凉拌鸭赏
材料:
鸭赏4两，树薯1/3个，巴西里2大匙，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙
做法:
(1)将鸭赏蒸约15∼20分钟至熟，取出待凉后切成薄片备用。
(2)树薯去皮切成薄片，用少许盐拌匀，腌约15∼20分钟。将盐水倒掉，用冷水沖洗，再将水份沥干备用。
(3)将鸭赏、树薯片及所有调味料一起搅拌均匀入味，最后再撒上巴西里并拌匀，即可上桌食用。
凉拌鸭赏
材料:
鸭赏4两，树薯1/3个，巴西里2大匙，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙
做法:
(1)将鸭赏蒸约15∼20分钟至熟，取出待凉后切成薄片备用。
(2)树薯去皮切成薄片，用少许盐拌匀，腌约15∼20分钟。将盐水倒掉，用冷水沖洗，再将水份沥干备用。
(3)将鸭赏、树薯片及所有调味料一起搅拌均匀入味，最后再撒上巴西里并拌匀，即可上桌食用。
凉拌鸭赏
材料:
鸭赏4两，树薯1/3个，巴西里2大匙，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙
做法:
1.)将鸭赏蒸约15∼20分钟至熟，取出待凉后切成薄片备用。
2.)树薯去皮切成薄片，用少许盐拌匀，腌约15∼20分钟。将盐水倒掉，用冷水沖洗，再将水份沥干备用。
3.)将鸭赏、树薯片及所有调味料一起搅拌均匀入味，最后再撒上巴西里并拌匀，即可上桌食用。
凉拌鸭赏
材料:
宜兰鸭赏300公克，红辣椒1根，青蒜1根，红酒醋汁适量
做法:
1.宜兰鸭赏去皮切成丝状备用。
2.红辣椒洗净去籽，切成丝状备用。
3.青蒜洗净，去除粗糙纤维后切丝备用。
4.将所有材料一起混合搅拌均匀，再放入沙拉盘内，最后淋上红酒醋汁即可。
蒜苗凉拌鸭胗
材料:
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
做法:
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
蒜苗鸭赏
材料:
鸭赏300克，蒜仁3粒，蒜苗1根，酱油膏2茶匙，细糖1茶匙，香油1大匙
做法:
1.鸭赏切丝。蒜仁切末。辣椒切细，蒜苗切段备用。
2.将鸭赏、蒜末、辣椒、蒜苗段、酱油膏及细糖放入盆中，一起拌匀后，再加入香油拌匀即可。
鸭赏九层塔饭糰
材料:
A.鸭赏100公克，九层塔适量，姜丝10公克，B.白饭适量，海苔适量
做法:
1.鸭赏丝放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干；九层塔洗净切段，备用。
2.热油锅，爆香姜丝，再加入作法1的鸭赏丝爆炒均匀，起锅前加入九层塔段略为拌炒匀，成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
兰阳鸭赏
材料:
鸭赏150公克，蒜苗50公克，辣椒1/2根，蒜头3颗，芹菜2支，糖1小匙，香油2大匙
做法:
1.鸭赏切长条薄片备用。
2.蒜苗、辣椒切斜段；蒜头切片状，备用。
3.将作法2的材料与作法1的鸭赏混合，再拌入所有调味料拌匀即可。
卤水拌鸭
材料:
鸭肉1/2只，蒜苗200公克，香油1大匙，东山鸭头卤汁1锅
做法:
1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。
3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。
海蜇皮拌鸭条
材料:
主料：香瓜1个，海蜇皮2张，大蒜10克，姜30克，烧鸭肉80克，红辣椒，葱各1根，芝麻1大匙
做法:
1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。
3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
蒜苗拌鸭胗
材料:
材料鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
做法:
1、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2、鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3、烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
5、锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6、切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。