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湖南腊肉干煸苦瓜

时间:2019-10-08  2019-10-08  家常菜  手机阅读
湖南腊肉干煸苦瓜做法
   材料:
   苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.把全部材料切片。。。

  2.先炒肉,起窝。。。

  3.然后爆香辣椒。。。

  4.再炒苦瓜,记得放点糖没那么苦,放点酒,颜色翠绿些。。。

  5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。


  

湖南腊肉干煸苦瓜

湖南腊肉干煸苦瓜做法
   材料:
   苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.把全部材料切片。。。

  2.先炒肉,起窝。。。

  3.然后爆香辣椒。。。

  4.再炒苦瓜,记得放点糖没那么苦,放点酒,颜色翠绿些。。。

  5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。


  

韭菜豆干炒湖南腊肉

韭菜豆干炒湖南腊肉做法
   材料:
   豆干,韭菜,辣椒干
  
   做法:
  

  1.把所有材料切条。。。

  2.先炒韭菜,在爆香辣椒干,然后,在放湖南腊肉。。。

  3.最后再炒豆干,再把炒好的韭菜放下去,调味。。。


  

湖南腊肉炒三鲜

湖南腊肉炒三鲜做法
   材料:
   胡萝卜,湖南腊肉,芹菜,木耳
  
   做法:
  

  1.所有材料切片

  2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起

  3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。


  

干煸苦瓜

干煸苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜500克,猪肉末100克,豆鼓10克,辣椒糊25克,酱油20克,精盐1克,白糖10克,花生油30克,葱末10克,姜末5克。
  
   做法:
  

  1.将苦瓜洗净,一破两半,去瓤,斜刀将苦瓜切成片,用精盐0.5克腌一腌。豆鼓洗净剁碎。

  2.锅上火烧热,放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分渐干,达六七成熟时倒出。

  3.锅烧热后放入花生油,下入肉末,将猪肉末炒散并无血色时,放入辣椒糊、豆鼓,炒出香味,并出红油时,再下葱末、姜末煸炒数下,下入苦瓜片、酱油、精盐0.5克、白糖、清水少许,煸炒数下即成。


  

干煸苦瓜

干煸苦瓜做法
   材料:
   苦瓜500克,海米100克,猪肉200克,盐、蒜末、辣椒末、花椒、红油、花生油、料酒、白糖、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、苦瓜去籽切成4厘米长的条,猪肉切末,海米切碎。

  2、将苦瓜用开水焯一下,再下六成热的油锅炸一下盛出。

  3、炒锅注油烧热,放入蒜末、花椒、辣椒末、海米炒至出味,再加苦瓜,边翻炒边加盐、白糖,最后淋入红油,出锅即成。

小诀窍

  特点

  干香味辣,醒酒下饭。


  

干煸苦瓜

干煸苦瓜做法
   材料:
   苦瓜、海米、猪肉、盐、蒜末、辣椒碎、花椒、红油、花生油、料酒、白糖、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、苦瓜去籽切成4厘米长的条,猪肉切末,海米、切碎。

  2、将苦瓜用开水焯一下,再下六成热的油锅炸一下盛出。

  3、炒锅内注油烧热,放蒜末、花椒、辣椒碎、海米炒至出香味,再加苦瓜,边翻炒边加盐、白糖,最后淋入红油,出锅即成。

小诀窍

  特点

  干香味辣,醒酒下饭。


  

湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃

湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃做法
   材料:
   红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
  
   做法:
  

  .五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

  2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

  3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

  4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

  5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

  6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

  7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

  烹饪技巧

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。


  

干煸苦笋

干煸苦笋做法
   材料:
   苦笋400克,芽菜20克,肉末50克。调料葱花5克,香油1克,精盐3克,味精5克,色拉油750克。
  
   做法:
  

  1、苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成宽1厘米的一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用。

  3、锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入盐,味精调味后出锅撒葱花,淋香油即成。

小诀窍

  特点

  干香滋润,苦醇爽口。

  制作关键

  1、苦笋一定要事先泡去涩味,放入苦笋汆水的时间不可过长,否则就会使苦笋发面,而且汆水的次数也要足够。

  2、下入肉末翻炒时,动作一定要快,否则容易粘锅。


  

三丝腊肉干煸小土豆

三丝腊肉干煸小土豆做法
   材料:
   主料:小土豆(6粒,似乎小土豆大小,偶的这个不是超小粒的)、腊肉(适量)
  
   做法:
  

  1、小土豆洗净(不用去皮)。取一个锅,把小土豆整个放进去,倒入没过小土豆的冷水,然后开火煮。

  2、等水滚后,加入半勺盐和把火转中小火,慢慢煮。等到土豆煮到皮裂或用筷子轻易穿过即可,然后捞起摊凉备用。

  3、准备配料,葱切段、蒜头切片,生姜去皮,拍扁后切丝。取适量腊肉,切片。

  4、取一铁锅/平底锅,热过后先下腊肉,小火煎出油脂(如果买的腊肉肥的部分不是那么多,无法煎出油的话,就在之后加入适量的油),等腊肉两面金黄,即可隔油捞起备用。

  5、原锅倒入摊凉后,对等切成4半的小土豆,开小火轻轻翻炒,直至小土豆四面变得金黄(油也被小土豆吸干了),捞起放在已经装着腊肉的盘子里备用。

  6、原锅热油,依次倒入姜丝、蒜片、葱段爆香~然后再倒入腊肉和小土豆块,翻炒一下,倒入水(五分之一碗)和酱油(不到一勺),等汁收干就完成咯!PS:整个过程中不需要加盐。

小诀窍

  1、小土豆连皮吃更营养喔,然后之前讲过,淀粉类的东东,都建议冷水煮喔!

  2、一定要先煎出腊肉的油,特别的香,也可以让小土豆吸满香香的腊肉油喔!

  3、如果是要用葱姜蒜做配料的话,姜和蒜头都可以下多点喔,特别是姜,可以让小土豆有满满的辛味,是成功的关键喔!


  

芽菜煸苦瓜

芽菜煸苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1根、干辣椒2根、宜宾芽菜一小袋的一半、青椒2根、盐、味精
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净切长条,可以用少许盐揽一哈,这样苦瓜没有那么苦。青椒对破切段2、热油锅放入干辣椒再放苦瓜煸,煸到要熟时放青椒和芽菜一起煸,起锅放盐、味精即可。


  

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