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辣子鸡丁盖饭

时间:2020-01-08  2020-01-08  主食  手机阅读
辣子鸡丁盖饭做法
   材料:
   鸡胸肉300公克,青椒50公克,葱1根,蒜头3粒,干辣椒段15公克,花椒粒少许,白饭1碗,A.辣椒酱1大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.鸡胸肉洗净,去皮、去骨,切成丁状,放入腌料中腌渍约10分钟,再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香,续加入所有调味料A拌炒均匀。

  4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。


  

辣子鸡丁盖饭

辣子鸡丁盖饭做法
   材料:
   鸡胸肉300公克,青椒50公克,葱1根,蒜头3粒,干辣椒段15公克,花椒粒少许,白饭1碗,A.辣椒酱1大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.鸡胸肉洗净,去皮、去骨,切成丁状,放入腌料中腌渍约10分钟,再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香,续加入所有调味料A拌炒均匀。

  4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。


  

咖哩鸡丁盖饭

咖哩鸡丁盖饭做法
   材料:
   鸡胸肉250公克,马铃薯80公克,红萝卜20公克,洋葱20公克,白饭1碗,咖哩粉1大匙,盐1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,水400㏄,太白粉水2大匙
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.热锅,加入适量沙拉油,放入洋葱片与咖哩粉炒香,再加入鸡胸肉丁、红萝卜丁与所有调味料(太白粉水除外)煮匀,转小火、加盖,焖煮约10分钟后,再加入马铃薯块续焖煮约15分钟至食材熟透。

  3.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。


  

肉糜茄丁盖饭

肉糜茄丁盖饭做法
   材料:
   肉1块,茄子半个,酱油,蚝油,鲍汁,水1小碗
  
   做法:
  

  1.懒懒地从冰箱里找到了一块肉,一边大声唱歌一边用力地将它剁成了肉末。

  2.在果蔬箱里翻到半个茄子,简单地切丁,热锅倒油把所有食材一股脑倒进去,倒些酱油、蚝油、鲍汁和一小碗水焖一焖,肉糜茄丁盖饭,大口大口地吃着,胃充分满足。


  

酸甜肉丁盖饭

酸甜肉丁盖饭做法
   材料:
   肉、饭、油、料酒、五香粉、酱油、醋、味精、葱、姜片、蒜、芡粉、配菜
  
   做法:
  

  1、把肉切成肉丁,肉末也行。加入料酒、酱油、五香粉、一小勺芡粉、味精等腌料进行腌制。时间自己把握。

  2、用盘子把饭打好放在旁边准备好,摆好样子然后加入自己准备的配菜摆盘,在饭上留一块地方放最后弄好的肉丁。

  3、热锅放油将腌制好的肉丁(肉丁尽量干燥,不然水和油相遇会爆大烟的,也可以选择不放油直接翻炒)伴着蒜粒放入锅内翻炒至金黄色,倒入热水,没过肉丁一点就好。

  4、大火蒸煮,沸腾时放入几粒冰糖关小火熬汁,水变少时开大火收汁,最后成粘稠的时候就可以关火了。期间要注意翻炒别煮焦了。

  5、将煮好的肉丁还有汤汁浇在准备好的盘子里,上面撒点葱粒就好了。

  6、如果饭凉了觉得不好吃的话可以蒸一下


  

辣子鸡丁

辣子鸡丁做法
   材料:
   鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋,盐,酱油,料酒,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)
  
   做法:
  

  1.将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。

  2.将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。

  3.炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

小诀窍

  材料中还可以再加入些荸荠,青椒等蔬菜... 这个随意...


  

辣子鸡丁

辣子鸡丁做法
   材料:
   鸡,姜丝,蒜片,酱油,料酒,花椒,干辣椒
  
   做法:
  

  1.将鸡洗净剁成小块。

  2.油锅中放入姜丝,蒜片爆香。

  3.倒入鸡块翻炒,至鸡的油渗出。

  4.倒入酱油,料酒,炒上色,装起。

  5.另起油锅将花椒,干辣椒爆香。

  6.倒入鸡丁翻炒均匀,即可。


  

辣子鸡丁

辣子鸡丁做法
   材料:
   鸡腿,干辣椒,花椒,姜,蒜,盐,味精,料酒,食用油
  
   做法:
  

  1.将鸡腿去骨,鸡肉切小块,放盐和料酒,以及少许花椒腌制2小时。

  2.干辣椒切段, 姜蒜切片。

  3.锅烧热,倒油烧至8分熟,倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。

  4.锅里留油,烧至7分熟, 倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡丁。

  5.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精, 炒匀后起锅即可。


  

辣子鸡丁

辣子鸡丁做法
   材料:
   鸡胸肉2副,青椒1个,红椒1/2个,葱段少许,姜片少许,香油少许,辣豆瓣酱2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,水3大匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)鸡肉切丁腌10分钟。

  (2)把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用。

  (3)起油锅,油热之后放入鸡丁,并调成小火或熄火,用余温使鸡肉变成熟白,之后捞起沥干备用。

  (4)油锅中留少许油爆香葱段,爆好之后,葱段捞除不要,接着将姜片与青椒、红椒放入拌炒,加入调味料后、再拌炒一下,最后加入鸡丁,翻炒均匀再淋上香油即可。


  

辣子鸡丁

辣子鸡丁做法
   材料:
   鸡胸肉1/2斤,荸荠8个,青椒1个,
  
   做法:
  

  (1)鸡肉切丁,加腌料调匀腌20分钟,炒之前再加1大匙油,炒的时候鸡丁较不会黏在一起。

  (2)将荸荠切丁,调味料2全部倒入碗中调匀备用。

  (3)准备4杯炸油拌油,烧至七分热,将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油,先放入调味料1爆香,接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2,一起用大火快速拌炒即可。


  

辣子鸡丁可丽脆饼

辣子鸡丁可丽脆饼做法
   材料:
   脆皮可丽饼皮1片,鸡腿肉1支,干辣椒2支,姜末10公克,沙拉油15㏄,葱末10公克,高丽菜丝适量,七味粉适量,酱油18公克,细砂糖6公克,酒10公克,乌醋10公克,水10公克,盐少许,黑胡椒少许,酱油6公克,味淋6公克,米酒15公克,全蛋液15公克,太白粉15公克,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.调味料混合均匀备用。

  2.鸡腿肉洗净、沥干,切成粗丁状,与所有腌料一起拌匀,放置10分钟。

  3.干辣椒去籽,并切成圆丁状。

  4.热油锅,加入作法2,炒至约八分熟时,加入姜末、辣椒丁,拌炒一下,再加入作法1混合拌匀的调味料,充份拌炒均匀;起锅前,加入葱末。

  5.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,待可丽饼皮八分熟时,放入高丽菜丝,以及炒好的辣子鸡丁。

  6.待饼皮边缘略呈捲起,即可折叠成形,并洒上适量的七味粉。


  

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