多,应该算是半煎半炸~炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱,发现别有一番风味~有兴趣的也可以试试哦~蛮好吃的说~ 肉在腌之前最好用拍一下,这样炸出来的猪排才会嫩,而且腌的时候也比较入味~


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   猪里脊肉,鲜虾,土豆,洋葱,牛肉末,鸡蛋,面粉,面包糠
  
   做法:
  

  1.猪里脊肉切成薄片,洒上胡椒面、盐,抹匀

  2.将里脊先裹一层面粉

  3.再裹一层鸡蛋液

  4.最后裹一层面包糠

  5.等油锅烧热后,放下去炸到金黄就ok了,火别太大,不然一会就炸糊了。

  6.如果有咖喱就好了,我觉得配着咖喱还好吃


  

盒饭:蔬菜咖喱+炸猪排

盒饭:蔬菜咖喱+炸猪排做法
   材料:
   里脊,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包糠
  
   做法:
  

  1.将里脊切成大块,用盐和胡椒粉稍微腌制一下。

  2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序,将每块肉裹上面衣

  3.下油锅炸,炸倒金黄就可以了(我有点炸过头了)。炸猪排配上咖喱,简直是完美啊。我真是个败家子,今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠,真是罪过

小诀窍

  关于国产咖喱和日产咖喱,我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   带骨排骨肉3片,高丽菜丝2杯,蛋2个,1.酱油1大匙,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1/2大匙,2.太白粉1/2杯,3.面包粉2杯,4.番茄酱3大匙
  
   做法:
  

  (1)高丽菜洗净切丝;蛋打入碗中用筷子搅打均匀,倒入浅盘中备用。

  (2)排骨肉洗净擦干后,用肉锤拍松。

  (3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。

  (4)将排骨肉片两面先沾上太白粉,再浸入蛋液后,再将两面沾上面包粉。

  (5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3∼5分钟,至外表呈现金黄色即可捞起。

  (6)排骨肉切片排入餐盘中,淋上番茄酱,旁边放上高丽菜丝即完成


  

日式炸猪排三明治

日式炸猪排三明治做法
   材料:
   白土司4片,小里肌160公克,高丽菜丝适量,低筋面粉适量,鸡蛋1个,面包粉适量,盐少许,胡椒粉少许,猪排酱汁适量
  
   做法:
  

  (1)小里肌每80公克切成1块,用刀子从中间剖开但不要切断,使肉块往两侧摊平成肉片,再撒上少许盐及胡椒粉备用。

  (2)处理好的肉片依序沾上面粉、打散的蛋及面包粉后放入锅中,以中火炸至两面酥黄,再涂上猪排酱汁备用。

  (3)白土司先烤过;高丽菜丝先泡在冷开水中,吃起会更清脆爽口。

  (4)取1片白土司,先铺上沥干水份的高丽菜丝,放上1片涂满酱汁的猪排,再铺上一层高丽菜丝,最后盖上另一片土司,对切成2份长方形三明治即可。


  

日式炸猪排

日式炸猪排做法
   材料:
   �肌肉250公克,高丽菜1/6颗,低筋面粉1杯,蛋1颗,面包粉2杯,蕃茄1/2粒,沙拉油600㏄,盐适量,胡椒粉少许,蕃茄酱2大匙
  
   做法:
  

  1.�肌肉洗净擦干水分后,切成厚约1公分的肉排,用肉槌将两面轻拍并整型;蛋打散成蛋液;高丽菜洗净切细丝备用。

  2.将作法1的肉排两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀,同时稍微按摩一下使肉柔软入味,再依序均匀沾裹上低筋面粉、全蛋汁、面包粉。

  3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至175℃时,慢慢放入作法2的肉排,两面翻炸至表面呈金黄色捞起沥干油份。

  4.取一平盘,将高丽菜丝均匀铺于盘底,放上作法3的炸肉排,最后淋上蕃茄酱即可。


  

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