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雪蛤红枣鲷鱼汤

时间:2020-01-12  2020-01-12  汤类  手机阅读
雪蛤红枣鲷鱼汤做法
   材料:
   雪蛤10公克,鲷鱼80公克,盐1小匙,水600c.c,红枣6颗,姜片1片,牛奶2大匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后,用水清洗去除掉杂质及黏膜,再用清水漂洗1小时备用。

  2.鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。

  3.取一汤锅,在锅中加入水后以大火煮开,加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟,起锅前加入米酒、牛奶即可。


  

雪蛤红枣鲷鱼汤

雪蛤红枣鲷鱼汤做法
   材料:
   雪蛤10公克,鲷鱼80公克,盐1小匙,水600c.c,红枣6颗,姜片1片,牛奶2大匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后,用水清洗去除掉杂质及黏膜,再用清水漂洗1小时备用。

  2.鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。

  3.取一汤锅,在锅中加入水后以大火煮开,加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟,起锅前加入米酒、牛奶即可。


  

雪蛤红莲鹌鹑汤


   材料:
   雪蛤膏15克,红枣15个,莲子肉50克,陈皮l角,鹌鹑2只。
  
   做法:
  

  先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内脏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。瓦煲内加入适量清水,先用武火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉熟烂,加入少许幼盐调味,即可佐膳,饮汤吃肉。


  

姜丝鲷鱼汤

姜丝鲷鱼汤做法
   材料:
   鲷鱼一条,嫩姜丝少许,菇菌一盒,豆苗五两,鱼骨高汤两杯,酒一汤匙,盐一茶匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1、红鲷鱼起肉,切成薄片;菇菌切除根部相连的部分后洗净;豆苗洗净备用。

  2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内,加酒煮滚后,改小火煮五分钟。

  3、加入菇菌后用盐调味,最后加入豆苗略煮后熄火,加胡椒粉即成。

小诀窍

  红鲷鱼肉质弹牙,但不能太早就与盐同煮,否则鱼肉会变得韧口


  

怀石风味鲷鱼汤

怀石风味鲷鱼汤做法
   材料:
   赤鯮鱼1片,日式高汤5杯,菠菜少许,柠檬皮少许
  
   做法:
  

  (1)赤鯮鱼洗净后将鱼肉片下,鱼头及鱼骨的部份和高汤5杯用小火熬煮30分钟备用。

  (2)取下的鱼肉用平底锅干烤至鱼肉熟,约需3分钟左右。

  (3)柠檬皮切细丝状,菠菜用滚水稍微烫过后泡冷水沖凉后打单结。

  (4)将烤好的鱼肉放在碗内,再放上菠菜结、柠檬皮,最后淋上热汤即可上桌食用。


  

怀石风味鲷鱼汤

怀石风味鲷鱼汤做法
   材料:
   赤鯮鱼1片,日式高汤5杯,菠菜少许,柠檬皮少许
  
   做法:
  

  1.)赤鯮鱼洗净后将鱼肉片下,鱼头及鱼骨的部份和高汤5杯用小火熬煮30分钟备用。

  2.)取下的鱼肉用平底锅干烤至鱼肉熟,约需3分钟左右。

  3.)柠檬皮切细丝状,菠菜用滚水稍微烫过后泡冷水沖凉后打单结。

  4.)将烤好的鱼肉放在碗内,再放上菠菜结、柠檬皮,最后淋上热汤即可上桌食用。


  

木瓜红枣枸杞桂圆雪蛤糖水

木瓜红枣枸杞桂圆雪蛤糖水做法
   材料:
   冰糖,桂圆肉,枸杞,山西大枣,木瓜,雪蛤
  
   做法:
  

  1.准备材料:木瓜,雪蛤,山西大枣,枸杞,圆肉,冰糖

  2.正宗的山西大枣熬出来的味道就是不一样啊~

  3.木瓜挑的还是比较熟的~

  4.先把大枣,枸杞和圆肉放入水里煮半个小时(也可以加雪梨,银耳什么的)

  5.大火煮开后关小火,煮半个小时或更久一点没关系~

  6.然后放入雪蛤~

  7.小火再煮一下,最后放入木瓜~

  8.再煮半小时就ok啦~


  

莲子红枣炖雪蛤

莲子红枣炖雪蛤做法
   材料:
   雪蛤:15克水:4碗莲子:20克红枣:6粒冰糖:4小块姜:3片
  
   做法:
  

  (2-3人份)

  1. 雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;

  2. 莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;

  3. 煮沸清水倒入炖盅,再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。

  功效:

  不燥不火,养颜补肺,补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养,男士也适合饮用。


  

木瓜红枣炖雪蛤

木瓜红枣炖雪蛤做法
   材料:
   木瓜一个,雪蛤5克,红枣5个,冰糖适量,姜片2片
  
   做法:
  

  1、雪蛤提前泡一夜,把杂质去掉,洗干净,红枣洗净。

  2、小锅内放水,放几片姜片,水开后放入雪蛤焯一下水,这样可以去腥。

  3、重新换水,把雪蛤炖20分钟。

  4、炖雪蛤的时候,就可以处理木瓜哈,

  5、木瓜平放,从肚子的三分之一处切开。

  6、去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透。

  7、把炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中,放红枣和冰糖,盖上木瓜的盖子,放蒸锅里面蒸15分钟即可。


  

鲷鱼籚笋捲

鲷鱼籚笋捲做法
   材料:
   春捲皮2张,海苔1大片,鲷鱼1长条,红萝卜1长条,苜蓿芽1小把,紫色高丽菜丝适量,酥炸粉适量,美乃滋适量
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼、芦笋、红萝卜川烫备用。

  2.春捲皮舖平,上面舖上1/2片海苔片,并加入步骤1材料及苜蓿芽、紫色高丽菜丝。

  3.接着挤上美乃滋,像捲糖果一样捲起。

  4.步骤3沾上调好的酥炸粉面煳,下油锅炸至表面呈现金黄色后捞起沥干。

  5.将步骤4对切,排在舖上美生菜的盘子上,再加些紫色高丽菜丝、绿色花椰菜装饰即可。


  

茄汁鲷鱼

茄汁鲷鱼做法
   材料:
   鲷鱼1片,大蕃茄1颗,九层塔3片,辣椒末1大匙,酱料:1小匙,蕃茄酱2大匙,香油1/2小匙,酱油1小匙,糖1小匙,高汤1大匙,太白粉1小匙,米酒1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼洗净切片,用所有腌料腌10分钟备用。

  2.大蕃茄用刀在上方划十字,入烤箱烤2分钟后取出,去皮切小丁;所有酱料混合均匀备用。

  3.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片,淋入酱料,入烤箱烤约10分钟,期间需用筷子翻拌一下,使鲷鱼片均匀入味,取出后撒上九层塔、辣椒末即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a20425.html

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