鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼丁300公克，洋葱粒30公克，葱花30公克，小黄瓜粒30公克，红萝卜粒30公克，鸡蛋2颗，白饭400公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，鸡精粉1小匙，酱油2小匙，米酒1小匙
做法:
1.将小黄瓜粒、红萝卜块放入滚水中以大火煮熟，捞出；所有调味料拌匀备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，放入150℃油锅以大火炸成金黄色的蛋酥，捞出沥干备用。
3.平底锅烧热，倒入沙拉油，放入鲑鱼丁、洋葱粒、葱花爆香，再加入白饭、作法1的小黄瓜粒、红萝卜块、作法2的蛋酥、作法1的调味汁，以大火快速拌炒至白饭粒粒分明，均匀入味即可。
鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼罐头1罐，鸡蛋1颗，冷饭1碗，葱末5g，盐1/2小匙，腌渍姜丝适量
做法:
1.取一碗，将蛋打成蛋液；取出鲑鱼肉块略微捣碎，备用。
2.热油锅，将作法1的蛋液倒入，用锅铲以绕圆的方式略微拨动蛋皮，待蛋液炒至半熟即盛盘。
3.再热油锅，加入葱末一起拌炒爆香。
4.倒入白饭于作法3锅中，以锅铲一边炒、一边向下压散米饭的方式炒至饭热。
5.再将作法1的鲑鱼肉及作法2的炒蛋、盐一起加入作法4锅中，和米饭拌炒至米粒呈松散状即可盛盘。
6.最后加上腌渍姜丝于作法4的鲑鱼炒饭一起食用即可。
鲑鱼炒饭
材料:
白饭100g，鸡蛋1颗，鲑鱼丁50g，三色豆20g，鱼板丁8g，洋葱丁20g，蒜头碎5g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
做法:
1.热油锅，将鲑鱼肉丁先放入过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的鲑鱼丁、三色豆、鱼板、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的方式将白饭炒散并拌匀约1分钟，再放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料一起拌炒均匀即可盛盘。
鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼丁300公克，洋葱粒30公克，葱花30公克，小黄瓜粒30公克，红萝卜粒30公克，鸡蛋2颗，白饭400公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，鸡精粉1小匙，酱油2小匙，米酒1小匙
做法:
1.将小黄瓜粒、红萝卜块放入滚水中以大火煮熟，捞出；所有调味料拌匀备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，放入150℃油锅以大火炸成金黄色的蛋酥，捞出沥干备用。
3.平底锅烧热，倒入沙拉油，放入鲑鱼丁、洋葱粒、葱花爆香，再加入白饭、作法1的小黄瓜粒、红萝卜块、作法2的蛋酥、作法1的调味汁，以大火快速拌炒至白饭粒粒分明，均匀入味即可。
日式鲑鱼炒饭
材料:
鲑鱼3两，葱花1两，蛋1个，白饭6两，太白粉1/2小匙，盐适量，日式味醂1/3小匙，鲜鸡晶适量
做法:
1. 将鲑鱼洗净并切丁，再加入适量的调味料A一起拌匀；蛋打散成蛋液备用。
2. 热油锅，将作法1的鲑鱼丁以大火快炒过油后，随即可以捞起沥干备用。
3. 热油锅，白饭下锅炒至米粒呈松散状，加入蛋液拌炒至半熟时，加入作法2的鲑鱼丁、葱花及调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。
百里香鲑鱼炒饭
材料:
鸡蛋1个，洋葱丁适量，葱末适量，鲑鱼80公克，新鲜百里香3∼4枝，萝蔓生菜2片，白饭1碗，黑、白芝麻少许，盐少许，黑胡椒粉少许
做法:
1.鲑鱼切丁备用；百里香取叶去梗；萝蔓生菜切丝备用。
2.热油锅，先将蛋炒熟，再加入洋葱丁、葱末及鲑鱼丁炒至半熟，接着将百里香叶及材料2依序加入炒匀至米饭粒粒松散分开，且看起来QQ亮亮的。
3.起锅前加入萝蔓生菜丝略炒即可。
鲑鱼炒饭
材料:
1. 白饭一碗（需煮的干一些，打散晾凉待用）
做法:
1. 先在热锅内烧热1汤匙的玉米油，煎蒜头碎至金黄， 把蒜头盛起放在一旁待用。
2。 倒入鲑鱼片炒开，喜欢鲑鱼碎块咸口的可以加入一些盐，煸炒至焦黄。
3. 把鲑鱼碎块盛起待用。
4. 将蛋液打至起泡、
5. 把蛋液倒入热锅中。
6. 把饭倒入锅，待一分钟后开始拌炒，把蛋皮炒碎。
7. 倒入鲑鱼碎，再加1汤匙的米酒或味琳拌炒， 再加入适量的酱油调味。
8. 把饭炒的干香后， 上锅前拌入黄金蒜头碎，撒些胡椒粉即可享用。
小诀窍
1. 可以把鲑鱼换成鸡肉， 虾仁，各样海鲜，江鱼子，银鱼或叉烧。
2. 如果下些葱花， 饭就会变的很清香。
蒜蓉鱿鱼炒饭
材料:
新鲜鱿鱼250g，中型洋葱1个，剩米饭1碗，盐，白糖，李锦记蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒粉
做法:
1.新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗净，擦干表面水分，切成细条 洋葱去外部老皮，洗净，之后切成丝 剩米饭打散
2.锅内放入油，烧热，放入洋葱丝翻炒，变色后，放入鱿鱼条，放入蒜蓉辣酱4汤匙，翻炒，至鱿鱼条中的水分炒干，之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时，放入剩米饭，翻炒，使米饭和鱿鱼充分混合入味儿，即可。
小诀窍
* 鱿鱼条不需要焯烫，生炒，大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分，鱿鱼的口感很脆，不老不硬。 * 俺这个鱿鱼炒饭和俺大学时代最喜欢吃的鲜族人做的味道很像，让俺很是怀念曾经的日子。几次做来，觉得蒜蓉辣酱一定要多放一些，鱿鱼和蒜蓉辣酱是绝配，少放一些盐、辣椒粉、孜然粉和少许的白糖，味道更丰富。 * 洋葱切细丝，用油煸熟，这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲，反而很融合。 * 鱿鱼炒饭盛出，可以撒上少许的芝麻，味道更香！
XO酱三文鱼炒饭
材料:
白饭300克三文鱼150克，鸡蛋一个青豆15克，胡萝卜粒15克，玉米粒15克，葱花20克
做法:
1.将三文鱼切丁，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟；
2.鸡蛋打成蛋液，放一半进锅里炒至半熟，备用。
3.热油锅，将三文鱼以大火快炒过油后，捞出沥干油分；
4.锅中重新放油，爆香XO酱；
5.下白饭入做法4.的锅中，炒至饭松散，加入青豆，胡萝卜粒，
鲔鱼炒饭
材料:
蒜末少许，洋葱末少许，鲔鱼适量，白饭1碗，红萝卜末少许，葱末少许，蛋1/2个，胡椒粉少许，酱油少许，米酒少许，鲔鱼汤汁适量
做法:
1.取锅烧热后倒入少量油，倒入蛋液搅拌炒散至熟后取出。
2.重新加热作法1的锅子，加入少量油，放入蒜末、洋葱末爆香。
3.于作法2放入白饭炒数下，加入鲔鱼、葱末、作法1的炒蛋与所有调味料，均匀拌炒入味即可。
章鱼炒饭
材料:
白饭100g，鸡蛋1颗，章鱼丁40g，三色豆20g，青椒丁15g，香菇片10g，洋葱丁20g，蒜头碎5g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
做法:
1.热油锅，放入章鱼丁过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅，先倒入适量油，转中火，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入章鱼、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。