鳀鱼蛋炒饭
材料:
罐头鳀鱼10公克，洋葱20公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，沙拉油20㏄，白胡椒粉适量
做法:
1.罐头鳀鱼切碎备用。
2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法2的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，加入洋葱碎炒香，再加入作法1的鳀鱼碎炒香，接着倒入蛋液炒至略干有香味。
4.于作法3中，加入白饭拌炒，炒至白饭松散后，再加入白胡椒粉拌匀即可。
鳀鱼蛋炒饭
材料:
罐头鳀鱼10公克，洋葱20公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，沙拉油20㏄，白胡椒粉适量
做法:
1.罐头鳀鱼切碎备用。
2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法2的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，加入洋葱碎炒香，再加入作法1的鳀鱼碎炒香，接着倒入蛋液炒至略干有香味。
4.于作法3中，加入白饭拌炒，炒至白饭松散后，再加入白胡椒粉拌匀即可。
泰酱鳕鱼蛋炒饭
材料:
材料香米饭150克，鸡蛋1只，香菜段10克，柠檬丝5克，红椒丝5克，银鳕鱼50克调味料泰酱25克，植物油500cc，生粉15克味精1克盐、胡椒粉少许
做法:
1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。
2、把银鳕鱼丁放入盛器中，用少许盐、生粉拌匀。
3、锅置旺火上，放入植物油500cc烧至六成热，放入银鳕鱼丁。
4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色，用沥勺捞出。
5、在滑过油的热锅中留30cc油，然后放下打散的蛋液炒匀后，加入泰酱炒香。
6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。
7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。
8、把米饭略炒后装盘即可。
POINT
1、炒泰酱时火力要小些。
2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时，火力要旺，炒出香味。
鲑鱼蛋炒饭
材料:
米饭360g，生鲑鱼100g，蛋1个，大葱50g，胡萝卜30g，煮竹笋40g，鲜菇20g，青椒20g，色拉油1+1/2大匙，盐2/5小匙，酱油1/2小匙。
做法:
(1)、将鲑鱼的骨和皮除去，切成大块。
(2)、将大葱随意切小。
(3)、将胡萝卜切成小块，略煮。
(4)、将煮竹笋切成1cm左右的块状，除去鲜菇的柄，切成1cm左右的块状。
(5)、除去青椒籽，切成1cm左右的块状。
(6)、在平底锅中倒入1小匙油后加热，打入鸡蛋。
(7)、将(6)中剩下的油加热，将(1)、(2)中的材料倒入炒，炒至鲑鱼变色后，加入蔬菜再炒，然后倒入饭后再炒，最后加入调味料和(6)，稍微搅拌一下即可。
2人份。
咸鱼蛋炒饭
材料:
半锅剩饭，2个鸡蛋（打散），冰冻混合蔬菜1碗，葱花
做法:
1、热锅冷油，先放鱼炒几下，放混合蔬菜，炒一会儿；
2、放剩饭，炒散后，浇上蛋液炒匀，撒葱花。
3、吃的时候配点儿自制老干妈辣豆豉酱，香！
烤鳀鱼纽约客牛排
材料:
纽约客牛排240g，油渍鳀鱼3罐，青橄榄5粒，巴西里1大匙，盐适量，胡椒适量
做法:
(1)纽约客牛排一片用盐、胡椒粉适当调味。
(2)烤箱预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。
(3)烤好之牛排上面摆3∼4罐油渍鳀鱼，和已切片的青橄榄、撒上巴西里末即完成。
鳀鱼酱汁
材料:
罐装鳀鱼4只，法式芥末酱1汤匙，原味优酪乳150cc，柠檬汁4汤匙，蒜头末2汤匙，糖2茶匙，白胡椒粉适量
做法:
1、将鳀鱼剁成泥状；
2、再与其他材料混合拌匀，放入冰箱冷藏即可。
鳀鱼芥籽酱斜管面
材料:
小鳀鱼1/2罐，芥茉籽酱1茶匙，斜管面80公克，蒜末2粒，白酒1大匙，起士粉1大匙
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，蒜末炒香，加入鳀鱼罐头、芥茉籽酱、所有调味料及作法1的斜管面拌匀即可
鳀鱼洋葱面
材料:
番红花面180g，鳀鱼罐头30g，洋葱100g，橄榄油30㏄，巴西里碎10g，盐少许，胡椒少许
做法:
1.洋葱剥去外层皮，洗净，切丝备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入番红花面煮至八分熟时捞起，拌入橄榄油后备用。
3.热锅，加入适量橄榄油，炒香鳀鱼与作法1的洋葱丝后，加入作法2的番红花面条拌炒，最后以盐、胡椒、巴西里碎调味即可。
鳀鱼橄榄蕃茄面
材料:
A.义大利面200g，腌渍鳀鱼2尾，洋葱末20g，茄子片20g，九层塔少许，橄榄油适量，B.大蕃茄2公斤，洋葱碎200g，蒜碎50g，橄榄油1/2杯，义大利综合香料少许，盐适量，糖适量，胡椒适量
做法:
1.大蕃茄放入滚水中汆烫约10秒钟，捞起去皮去籽，再切成碎粒状备用。
2.取一汤锅，热锅，倒入作法B的橄榄油、洋葱和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入义大利综合香料以小火煮滚后，以盐、糖、胡椒调味，续煮5分钟后熄火即为蕃茄酱汁备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入义大利面条煮至八分熟，捞起拌入橄榄油放凉备用。
4.热锅，倒入适量的橄榄油爆香洋葱碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀鱼及作法1的蕃茄酱汁2大匙拌炒均匀，再放入九层塔、盐、胡椒调味，最后加入作法3的义大利面拌炒均匀入味即可起锅。
鳀鱼奶油酱
材料:
奶油150公克，鳀鱼5条，蛋黄1个，松子1大匙，奶油少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
将150公克奶油先放在室温下软化备用。将鳀鱼用刀切碎，再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。