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醉鸡汤面

时间:2020-01-07  2020-01-07  汤类  手机阅读
醉鸡汤面做法
   材料:
   去骨鸡腿1支,拉面150公克,青菜适量,酒味浓汤1100㏄,A.盐1大匙,B.盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡腿先用滚水煮3分钟,转小火再续煮15分钟备用。

  2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀,放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。

  3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。

  4.另取酒味浓汤500㏄煮热,加调味料B调味后倒入面碗�,取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。


  

醉鸡汤面

醉鸡汤面做法
   材料:
   去骨鸡腿1支,拉面150公克,青菜适量,酒味浓汤1100㏄,A.盐1大匙,B.盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡腿先用滚水煮3分钟,转小火再续煮15分钟备用。

  2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀,放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。

  3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。

  4.另取酒味浓汤500㏄煮热,加调味料B调味后倒入面碗�,取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。


  

麻油鸡汤面

麻油鸡汤面做法
   材料:
   拉面150公克,去骨鸡腿肉1/2只,麻油10㏄,姜丝20公克,麻油口味汤头500㏄,酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.将面烫熟放入碗中。

  2.去骨鸡腿肉切丝备用。

  3.将麻油倒入炒锅中烧热,放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟,再加入汤头、酒、调味料,以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。


  

杂菌鸡汤面

杂菌鸡汤面  做法
   材料:
   土鸡半只,泡好的蘑菇适量,木耳适量,葱3段,姜2片,盐,香菜适量
  
   做法:
  

  1、鸡洗净切块,泡好的木耳,香菇处理干净,姜切片,葱切段。

  2、除盐、香菜以外的所有原料放入煲中,加足量水。

  3、大火烧开,继续大火,撇去汤中的浮沫,转入慢炖煲中3~4个小时。

  4、面条煮熟,捞出,放入香菜、盐,加入鸡汤即可。

小诀窍

  慢炖锅使用窍门,慢炖锅真的很慢,我通常会在里面加少许水,处理鸡块的时候,就把锅通电,待到鸡汤除完血沫,慢炖锅的温度正好达到适合煲汤的状态~~


  

风味鸡汤面

风味鸡汤面做法
   材料:
   清水675毫升,鸡味方便面1包(85克),鸡胸肉4块,去骨去皮,煮熟后切成块,白菜叶2片,切条,胡萝卜1个,切条,芝麻油1茶匙
  
   做法:
  

  1.在深锅中把水烧开,将面条放入锅中搅散,包装中的调料留用。

  2.将鸡肉,白菜和胡萝卜放进去并搅拌。等汤再次烧开后,调小火煮3分钟。最后加包装中所有的调料和芝麻油搅匀即可。


  

蔬菜鸡汤面

蔬菜鸡汤面做法
   材料:
   鸡汤,2罐,水,475毫升,胡萝卜,3个,芹菜,3根,黑胡椒,1搓,姜,3片,植物油,1汤匙,切好的熟的鸡胸肉,70克,鸡蛋面,20克
  
   做法:
  

  1.胡萝卜和芹菜切成小块。把鸡汤、水、胡萝卜、芹菜和黑胡椒加进大锅里中火煮。再放油进用另外一个小锅,中火加热,加入鸡肉和姜煎一下。煎约5分钟之后,挑出姜片。

  2.把鸡肉倒进大锅里,烧开之后加入面条。转中火烧约15分钟,带面条和蔬菜变软即可食用。


  

羽衣甘蓝鸡汤面

羽衣甘蓝鸡汤面做法
   材料:
   去皮去骨鸡腿560克,切成2厘米见方的小块,胡萝卜4根,切薄片,大红洋葱3只,切成1厘米见方的小块,大蒜6瓣,5瓣剁碎,1瓣保持完整,新鲜生姜末2汤匙,红辣椒粉(cayenne)1茶匙,盐3/4茶匙,红甜椒2个,纵切为长条,去壳烤熟的南瓜籽1汤匙,亚麻籽油1汤匙,意大利米粒状面食60克,切碎的羽衣甘蓝960克,(如找不到羽衣甘蓝,可以芥兰代替)
  
   做法:
  

  1.在一只大锅中放入960毫升水、鸡肉、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜、红辣椒粉和盐,用大火煮沸。随后改用小火,半掩锅盖煮25分钟。

  2.同时,预热烤炉。把甜椒皮朝上放入烤炉,于离火13厘米处烤10分钟,至甜椒微焦。待冷却后,把甜椒皮撕去,与南瓜籽、亚麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物调理机打成糊状。

  3.把米粒状面食放入大锅中,开盖煮5分钟。拌入羽衣甘蓝,煮5分钟,至羽衣甘蓝和米粒状面食软化。

  4.盛起汤面,与烤甜椒泥一起吃。


  

蚝菇鸡汤面

蚝菇鸡汤面做法
   材料:
   蚝菇、姜、葱,鸡汤、笋
  
   做法:
  

  1、蚝菇、笋过水焯一下,笋斜切片,锅里放少许油,下姜和葱炒香后放入蚝菇炒几下,加入鸡汤,开锅后加入笋,加黄酒和少许盐调味。   

  2、放入面煮熟即可。


  

咸牛肉鸡汤面

咸牛肉鸡汤面做法
   材料:
   整只鸡,咸牛肉,枸杞,生姜,白酒,盐,面条
  
   做法:
  

  1、整只鸡砍成块飞水后进高压锅,加了和咸鸡一起吹的“一天干”咸牛肉、几颗枸杞、三两片生姜、一勺白酒一起炖。

  2、出锅前加少许盐。

  3、面是另外一锅煮熟,倒入炖好的鸡汤里即可。鸡汤里没丢蔬菜稍有点腻,加了面条正好解了,很鲜很香。


  

浓香鸡汤面

浓香鸡汤面做法
   材料:
   1、土鸡半只
  
   做法:
  

  1、土鸡洗净剁成大块,焯水(水里放半汤匙料酒),沥干后入煲汤锅,加入姜片、葱段、炖鸡料包,慢炖两个钟头。

  2、鸡汤炖好后,生菜洗净,略微焯水后沥干,和切碎的鸡胗/鸡肉铺在面碗底部备用。

  3、锅里的水继续煮面条,面条煮到刚断生即捞出,放入凉水备用。

  4、倒掉煮面条的水,换一锅鸡汤,捞出凉水里的面条,下锅煮开至自己喜欢的口感。

  5、煮好的面条捞进面碗里,添汤,加入盐、胡椒粉、香油/辣椒油、蒜末,拌匀即可食用。

小诀窍

  1、这碗面的成败全在汤,汤的成败全在鸡。如果没有渠道购买活蹦乱跳的土鸡,超市的冷冻农家土鸡也是选择之一,不过请记住,一分钱一分货,千万别图便宜。

  2、土鸡炖的汤清亮浓香,但是比较油,煮面之前要把浮油尽量打掉,但是也别仍,存到小碗里做鸡味咖喱或者炖菜都挺好。

  3、剩下的鸡肉改刀切小块,和鸡汤一起,加入作料炖一锅美味的咖喱鸡块吧。

  4、不仅要吃面,更要喝汤,所以盐别放多。

  5、炖汤用到的炖鸡料包是买的现成的调料,一次放一小包,为了避免调味料喧宾夺主,炖到一个钟头的时候就把调料包取出来了。当然,你也可以不辞辛劳地自己配个炖鸡料包哦。


  

肉丝时蔬鸡汤面

肉丝时蔬鸡汤面做法
   材料:
   土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许
  
   做法:
  

  1. 红萝卜洗净切成滚刀块,菜心洗净,老姜切片,香菇用水冲洗一下;

  2. 锅中倒入足量清水烧开,放入鸡肉焯烫后捞出,将焯烫鸡肉的水倒掉,重新接一锅水,放入鸡肉,胡萝卜、香菇、姜片,大火煮滚后转小火慢炖1个小时;

  3. 猪肉洗净切成3mm宽的细丝,用料酒,生抽,淀粉和盐抓匀后腌制片刻;

  4. 将炖煮好的鸡汤滤入锅中,烧开后下面条,煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散,大火煮熟,最后加盐调味即可。

小诀窍

  常给宝宝喝鸡汤可以增强抵抗力,用鸡汤给孩子煮面或是煮粥味道会很鲜美。妈妈若太忙,没有时间经常给宝宝熬汤,那么一次可以多熬一些,冷却后装入套了保鲜袋的碗中,把袋口扎紧,连同碗一起放入冰箱冷冻,待结冰后再将碗取出,想吃的时候拿出来稍微化冻就可以煮了,很方便哦。


  

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