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香菇蒸鸡

时间:2020-01-08  2020-01-08  其它菜谱  手机阅读
香菇蒸鸡做法
   材料:
   鸡肉块400公克,香菇80公克,姜片20公克,蒜末10公克,葱末10公克,米酒1大匙,蚝油1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.鸡肉块去骨切小块,放入容器中,加入蒜末与所有调味料拌匀,腌渍约10分钟,再放入香菇、姜片拌匀,接着置入蒸盘中。

  2.将作法1放入电锅中,外锅加入1杯水,煮至开关跳起后,取出加入葱末即可。


  

香香香菇蒸鸡~

香香香菇蒸鸡~做法
   材料:
   麻油,鸡,香菇,红枣,盐,料酒,鸡精,酱油,糖,葱姜丝,湿淀粉
  
   做法:
  

  1.鸡肉、红枣、香菇洗净,鸡肉切成块。

  2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。

  3.放冰箱腌半天,蒸时取出,沸水蒸熟淋入麻油即成。


  

香菇蒸鸡

香菇蒸鸡做法
   材料:
   鸡肉块400公克,香菇80公克,姜片20公克,蒜末10公克,葱末10公克,米酒1大匙,蚝油1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.鸡肉块去骨切小块,放入容器中,加入蒜末与所有调味料拌匀,腌渍约10分钟,再放入香菇、姜片拌匀,接着置入蒸盘中。

  2.将作法1放入电锅中,外锅加入1杯水,煮至开关跳起后,取出加入葱末即可。


  

香菇蒸鸡

香菇蒸鸡做法
   材料:
   鸡大腿一只 干香菇5朵  姜一块  大葱半根  料酒2汤匙(30ml) 盐1/4 茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)蚝油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
  
   做法:
  

  1)将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。

  2)将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,研制20分钟。

  3)锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。

  4)截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。

  5)吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。

小诀窍

  **浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(3克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。

  **做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦,也可以在超市,直接购买鸡腿碎肉,价格更加便宜。

  **这道菜简单方便,腌制鸡腿肉时,就将所有的调料配好,直接入锅炒制,对于刚开始学做饭的人而言,比较方便,也免去了炒制过程中,添加调料的慌乱。

  **鸡腿肉和香菇经过炒制,直接可以食用,但蒸一下之后味道会更好。采用不炒,直接蒸的方法也可以,但要将蒸的时间延长到30分钟。

  **这个长得很像微波炉的厨房新兵器,是妹妹“孝敬”我的新春大礼。说实话,我也是第一次见这东西-----格兰仕的蒸炉。体积和普通微波炉差不多,外观更漂亮哈,我得用它多开发一些能保存原汁原味的蒸菜出来。不过,俺妹说了,这蒸炉的温度可以调节,除了能做菜,蒸包子啥的,等俺有孩儿,还能消毒奶瓶儿和各种用具,恩,貌似是个不错的建议哈。

  **有人留言说,对这个柜子感兴趣,我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的,1200快钱,长约1米5,宽约0.5米,高1米3,一共24个抽屉,收纳日常的杂物非常方便。


  

香菇蒸鸡腿

香菇蒸鸡腿做法
   材料:
   整鸡腿1只,干香菇5朵(提前一晚泡发),葱姜蒜适量
  
   做法:
  

  1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块,不过肯定不如鸡腿好吃),加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀,放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。

  2、热锅热油,腌好的鸡腿肉倒入翻炒

  3、泡发后的香菇用十字刀切成块,挤干水份;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟

  4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中,放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟(表示没有蒸锅只能用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~);出锅前撒上葱花即可

小诀窍

  1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比,非常下饭。所以味精,你看没有你我们

  也吃得很香!哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁,用它来泡饭吃爽翻天!

  2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸,也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁

  是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈

  3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡,请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈

  吧!

  4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉,实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸,但千万

  记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。


  

奔香菇蒸鸡

奔香菇蒸鸡做法
   材料:
   鸡腿肉 香菇 笋片
  
   做法:
  

  1.我用的鸡腿肉~`加些香菇(干的鲜的随意)~~再加一些笋片(我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的~~觉得也没差了啦)~~再加些姜片

  2.笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~然后香菇撕成一块一块``

  3.所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``再加一大勺料酒和盐~`上锅蒸喽`!一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦!


  

香菇蒸鸡块

香菇蒸鸡块做法
   材料:
   鸡全翅,鲜香菇,姜,蒜,盐,生抽,老抽,香油,鸡精,水淀粉
  
   做法:
  

  1.鸡全翅斩成小块,放入姜片和蒜片,用盐、生抽、老抽、香油、鸡精和水淀粉抓匀腌1小时以上入味

  2.鲜香菇洗净,切小朵

  3.先将鲜香菇平铺入盘底,再将鸡翅块儿铺在上面

  4.放入蒸锅中,大火15分钟,即可


  

草菇蒸鸡

草菇蒸鸡做法
   材料:
   主料:鸡肉600克,
  
   做法:
  

  1.将草菇放入碗内,倒入温水泡上(水量不宜过多),用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗几遍,洗去泥沙,置于碗内备用。

  2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块,放入盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片,盛入盘中即成。


  

枣菇蒸鸡


   材料:
   净鸡肉150克,红枣20克,香菇(水发)20克,湿淀粉6克,酱油、精盐、味精、料酒、白糖、大葱、生姜、香油、鸡清汤各适量。
  
   做法:
  

  将鸡肉洗净,切成3厘米长、0.5厘米厚的肉条。将鸡条、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉,拌匀上蒸笼蒸(或隔水蒸)15分钟左右,蒸熟后取出用筷子拨开,摊入平盘,淋上香油即可。


  

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

荷香金钱菇蒸鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉去骨,切入口小块儿,金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿,葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用,

  2.将鸡腿肉块儿,金钱菇块儿,葱段儿,姜片儿放入容器,加入料酒(两勺),生抽(两勺),老抽(一勺),蚝油(四勺),盐(1/4勺),糖(1/2勺),香油(1/2勺),用手抓匀,加入生粉适量再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟,

  3.热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟,等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,

  4.将泡发荷叶铺在盘底,将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎即成。

小诀窍

  TIPS:

  1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉,鸡滑嫩,肉不老,除了不能蒸太久,生粉也是关键

  2.时间,火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气,激发酱汁浓郁,千万不要完全炒熟再蒸,那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多,鸡肉要吃嫩,也是大火蒸食。


  

褐菇蒸鸡

褐菇蒸鸡做法
   材料:
   鸡腿肉,褐菇,枸杞,盐,耗油,料酒,白胡椒粉,淀粉,蛋液
  
   做法:
  

  1.鸡腿去骨切条,用盐、耗油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许蛋液腌10分钟

  2.褐菇温水泡发

  3.泡好的褐菇洗净,切成条铺在盘底,再放上几粒枸杞

  4.腌好的鸡肉铺在褐菇上,上锅蒸10分钟即可享用。


  

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