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碳烤鸡排

时间:2020-01-06  2020-01-06  其它菜谱  手机阅读
碳烤鸡排做法
   材料:
   A.鸡胸肉1/2块,B.葱末10克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,D.蜜汁烤肉酱2大匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

  2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

  3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

  4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

  5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。


  

碳烤鸡排

碳烤鸡排做法
   材料:
   A.鸡胸肉1/2块,B.葱末10克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,D.蜜汁烤肉酱2大匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

  2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

  3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

  4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

  5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。


  

碳烤鸡排

碳烤鸡排做法
   材料:
   鸡胸1副,地瓜粉适量,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌烤料,拌匀腌渍约3小时,备用。

  2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色捞出、沥干油份。

  3.将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤,边烤边刷上作法1的腌烤酱,烤至香味溢出后翻面再烤,续涂上一层腌烤酱,继续烤至上色入味即可。


  

碳烤鸡胸青酱宽面

碳烤鸡胸青酱宽面做法
   材料:
   A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。

  2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。

  3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。

  4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

  5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。


  

碳烤鸡心及鸡肝

碳烤鸡心及鸡肝做法
   材料:
   鸡肝,鸡心,红酒,盐,黑胡椒粉,茴香
  
   做法:
  

  1. 将鸡肝及鸡心放入红酒中浸泡一小时

  2. 一小时后捞出串入铁签,在烧烤炉上烤熟

  3. 撒入黑胡椒粉及茴香,最后撒盐


  

碳烤肋眼牛排

碳烤肋眼牛排做法
   材料:
   肋眼牛排210g,蜜汁核桃20g,特级橄榄油20ml,陈年酒醋10ml,红葱碎少许,义大利综合香料少许,罗莎生菜少许,绿捲生菜少许,红包心菜少许,萝蔓生菜少许,盐少许,红甜椒少许,胡椒少许,黄甜椒少许
  
   做法:
  

  1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。

  2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。

  3.所有生菜洗净,再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。


  

碳烤羊排

碳烤羊排做法
   材料:
   羊排3片,盐少许,柠檬薄荷淋酱适量
  
   做法:
  

  1.羊排洗净,撒上少许盐备用。

  2.将羊排放入已预热的烤箱以180℃烤约3分钟。

  3.取出作法2的羊排,淋上适量柠檬薄荷淋酱即可。


  

碳烤真鲷鱼佐薄荷莓丁

碳烤真鲷鱼佐薄荷莓丁做法
   材料:
   鲷鱼肉1片,草莓3粒,凤梨1片,芦笋3支,红椒1/4颗,黄椒1/4颗,蜂蜜1大匙,柠檬汁1小匙,橄榄油1小匙,九层塔叶2片,茴香草2株
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼肉碳烤至熟透或煎熟。

  2.草莓及凤梨切小丁后,与切碎的九层塔拌匀,并调入蜂蜜、柠檬汁与橄榄油,成为草莓酱汁备用。

  3.将芦笋、红椒、黄椒碳烤至熟或烫熟,排盘后放上作法1烤好的鲷鱼,淋上作法2的草莓酱汁,并以茴香草装饰即可。


  

碳烤臭豆腐

碳烤臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐6块,炸油3杯,长竹签3枝,碳炉1个,碳适量
  
   做法:
  

  1.将臭豆腐放入160℃-180℃的油锅中,以中火炸至外表酥黄后,捞起沥干油份。

  2.将作法1的臭豆腐用竹签两两串成一串,边碳烤边刷酱至入味即可食用。


  

碳烤臭豆腐

碳烤臭豆腐做法
   材料:
   臭豆腐6块,A.酱油膏1大匙,蕃茄酱1又1/2大匙,黑醋1大匙,糖1大匙,香油1大匙,沙茶酱1大匙,B.辣椒末1小匙,姜末1小匙,葱末1小匙,蒜末1小匙,香菜末1小匙
  
   做法:
  

  1.将臭豆腐洗净沥干备用。

  2.将涂酱料A全部混合均匀,再加入涂酱料B混合拌匀备用。

  3.网架上放上臭豆腐,以小火烤热后,整个表面涂上作法2的涂酱料,再续烤一下,再涂酱料,如此重复3∼4次,直至臭豆腐酥脆入味即可。


  

碳烤香菇

碳烤香菇做法
   材料:
   鲜香菇9朵,洋葱块适量,甜椒片适量,黑白芝麻1大匙,竹签3支,鲜美露3大匙,柠檬汁1大匙,糖2小匙
  
   做法:
  

  (1)香菇去蒂洗净擦干,将香菇、洋葱、甜椒以竹签串起,将香菇串放在烤架上。

  (2)将所有调味料混合拌匀,刷在香菇串上入烤箱烘烤,烘烤过程中重复刷调味料约3~4次,直至香菇烤熟,在依个人喜好适量撒上白芝麻即可。


  

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