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药炖羊肉炉

时间:2020-01-09  2020-01-09  家常菜  手机阅读
药炖羊肉炉做法
   材料:
   去腥药材:6片,草果2粒,豆蔻10粒,丁香10粒,陈皮1钱,月桂叶3片,去腥材料:3大匙,羊肉炉药材:10粒,枸杞1钱,甘草1钱,当归2钱,熟地2钱,黄耆5钱,桂枝3钱,材料:1斤半,冰糖1小匙,鸡精粉2小匙,盐1小匙,酒5大匙,水1200㏄,姜5片
  
   做法:
  

  1.羊肉切成均等小块,先倒入米酒,再加入去腥药材,用手揉抓拌匀,腌制15∼20分钟(切记羊肉先不要用水洗),备用。

  2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;多余的去腥药材残渣则可丢弃。

  3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中,用棉线綑紧,备用。

  3.取一砂锅,放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣,开中火至水煮开后,再放入步骤2的羊肉块,持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。

  羊肉去腥方式步骤

  1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。

  3.用手揉抓充分拌匀,腌制15∼20分钟

  4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起。


  

药炖羊肉炉

药炖羊肉炉做法
   材料:
   去腥药材:6片,草果2粒,豆蔻10粒,丁香10粒,陈皮1钱,月桂叶3片,去腥材料:3大匙,羊肉炉药材:10粒,枸杞1钱,甘草1钱,当归2钱,熟地2钱,黄耆5钱,桂枝3钱,材料:1斤半,冰糖1小匙,鸡精粉2小匙,盐1小匙,酒5大匙,水1200㏄,姜5片
  
   做法:
  

  1.羊肉切成均等小块,先倒入米酒,再加入去腥药材,用手揉抓拌匀,腌制15∼20分钟(切记羊肉先不要用水洗),备用。

  2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;多余的去腥药材残渣则可丢弃。

  3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中,用棉线綑紧,备用。

  3.取一砂锅,放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣,开中火至水煮开后,再放入步骤2的羊肉块,持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。

  羊肉去腥方式步骤

  1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。

  3.用手揉抓充分拌匀,腌制15∼20分钟

  4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起。


  

清炖羊肉炉

清炖羊肉炉做法
   材料:
   药材:1钱,当归2钱,枸杞1钱,淮山2钱,材料:600公克,高汤300㏄,蒜头7粒,老姜37公克,葱2支,盐1小匙,糖1/2小匙,料理米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.老姜洗净切小片;葱切碎末备用。

  2.羊肉洗净剁成小块状,放入滚水中汆烫约2∼3分钟即可取出备用。

  3.将所有的药材、调味料、其他的材料及作法1的姜片、葱末和作法2的羊肉放入蒸锅中,用大火蒸约1.5小时即可。


  

当归山药炖羊肉

当归山药炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(肥瘦)600克,山药200克,
  
   做法:
  

  1.羊肉切块,焯水。山药去皮,切滚刀块,焯水。

  2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。


  

山药炖羊肉

山药炖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,
  
   做法:
  

  1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

  2.锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。


  

山药炖羊肉

山药炖羊肉做法
   材料:
   羊肉250克,山药50克,生姜15克,葱2根,料酒1汤匙,八角、花椒各3克,牛奶20克,盐少许
  
   做法:
  

  1.羊肉洗净切块,沸水里烫一下,捞出沥水备用。山药洗净去皮、切片备用。葱切成约5厘米长的段。

  2.将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内,加入水约为材料的一倍量,大火烧开,然后炖2小时。

  3.等羊肉8成软的时候,加入山药,待山药入味之后,最后加入牛奶和精盐,大火烧开即可。


  

胡萝卜山药炖羊肉

胡萝卜山药炖羊肉做法
   材料:
   原材料:羊腩300克,胡萝卜100克,山药50克,姜10克,羊骨汤1000克。
  
   做法:
  

  1、将羊腩切块汆水,胡萝卜洗净切块,山药洗净切块,姜切片待用。

  2、净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。


  

淮药炖羊肉


   材料:
   羊肉600克,生姜12克,米酒100毫升,淮山药20片,枸杞子20克,龙眼肉20克,鸡汤700毫升,红枣20克。
  
   做法:
  

  羊肉用热水煮5分钟,再切成3公分大小。植物油少量入锅加热,加生姜用武火炒,加米酒及水煮沸2分钟,倒入砂锅中,把切好的羊肉及鸡汤、龙眼肉,淮山药、枸杞子、红枣同放入砂锅中,用文火加热30分钟即成。

  佐餐食之。


  

山药炖羊肉

山药炖羊肉做法
   材料:
   羊肉500克,山药一根,胡萝卜一根,葱,姜片,料酒,花椒,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.将羊肉切成小块

  2.胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药,没有去皮)

  3.将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出

  4.另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右

  5.加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟

  6.最后撒上少许胡椒粉即可


  

山药炖羊肚


   材料:
   羊肚、山药各适量。
  
   做法:
  

  羊肚煮熟,再入山药同炖至烂,稍加盐调味,空腹食用,每日1次。


  

山药炖羊排

山药炖羊排做法
   材料:
   羊排1000克,洋葱1/2个,大蒜5瓣,山药1根,胡萝卜1根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量
  
   做法:
  

  1、羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。

  2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

  3、下洋葱炒出香味。

  4、加步骤1的原汤至完全没过食材。

  5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。

  6、起炒锅,小火炒香洋葱。

  7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。

  8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。

  9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。


  

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