印度咖哩鱼排三明治
材料:
1.鸡蛋土司3片，
做法:
(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
(3)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
(4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
(5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
印度咖哩鱼排三明治
材料:
1.鸡蛋土司3片，
做法:
(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
(3)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
(4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
(5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
印度咖哩鱼排三明治
材料:
鸡蛋土司3片，洋葱1/2颗，茄子1条，蕃茄1颗，苜蓿芽适量，鲷鱼片2片，低筋面粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，盐适量，胡椒粉适量，印度咖哩块3块，高汤200cc
做法:
1.)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
2.)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
3.)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
4.)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
5.)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
咖哩鱼排三明治
材料:
茄子1/2条，四季豆4条，鲷鱼片80公克，盐少许，楜椒少许，低筋面粉适量，蛋液汁适量，面包粉适量，全麦土司3片，咖哩酱适量
做法:
1.茄子洗净切成5公分长段，再对切成2片。四季豆洗净去头尾，备用。
2.鲷鱼片洗净沥干后，对切成2片，撒上少许盐、胡椒，在鱼片的双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉，备用。
3.将作法2的2片鱼片放入烧热约至180℃的油锅中炸约2－3分钟至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再把作法1的茄子与四季豆放入锅中炸至熟软后备用。
4.土司烤上色，涂上奶油并依序舖上美生菜、炸鱼排，于鱼排上淋咖哩酱，再放上茄子、四季豆，盖上第二片土司后，重复上述舖法，再盖上第三片土司，将整份土司对切即可。
鱼排三明治
材料:
鲷鱼排1片，紫高丽菜35g，莴苣40g，起司1片，酸黄瓜45g，面粉45g，美乃滋适量，腌酱料：5c.c.，酱油7c.c，蒜片6g，酒8g，糖10g，黑胡椒3g
做法:
1.将鱼排洗净擦干后，与腌酱料拌匀入味约10分钟，将紫高丽菜切丝、酸黄瓜切片。
2.取一热平底锅，用小火将双面沾上面粉的鱼片放入，煎约5分钟至熟，两面呈金黄色即可。
3.将吐司抹上美乃滋，夹入作法2的鱼排、紫高丽丝、酸黄瓜片、起司、莴苣，轻压后切块即可食用。
印度咖哩火锅
材料:
牛腩1斤，红萝卜丁1杯，马铃薯丁1杯，虾1/2斤，小黄瓜3条，大白菜1颗，牛肉片1盒，乌龙面1包，各式丸子1/2斤，辣椒少许，姜片3片，印度咖哩2大匙，盐1小匙，糖1大匙，高汤4杯
做法:
(1)牛腩加姜片先川烫洗过切小块，加入红萝卜丁及马铃薯丁，再用水煮20分钟取出备用。
(2)高汤4杯倒入锅中加热，再放入全部调味料煮沸。
(3)将材料依序放入印度咖哩火锅汤底内，煮熟即可食用。
印度咖哩羊肉抓饭
材料:
A.带皮土羊腩300公克，红萝卜100公克，青花菜适量，洋葱末2大匙，姜末1茶匙，蒜末1/2茶匙，奶油2大匙，香米2杯，水2又1/2杯，B.月桂叶2片，小豆蔻6颗，丁香5粒，GaramMasala1茶匙，盐1茶匙
做法:
1.带皮土羊腩剁成适当大小，汆烫去血水后捞起洗净；红萝卜切长条，备用。
2.香米洗净，泡水30分钟后沥干备用。
3.热锅，放入奶油融化，加入姜末、蒜末、洋葱末炒至金黄，加入GaramMasala印度香料粉、所有材料B和作法1的羊腩块，以小火炒5分钟，加入水煮15分钟。
4.在作法3中加入作法2的香米、作法1的红萝卜条、青花菜，以小火煮3分钟，盖上锅盖，转极微火煮15分钟，熄火再焖10分钟即可。
印度咖哩鸡
材料:
植物油，3汤匙，红洋葱，1个，盐，适量，月桂叶，1片，水，3汤匙，姜黄粉，1汤匙，辣椒粉，1/2茶匙，红辣椒粉，1/2茶匙，姜末，2汤匙，蒜末，2汤匙，鸡胸肉（或鸡腿肉），1公斤，西红柿，1个，切片，糖，1/4茶匙，豆蔻，3碗，丁香，3个，肉桂棒，1支，酥油，1汤匙，香菜粉，1汤匙，新鲜香菜，1大把，切碎
做法:
1.在锅里预热植物油，加入1/3的洋葱和一点盐然后炸几分钟或直到洋葱变成金黄。然后把洋葱沥油盛出，放一边。
2.把月桂叶和剩下的洋葱放进原来的锅里，加盐进去炒至金黄。加一汤匙水进去炒至水也变成焦糖色。加姜黄粉、辣椒粉、红辣椒粉、姜末和蒜末进去，炒匀。转成中高火，当看到冒油的时候，再加一汤匙的水，再继续炒一下。
3.加鸡肉和西红柿进去。并加入糖和盐调味。加入豆蔻、丁香、肉桂、酥油和一汤匙的水。降至小火。盖上盖煮30-35分钟。
4.打开盖子，如果锅里还有水的话，就打高火力。加入香菜粉然后继续煮，煮至汁液烧干（或直到你喜欢的湿润度）。
5.把鸡盛起，加上新鲜的香菜和事前准备好的炸洋葱。搭配米饭或印度烤饼即成。
印度咖哩火锅
材料:
洋葱1个，马铃薯2个，大蒜4粒，大白菜1/2棵，牛肉片(以沙朗或去骨牛小排为佳)1盒，草虾数只，胡萝卜1/2个，姜末适量，酒1大匙，咖哩粉2大匙，月桂叶l片，椰浆1/2杯， 盐1小匙油3大匙高汤5杯
做法:
1、洋葱切片。马铃薯去皮切滚刀块。大蒜切碎末。大白菜切片状。
2、起油锅，用3大匙油炒香洋葱、蒜末、姜末及咖哩粉(留下1／2匙)略拌炒，注入高汤，加入马铃薯块，煮至薯块变软。
3、加入牛肉片、其他食材、调味料以及2中剩下的咖哩粉，煮熟即可。
蘸酱
葱花、蒜末、豆腐乳、花生酱、XO酱
速配火锅料
玉米、青椒、番茄、碎皮蛋、黄豆芽
小诀窍
注意事项
吃咖哩火锅要先放肉，再放蔬菜，以免咖哩的香气被吸光；另外，茼蒿并不适合咖哩锅，不宜放入。
咖哩锅要够香醇，建议使用混合咖哩粉，即2-3种咖哩粉，在烹调时，先放一部分咖哩粉，快煮熟前再加入剩下的，可保留较多的咖哩香气。
典故
盛行于南洋一带的咖哩火锅，带有浓浓的咖哩和椰奶香味，甜中带辣，极具南洋风味。锅底主要由椰浆、洋葱、高汤配搭咖哩香料熬制，汤头稠厚香郁。咖哩火锅与许多食材都可搭配，牛肉、羊肉、海鲜都可以下锅，不过易出水的蔬菜可别往锅里放，免得冲淡咖哩高汤的香气，不妨选择质地较硬或根茎类的蔬菜，像马铃薯、胡萝卜、花椰菜、高丽菜等。
自制正宗印度咖哩饭
材料:
大米，牛肉或火腿肠，胡萝卜，黄瓜 ，土豆，咖哩粉，水豆粉
做法:
先把牛肉或火腿肠、胡萝卜、黄瓜、土豆切成小丁备用，锅里放油倒入切好的火腿肠丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，土豆丁用大火炒一会放入水，水要蔓过菜，煮一会就放水豆粉勾欠，煮到有粘稠就放咖哩粉翻炒加盐，味精，鸡精，在翻炒。米饭熟后用碗倒在盘子淋上菜，一盘美味的咖喱饭就弄好了！
自製印度咖哩粉
材料:
1、小茴香 20g
做法:
1、先將完整的香料放入乾鍋中以以小火炒香
2、關火後加入粉狀香料混和後用果汁機打成粉狀即可
3、將咖哩粉放在容器中靜置2~3天味道會更好