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酥炸喜相逢

时间:2020-01-12  2020-01-12  甜点  手机阅读
酥炸喜相逢做法
   材料:
   柳叶鱼300g,面粉1大匙,蛋1颗,面包粉适量,A.盐1/2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.蕃茄酱3大匙
  
   做法:
  

  1.将调味料A、面粉及蛋拌匀成面煳,加入柳叶鱼腌渍20分钟至入味备用。

  2.作法1腌渍好的柳叶鱼两面均匀沾上面包粉,重复动作至材料用毕备用。

  3.热油锅至约170℃后放入作法2的柳叶鱼,以中火炸约6分钟外表呈金黄色时捞起、沥干油脂。

  4.食用时沾上适量蕃茄酱即可。


  

酥炸喜相逢

酥炸喜相逢做法
   材料:
   柳叶鱼300g,面粉1大匙,蛋1颗,面包粉适量,A.盐1/2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.蕃茄酱3大匙
  
   做法:
  

  1.将调味料A、面粉及蛋拌匀成面煳,加入柳叶鱼腌渍20分钟至入味备用。

  2.作法1腌渍好的柳叶鱼两面均匀沾上面包粉,重复动作至材料用毕备用。

  3.热油锅至约170℃后放入作法2的柳叶鱼,以中火炸约6分钟外表呈金黄色时捞起、沥干油脂。

  4.食用时沾上适量蕃茄酱即可。


  

酥炸喜相逢

酥炸喜相逢做法
   材料:
   喜相逢500公克,葱段10公克,姜片10公克,面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,酱油少许,盐1/2小匙,糖1/4小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.喜相逢与葱段、姜片及所有调味料搅拌均匀,腌制15分钟。

  2.将作法1腌好的喜相逢一只只依序沾上面粉、蛋液与面包粉。

  3.取锅烧热后倒入适量油,将作法2沾上蛋液面粉的喜相逢一只只放入,炸2-3分钟至熟后捞出。

  4.将作法3的原锅开大火,让油温度升高后,将作法3炸熟的喜相逢放入油锅立即炸一下捞起即可。


  

炸喜相逢

炸喜相逢做法
   材料:
   1.柳叶鱼1尾,2.低筋面粉适量,蛋汁适量,面包粉适量,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  将秋刀鱼洗净后抹上调味料,并依序沾上材料2,放入200℃的油锅中,炸至表面呈金黄色后捞起即可。


  

炸喜相逢

炸喜相逢做法
   材料:
   A.喜相逢10尾,鸡蛋1个,B.地瓜粉1杯,A.盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,胡椒粉1/8小匙,B.椒盐粉适量
  
   做法:
  

  1.喜相逢洗净,加入调味料A及鸡蛋拌匀腌渍一下,再均匀沾上材料B的地瓜粉后备用。

  2.热一锅,放入适量的油,待油温烧至约160℃,将作法1的喜相逢逐条放入锅中,以中火炸至表面呈酥脆状,捞出沥干油份,食用时沾椒盐粉即可。


  

脆皮喜相逢

脆皮喜相逢做法
   材料:
   喜相逢10尾,鸡蛋1个,吉士粉2小匙,面包粉1碗,椒盐粉:1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,胡椒粉1/8小匙
  
   做法:
  

  1.吉士粉与鸡蛋调匀成粉浆,备用。

  2.喜相逢洗净后与调味料A拌匀腌渍一下,再均匀沾上作法1的粉浆并裹上面包粉。

  3.热一锅油,油温约150℃,将作法2的鱼一条一条下油锅炸至金黄色,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。


  

香酥喜相逢

香酥喜相逢做法
   材料:
   喜相逢80公克,地瓜粉适量,红辣椒适量,胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.喜相逢洗净沥干,均匀沾裹上地瓜粉;红辣椒切末,备用。

  2.热锅倒入稍多的油,放入作法1的喜相逢炸至表面酥脆,捞起沥干盛盘。

  3.于作法2的喜相逢上撒上作法1的红辣椒末,搭配胡椒盐食用即可。


  

喜相逢面

喜相逢面做法
   材料:
   精粉500,水250克左右。辅料虾50克,玉米笋100克,竹笋100克,青红椒50克,芦笋丝50克,油菜心50克,鸡蛋50克,葱花、姜末、蒜片各适量。调料精油、精盐、味精、生抽、白糖各适量。
  
   做法:
  

  1、和面:先将面粉倒入盆内加入水和成硬面团,盖湿布稍饧,把饧好的面团上案,搓成一指粗的条,下成小拇指肚子大小的剂子,放在篦子上用小三角铁片擦搓成有纹的面鱼,下开水锅煮熟捞出,过凉水码油备用;

  2、炒锅上火加油,油热后加入鸡蛋液翻炒成块待用;虾仁加精盐、料酒、胡椒粉入底味过油待用。

  3、炒锅放少许油加热,待油热后,加入葱花、姜末、蒜片煸炒一下,把切成滚刀块的玉米笋、竹笋、青红椒、芦笋、油菜、鸡蛋、虾仁煸炒一下,再下入精盐、味精、白糖、生抽煸炒入味,下入煮好的面鱼翻炒一下,装盘即可。

小诀窍

  特点

  鲜、香、脆、嫩。


  

邂逅相逢

邂逅相逢做法
   材料:
   河蟹6只(约600克),大鱼头半边(约750克),小油菜100克,洋葱10克。调料盐10克,矿泉水高汤1500克(用矿泉水熬作的高汤),牛油20克,色拉油75克。
  
   做法:
  

  1、将河蟹中间断开;鱼头洗净去鳃后备用。

  2、小油菜入沸水中大火汆5秒,捞出控水。

  3、将沙锅烧至六成热,加入牛油小火熬化,入洋葱小火炒香,再入河蟹中火炒5分钟,煸出香味后放入鱼头、高汤大火烧开,改小火炖45分钟,用盐调味,将小油菜围边即可。

  制作关键

  必须后调口,汤汁才会乳白、香浓。

小诀窍

  特点

  肉滑汤白,色泽鲜明。


  

舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪蹄

舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪蹄做法
   材料:
   主料:猪蹄 1个 猪里脊200克左右黄豆 80克干黄花菜 50克
  
   做法:
  

  1.干黄花菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉

  2.如果是干黄豆需要提前一夜泡发,如是泡好的黄豆可以直接用

  3.将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉

  4.将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可

  5.开大火,将汤烧开,然后转最小火,炖2-3小时即可

  6.喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐,所以如果要吃猪蹄的话,需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁

小诀窍

  管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意


  

酥炸藕盒

酥炸藕盒做法
   材料:
   藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠
  
   做法:
  

  1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。

  2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。

  3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。

  4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。

  5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

小诀窍

  也可以不用面包糠,自己调制面糊,可以用水淀粉,苏打粉,五香粉调成面糊。


  

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