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泰式蒸鱼

时间:2020-01-13  2020-01-13  鱼类  手机阅读
泰式蒸鱼做法
   材料:
   银花鲈1尾
  
   做法:
  

  1.将银花鲈洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

  2.取一滚锅,水滚后将作法1的银花鲈入锅,汆烫约5秒后取出,放置于蒸盘上。

  3.将泰式蒸鱼酱淋在作法2的银花鲈上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜即可。


  

泰式蒸鱼

泰式蒸鱼做法
   材料:
   鲜鱼1尾,蕃茄1/2颗,柠檬1/2颗,蒜末5公克,香菜6公克,辣椒1根,鱼露1大匙,白醋1茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上柠檬榨汁;蕃茄切丁;香菜、辣椒切碎,备用。

  2.蒜末与作法1的柠檬汁、蕃茄丁、香菜碎、辣椒碎及所有调味料一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。

  3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将作法2的鲜鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起即可。


  

泰式蒸鱼

泰式蒸鱼做法
   材料:
   银花鲈1尾
  
   做法:
  

  1.将银花鲈洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

  2.取一滚锅,水滚后将作法1的银花鲈入锅,汆烫约5秒后取出,放置于蒸盘上。

  3.将泰式蒸鱼酱淋在作法2的银花鲈上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜即可。


  

泰式蒸鱼酱

泰式蒸鱼酱做法
   材料:
   材料A:柠檬1颗,蕃茄1/2颗,香菜茎10公克,辣椒10公克
  
   做法:
  

  1、柠檬榨汁,蕃茄切丁,香菜茎、辣椒切碎,备用。

  2、将材料B与所有做法(1)的材料一起拌匀,即为泰式蒸鱼酱。


  

台式蒸鱼

台式蒸鱼做法
   材料:
   鱼1尾,五花肉丝30克,榨菜丝20克,姜10克,葱2根,酱油1小匙,蚝油1/2小匙,水1大匙,细糖1/2小匙,米酒1小匙
  
   做法:
  

  1.鱼洗净以厨房纸巾擦干;葱洗净、切细,备用。

  2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀,备用。

  3.将鱼放入蒸盘中,加入作法2拌好的调味料在鱼身上,封上保鲜膜,放入电锅中,外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出(或以大火蒸15分钟),撕去保鲜膜,撒上葱花即可。


  

中式蒸鱼

中式蒸鱼做法
   材料:
   太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条,重约1千克,盐少许,生姜1块,长约5厘米,大葱4根,酱油2汤匙,麻油1汤匙,小红辣椒1根,花生油或菜油2汤匙,点缀:,香菜(荽芫)数枝
  
   做法:
  

  1.鱼洗净,用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀,深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐,腌10分钟。

  2.生姜去皮,切丝。大葱切去老叶,切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。

  3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水,煮沸。如用中式锅子,则在锅底放蒸架。

  4.盐腌过的鱼用自来水冲洗,然后用纸巾抹干,放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子,须注意盘子不能碰到水。加锅盖,转小火蒸15—20分钟至鱼熟。

  5.蒸鱼时,将辣椒去籽,切丝。油放在小煎锅里加热,用旺火把辣椒和生姜煎软。

  6.鱼蒸熟后,放入菜盘,撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油,用香菜点缀后上桌。


  

【粤式蒸鱼】seabass

【粤式蒸鱼】seabass做法
   材料:
   原材料:鱼seabass,小葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1、把鱼洗干净,取出内脏再洗净,然后在鱼背上切几刀(为了让调料更入味)正面

  2、在鱼背上抹上盐,腌制10分钟

  3、切葱段,姜段,蒜蓉,一部分塞入鱼的肚子里

  4、拿烤盘铺上锡纸,加入蒜蓉,姜段,放上半成品鱼

  5、淋上蒸鱼豉油,料酒,生抽,香油,鲍鱼汁,胡椒粉,花椒粉,用锡箔纸包上

  6、放入烤箱220℃,烤上15至20分钟,看鱼的大小决定

小诀窍

  PS:拿出时要小心,别烫伤了手,这是一道非常特别的英国版粤式蒸鱼,其实它不是蒸出来,但是味道比蒸出来的还要香


  

泰式蒸贻贝

泰式蒸贻贝做法
   材料:
   新鲜贻贝(青口)2270克,清洁,剪须,新鲜青柠檬汁80毫升,无糖椰奶1罐(405毫升),干白葡萄酒80毫升,泰国红咖喱酱25克,大蒜15克,剁成末,鱼露15毫升,白糖10克,切碎新鲜香菜叶90克
  
   做法:
  

  1.在一个大汤锅里,放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和糖。搅拌匀,让糖融化及咖喱酱散开融入汤,然后放在大火上煮开。开过2分钟后加入贻贝。盖上锅继续煮,其间偶尔搅拌一下,直到贝壳都打开,约5至8分钟。

  2.将锅从火上移开。弃掉任何没有打开的贝壳。把贻贝及汤汁倒入大碗里,撒上香菜叶,即可享用。


  

泰式蒸贻贝

泰式蒸贻贝做法
   材料:
   好吃又易作的泰国式辛辣味蒸贻贝,可以在短短30分钟就吃上它!
  
   做法:
  

  1.在一个大汤锅里,放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和糖。搅拌匀,让糖融化及咖喱酱散开融入汤,然后放在大火上煮开。开过2分钟后加入贻贝。盖上锅继续煮,其间偶尔搅拌一下,直到贝壳都打开,约5至8分钟。

  2.将锅从火上移开。弃掉任何没有打开的贝壳。把贻贝及汤汁倒入大碗里,撒上香菜叶,即可享用。


  

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。

  2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。

  3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。

  4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~

小诀窍

  1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

  2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。


  

泰式蒜蓉蒸鱼

泰式蒜蓉蒸鱼做法
   材料:
   【主料】:
  
   做法:
  

  1、把鱼清理干净,滴干水。

  2、把蒜和辣椒剁碎,酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁,先解冻,量出两大匙。

  3、把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。

  4、再均匀地倒在鱼块上。

  5、滚水入蒸锅,大火蒸8分钟就好啦!鲜甜开胃,特别好吃!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a20763.html

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