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海鲜排炒银丝

时间:2020-01-10  2020-01-10  炒菜  手机阅读
海鲜排炒银丝做法
   材料:
   海鲜块5块,芹菜1支,银芽1杯,红萝卜丝2大匙,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙,水1大匙
  
   做法:
  

  (1)将海鲜块取出,先稍微解冻后,每块切成4等份长条状。芹菜洗净切段,银芽、红萝卜丝都准备好备用。

  (2)将锅子烧热,放入少许油,先放入海鲜块拌炒1分钟,再放入红萝卜丝略炒,最后放入银芽、芹菜段翻炒均匀,最后加入所有调味料翻炒一下,即可盛入盘中食用。


  

海鲜排炒银丝

海鲜排炒银丝做法
   材料:
   海鲜块5块,芹菜1支,银芽1杯,红萝卜丝2大匙,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙,水1大匙
  
   做法:
  

  (1)将海鲜块取出,先稍微解冻后,每块切成4等份长条状。芹菜洗净切段,银芽、红萝卜丝都准备好备用。

  (2)将锅子烧热,放入少许油,先放入海鲜块拌炒1分钟,再放入红萝卜丝略炒,最后放入银芽、芹菜段翻炒均匀,最后加入所有调味料翻炒一下,即可盛入盘中食用。


  

泡菜海鲜排骨汤

泡菜海鲜排骨汤做法
   材料:
   半磅小排骨,15只虾(家里只剩medium size了,要是大虾的话放少些),3杯泡菜,半包金针菇,姜葱蒜,1勺韩国辣酱,少量韩国辣椒粉
  
   做法:
  

  1、先将小排骨过水,去掉油,排骨汤留着。

  2、热锅,放姜葱蒜炒香,然后把排骨放进去炒,加盐、酱油、韩国辣酱。

  3、把泡菜放进去和排骨一起炒。

  4、炒好后加水煮,注意水不要盖过排骨。

  5、最后放金针菇和虾进去一起煮,再放些辣椒粉。

小诀窍

  虾最好最后才放,不然会煮的很老。喜欢吃泡菜的可以多放点,泡菜汤泡菜一定要多,不然没有那个味道。汤可以配饭吃,也可以放粉进去煮了吃。


  

滑炒银丝的做法:

滑炒银丝的做法:做法
   材料:
   主料:牛肚仁200克,冬笋25克,水发冬菇10克,绿青椒25克,鸡蛋清1个
  
   做法:
  

  做法: 1、将肚仁片切成细丝,清水洗净,控去水分,加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝。

  2.炒锅上火,倒入花生油烧至五成热,将浆好的肚仁丝下入滑散,放入冬笋、冬菇、青椒丝,翻炒均匀,至熟倒出沥油。再将原料回锅上火,加入鸡汤、姜末、蒜末、料酒、盐、味精颠炒,用湿淀粉勾芡,淋入鸡抽,出锅即成。

  特点:颜色鲜艳,质地清爽脆嫩,味道鲜香滑润。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

鸡脯肉炒银芽

鸡脯肉炒银芽做法
   材料:
   鸡脯肉,红椒,葱段,绿豆芽
  
   做法:
  

  1.将鸡脯肉撕成丝。

  2.配上红椒,葱段,绿豆芽,来个小炒,清爽好吃。


  

苦瓜炒银鱼干

苦瓜炒银鱼干做法
   材料:
   银鱼仔,苦瓜,盐
  
   做法:
  

  1.银鱼仔洗净晾干水份。

  2.苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下.。

  3.银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。

小诀窍

  以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味.


  

西芹炒银耳

西芹炒银耳做法
   材料:
   西芹,银耳,盐,糖
  
   做法:
  

  1.银耳泡发后洗净,掰成小朵。西芹洗净,切成段。

  2.烧开水,放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。

  3.锅里放油,油热后放入西芹煸炒,放盐、糖翻炒入味,最后放入银耳煸炒至熟即可。


  

辣炒银鱼干

辣炒银鱼干做法
   材料:
   小银鱼干一碗,新鲜红小尖椒3根,新鲜绿小尖椒3根,姜3片,葱末1撮,糖1小勺,盐适量
  
   做法:
  

  1.红绿小尖椒洗浄,剖开去掉籽和内筋后,切小片。

  2.锅内多放些油,烧热后,倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。

  3.倒入小银鱼翻炒,再加入糖、盐调味即可。

小诀窍

  小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。


  

香芹炒银鱼

香芹炒银鱼做法
   材料:
   西芹240公克,吻仔鱼150公克,姜20公克,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,味醂1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.西芹洗净切细条;吻仔鱼洗净沥干;姜和辣椒切末。

  2.取一不沾锅放油后,将吻仔鱼、姜末、辣椒末放入锅中,以小火拌炒至干酥。

  3.加入西芹条略拌后,续加入调味料炒至干松即可盛盘。


  

芹菜炒银芽

芹菜炒银芽做法
   材料:
   芹菜100公克,银芽100公克,黄甜椒丝20公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2小匙,香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.芹菜去根部和菜叶,洗净切段;黄甜椒洗净去籽切丝;银芽洗净,备用。

  2.作法1银芽放入滚沸的水中汆烫,捞起泡入冷水中备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法1芹菜段和黄甜椒丝,拌炒约1分钟,再放入作法2银芽以及所有调味料拌炒均匀即可。


  

炒银针粉

炒银针粉做法
   材料:
   澄粉100公克,青椒丝40公克,红甜椒丝40公克,豆芽20公克,韭黄段20公克,鸡蛋1个,肉丝40公克,盐1小匙,鸡精粉1小匙,胡椒粉适量,香油少许
  
   做法:
  

  1.澄粉以75CC的开水缓缓沖入,一面沖一面搅拌均匀,将烫好的澄粉倒至桌上,揉匀,搓成细长条并切成直径约0.7公分小圆粒,用手掌在桌上来回搓成两头尖之长条面条,即为银针粉。

  2.将银针粉放入蒸笼蒸约3分钟,取出后用少许沙拉油将银针粉拌开,以防沾黏。

  3.鸡蛋打散成蛋液,以小火煎成蛋皮,起锅切成丝备用。

  4.热油锅,以小火炒肉丝及青椒丝、红甜椒丝,倒入作法2的银针粉与所有调味料一起炒至味道均匀时,加入韭黄段及豆芽拌炒均匀即可起锅,装盘后洒上蛋丝即可。


  

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