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唐扬炸鸡

时间:2020-01-07  2020-01-07  小吃  手机阅读
唐扬炸鸡做法
   材料:
   材料A:400公克,太白粉54公克,装饰:1小片,红椒1小片,白纸1张,红纸1张,黄椒1小片,鲜美露36㏄,米酒18㏄,姜泥20公克,蛋1颗
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切成一口大小块状,放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。

  2.将调味料混合均匀,将作法1的鸡肉块放入其中腌渍约30分钟后,沥干腌渍的水分,加入太白粉混合均匀。

  3.热锅,倒入适量油烧热至170℃时,放入作法2的鸡肉块炸熟后,转大火炸酥至鸡肉块呈金黄色外观时捞起沥油备用。

  4.将洗净的青椒、红椒、黄椒放入作法3的热锅中,稍稍过油后捞起备用。

  5.先将红纸放置盘上,再放上白纸后,将作法3的鸡肉块摆入盘中,再放上作法4的青椒、红椒、黄椒装饰即可。


  

唐扬炸鸡

唐扬炸鸡做法
   材料:
   鸡腿肉1只,盐少许,酒水适量,低筋面粉适量,沙拉油适量,酱油1大匙,酒1/2大匙,味醂1/2大匙,姜泥1小匙
  
   做法:
  

  1.将鸡腿肉撒上少许盐,静置10分钟,再用酒水洗净,沥干切块,用腌料腌15分钟。

  2.将作法1腌好的鸡块沥干,沾裹一薄层低筋面粉,放入170℃油锅以中火先炸熟,再提高温度至180℃炸酥即可。


  

唐扬炸鸡

唐扬炸鸡做法
   材料:
   材料A:400公克,太白粉54公克,装饰:1小片,红椒1小片,白纸1张,红纸1张,黄椒1小片,鲜美露36㏄,米酒18㏄,姜泥20公克,蛋1颗
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切成一口大小块状,放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。

  2.将调味料混合均匀,将作法1的鸡肉块放入其中腌渍约30分钟后,沥干腌渍的水分,加入太白粉混合均匀。

  3.热锅,倒入适量油烧热至170℃时,放入作法2的鸡肉块炸熟后,转大火炸酥至鸡肉块呈金黄色外观时捞起沥油备用。

  4.将洗净的青椒、红椒、黄椒放入作法3的热锅中,稍稍过油后捞起备用。

  5.先将红纸放置盘上,再放上白纸后,将作法3的鸡肉块摆入盘中,再放上作法4的青椒、红椒、黄椒装饰即可。


  

唐扬炸鸡

唐扬炸鸡做法
   材料:
   鸡腿肉 2只,低筋面粉2大匙,太白粉1小匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.将鸡腿肉洗净,撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干后切小块,用腌料腌渍15分钟。

  2.将材料B拌匀,再放入腌好的鸡块混拌均匀。

  3.将作法2的鸡块放入170℃的油锅中炸熟,再提高油温至180℃,将鸡块炸酥后捞起盛盘,用柠檬片装饰即可。


  

日式唐扬炸鸡

日式唐扬炸鸡做法
   材料:
   鸡腿肉500g,白芝麻少许,酱油2大勺,味淋1勺,柠檬汁少许,蒜泥1大勺,姜末少许,清酒2大勺,鸡蛋1个,太白粉(淀粉+面粉)适量,色拉油,盐、鸡精各少许
  
   做法:
  

  1、鸡腿肉去骨,洗净后切成小块,加入盐,鸡精,酱油,味淋,柠檬汁,蒜泥,姜末,清酒与白芝麻拌匀,腌制30分钟入味。

  2、炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液,再裹上太白粉。

  3、油锅中加足量色拉油,烧至6成热,将鸡块逐个下锅油炸大约2分钟,表面金黄色捞出。

  4、待油锅烧至8成热时,再将所有鸡块倒入锅中,大火炸1分钟,表面颜色变深后捞出沥干装盘即可。


  

鲇唐扬

鲇唐扬做法
   材料:
   香鱼1条(1人份),紫苏约6叶,地瓜粉少许,芦笋3条,海苔1/2张(切细条),蛋黄1个,柠檬1/2个,胡椒盐少许
  
   做法:
  

  (1)鱼肉去骨后切片,骨头留下备用,用布将鱼肉上的水份吸干。

  (2)在鱼肉上铺紫苏叶、海苔、芦笋,捲起用牙签固定。

  (3)鱼肉卷先沾干面粉,再沾蛋黄及地瓜粉后,用大火下油锅炸,再转中火炸至金黄即捞出。

  (4)将鱼骨也放入锅中炸熟取出。

  (5)盘子上铺吸油纸巾,排上紫苏后放上鱼骨及鱼肉。

  (6)将柠檬切片铺上鱼身即可,此道菜可沾胡椒盐食用。


  

唐扬芝麻豆腐

唐扬芝麻豆腐做法
   材料:
   芝麻豆腐1盒,黑芝麻1/2小匙,海苔丝适量,高筋面粉1/2杯,炸油3杯,白芝麻1/2小匙,细葱末适量,1.白萝卜泥1小块,红辣椒磨泥1/3支,2.日式柴鱼酱油2大匙,温开水1大匙
  
   做法:
  

  1.调味料(1)拌匀后留下1/2份量,另1/2调入调味料(2)中待用。

  2.热油锅,芝麻豆腐先沾上适量芝麻粒再裹高筋面粉,炸至金黄色后取出沥油。

  3.将炸好的芝麻豆腐放入调好的汤汁内,放上辣椒萝卜泥,洒上海苔丝、细葱末即可。


  

唐扬鸡肉块饭团

唐扬鸡肉块饭团做法
   材料:
   去骨鸡腿肉200公克,盐适量,水100cc,酒15cc,白饭320公克,海苔香松适量,酱油1大匙,酒1大匙,蛋1/2个,姜汁1小匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,面粉1大匙,水3大匙,太白粉2大匙
  
   做法:
  

  1.将鸡腿肉洒上少许盐,放置10分钟,然后用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净,沥干水份,切成一口大小,再与材料A混合腌渍入味。

  2.将材料B调成面煳,再将腌渍入味的鸡肉块沥干,加入面煳中拌匀。

  3.以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬后捞起,再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。

  4.将炸好的鸡肉块直接包进白饭中,捏成饭团即可食用。


  

炸鸡与啤酒---免油版炸鸡柳

炸鸡与啤酒---免油版炸鸡柳做法
   材料:
   原料:鸡胸肉250G 鸡蛋1-2个 黄金面包糠 适量 COOK100奥尔良腌料30G 罗勒叶适量
  
   做法:
  

  1、准备好所需的所有食材

  2、鸡胸肉切1CM左右宽的长条

  3、用COOK100奥尔良腌制

  4、喜欢异域风格的可以放适量罗勒叶调味

  5、搅拌均匀后,盖保鲜膜入冰箱腌制30分钟~

  6、鸡蛋液打散,每块鸡柳都均匀沾满蛋液

  7、将沾满蛋液的鸡柳,均匀裹上黄金面包糠

  8、烤盘铺油纸,将鸡柳一条条间留有空隙摆入烤盘中

  9.烤箱烤30-40分钟即可烤熟!


  

简单制作炸鸡柳

简单制作炸鸡柳做法
   材料:
   鸡柳,鸡块,番茄沙司
  
   做法:
  

  步骤1:鸡柳和鸡块都是在超市买的,平时我们大家上班也比较忙,有时候做菜也是越简单越好。如果你想亲自做鸡柳的话,你也可以自己做。网上方法大体是:先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠

  步骤2:炒锅注油烧至八成熟,下入鸡柳条炸至金黄色,时间不易过长,一两分种就可以捞

  步骤3:再次下入鸡块条炸至金黄色,捞出

  步骤4:沾着番茄起司吃着鸡柳,别有滋味儿


  

脆皮炸鸡腿

脆皮炸鸡腿做法
   材料:
   鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
  
   做法:
  

  1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。

  2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

  3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。


  

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