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苦瓜蒸鱼

时间:2020-01-13  2020-01-13  鱼类  手机阅读
苦瓜蒸鱼做法
   材料:
   肉魽鱼1尾,荫苦瓜酱适量,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将肉魽鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

  2.起一滚锅,水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒,取出放置于蒸盘上。

  3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上,封上保鲜膜,放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜,洒上香油即可。


  

苦瓜蒸鱼

苦瓜蒸鱼做法
   材料:
   肉魽鱼1尾,荫苦瓜酱适量,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将肉魽鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

  2.起一滚锅,水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒,取出放置于蒸盘上。

  3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上,封上保鲜膜,放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜,洒上香油即可。


  

咸冬瓜蒸鱼

咸冬瓜蒸鱼做法
   材料:
   咸冬瓜60公克,扁雪鱼300公克,枸杞少许,酱油30公克,糖15公克,水60公克
  
   做法:
  

  1.扁雪鱼洗净切片;咸冬瓜剁成碎泥状备用。

  2.取一平盘,底铺上扁雪鱼片,再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上,最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。

  3.将所有调味料一起煮滚后,浇淋在作法2的材料上即可。


  

荫瓜蒸鱼

荫瓜蒸鱼做法
   材料:
   豆仔鱼1尾,荫瓜蒸酱适量,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.起一滚锅,水滚后放入豆仔鱼,汆烫约5秒后取出,放置于蒸盘上。

  2.将荫瓜蒸酱淋至作法1的豆仔鱼上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜,洒上香油即可。


  

木瓜蒸鱼翅

木瓜蒸鱼翅做法
   材料:
   主料:鱼翅(干)50克,
  
   做法:
  

  1.木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤;

  2.火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用;

  3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟至入味,取出即可。


  

苦瓜蒸仔鸡

苦瓜蒸仔鸡做法
   材料:
   主料:苦瓜,鸡腿鸡蛋,香菇,葱,姜盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,香油,淀粉,豆豉
  
   做法:
  

  1、将苦瓜切成片,鸡腿去骨切成块,加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻;

  2、将苦瓜放在腌制好的鸡腿上,扣在盘中蒸25分钟左右即可。


  

什锦苦瓜蒸肉

什锦苦瓜蒸肉做法
   材料:
   苦瓜500克,猪五花肉200克,水发香菇25克,干虾仁10克,鸡蛋1个,料酒、酱油、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,面粉20克,湿淀粉35克,肉清汤100克,油800克,香油
  
   做法:
  

  1、将苦瓜切成段,去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出,沥净水。

  2、将肉,香菇,虾仁放在一起,加入鸡蛋,料酒,葱姜汁、胡椒粉,面粉及精盐1.5克,湿淀粉15克调匀,酿入苦瓜内,两端用湿淀粉封口。

  3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出,摆入碗内,加酱油、肉清汤、精盐。

  4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出,汤汁沥入锅内,苦瓜扣入盘中。汤汁炒开,加味精,用湿淀粉勾芡,浇在苦瓜上,淋上香油即成。


  

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。

  2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。

  3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。

  4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~

小诀窍

  1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

  2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。


  

南瓜蒸百合

南瓜蒸百合做法
   材料:
   南瓜半个,百合2个,金丝枣8个,白糖(或冰糖末)1勺
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮去瓤切厚片,摆到盘中;

  2、在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末);

  3、百合洗净,将褐色部分去掉,撒到南瓜上;

  4、金丝枣用清水泡软,也撒到南瓜上;

  5、将盘子放入蒸锅,大火蒸开,小火继续蒸约二十分钟即可。

小诀窍

  1、这道菜最好用老南瓜,老南瓜比较甜,可少放或不放糖;嫩南瓜可适当多放一点糖;

  2、阿胶枣也可以


  

荷叶南瓜蒸鸡

荷叶南瓜蒸鸡做法
   材料:
   鸡半只,荷叶1片,南瓜1斤,豆豉少许,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,鸡粉、适量,生粉适量,糖适量,料酒适量,八角适量,生抽适量,麻油适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮去囊去籽后洗净切粒。

  2.豆豉用清水浸片刻后洗净,然后用勺子压碎。

  3.鸡洗净后斩件,和南瓜粒一齐用适量蒜末、姜末、盐、鸡粉、生粉、糖、料酒、八角、压碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小时。

  4.荷叶洗净后用滚水拖软,放在冷水中过冷河,然后抹干。

  5.将荷叶放在碟中,然后在荷叶用放入鸡和南瓜,接着将荷叶包好。

  6.隔水蒸25分钟,然后加入葱末再继续蒸1分钟即可。


  

木瓜蒸牛奶

木瓜蒸牛奶做法
   材料:
   木瓜半个,牛奶适量
  
   做法:
  

  1、把木瓜的籽去掉,中空部分倒入鲜牛奶。

  2、然后上蒸锅,大火蒸十分钟就好了。


  

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